1樓：最受歡迎男歌手
壓根就不提劑量，
邏輯就如那些含糖量不高於0.5克的飲料也可以叫做無糖，0.5%的脂肪含量就是脫脂奶，
鐵鍋發布的三價鐵吸收率本就不高，估計只有3%，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決貧血問題就是笑話。
膠原蛋白也是一種蛋白，但你不會說列為劣質不完全蛋白的它可以補充人體蛋白質吧？
2樓：bobomi66
今日看到許多人在爭辯鐵鍋真的能補鐵的問題，我想將我的看法說出來與我們同享。 小的時分總是聽老一輩們說鐵鍋能補鐵，但我以為是將在炒菜的時分將磨擦下來的鐵粉給吃了來到達補鐵的效果，讓人生笑，後來我發現用鐵鍋做的飯總是很好吃，並且公尺飯的色彩也不相同，比其它鍋(比方鋁鍋)的色彩要深，所以我有理由信任這可能是由於鐵鍋的部份鐵可能溶入了飯中，致使所以老一輩們以為能補鐵有原因。 (關於鐵鍋能補鐵的摘抄如下:
) 首先要必定的是，鐵鍋烹調確實能進步菜餚當中的鐵含量，不過這種來歷，一般叫做烹調用具帶來的金屬汙染。它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，觸控到食物中的酸性物質之後，就像中學化學裡學過的原理相同，會變成鐵離子，混入到食物當中，新增食物中鐵的含量。國外多年前的測定標明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能新增兩倍。
鐵鍋的「補鐵」效果取決於多少鐵有時機進入食物。自然，食物與鐵鍋觸控的時刻越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的效果要比炒肉的效果更大一些，假如是西紅柿之類酸性的蔬菜，效果可能更大。
另一方面，烹調時所放的油脂也有聯絡，由於油脂能阻隔食物中的酸與鐵鍋之間的觸控，油放得越多，則鐵溶出的時機就越小。 從這個含義來說，在曩昔貧困時期，人們做菜、烙餅時首要運用鐵鍋，並且烹調時放油十分少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。雖然這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估量只需3%以下，但由於每日攝入，關於缺鐵的人來說，仍然是乙個協助防止貧血的重要鐵來歷。
所謂無機鐵更簡單吸收的說法是不精確的，由於最簡單吸收利用的是血紅素鐵而不是無機鐵。 還有人問，鐵鍋生鏽是否會有害?會形成鐵中毒嗎?
確實，鐵的紅鏽會與食物中的酸發作效果，使鐵在食物中的含量大幅度上公升。不過，只需把紅鏽刷去，哪怕刷不潔淨留下一點痕跡，用它炒菜並不會帶來嚴峻的結果。只需記住不用這種鐵鍋煮酸味生果就好了。
正常人體都能主動調理鐵元素的吸收率，假如食物中數量太大，身體就會削減吸收，然後防止發作中毒，況且這種無機鐵的吸收率正本就不高。因此，並不曾聽說過由於用鐵鍋做菜而引起鐵中毒的工作。相比之下，一次吃半斤動物肝臟，得到的鐵要比用鐵鍋炒菜多得多。
不過，也正由於如此，理論上來說，用鐵鍋烹調會新增抗氧化物質的丟失。鐵離子還會與食物中的多酚類物質發作反響，生成色彩較深的複合物。所以，生果是不宜用鐵鍋來煮的，各種有色豆類如紅豆、綠豆等也不適合用鐵鍋煮。
總歸，鐵鍋烹調有利也有弊。假如家裡用的對錯鐵質烹調器材，不用感覺惋惜。由於，假如不是素食主義者，從肉類食物中可以得到血紅素鐵，缺鐵的可能性比較小。
假如是素食者，只需在用餐時補充一點維生素C，就能促進食物中鐵的吸收。
3樓：二寶的娘子
今日看到許多人在爭辯鐵鍋真的能補鐵的問題，我想將我的看法說出來與我們同享。 小的時分總是聽老一輩們說鐵鍋能補鐵，但我以為是將在炒菜的時分將磨擦下來的鐵粉給吃了來到達補鐵的效果，讓人生笑，後來我發現用鐵鍋做的飯總是很好吃，並且公尺飯的色彩也不相同，比其它鍋(比方鋁鍋)的色彩要深，所以我有理由信任這可能是由於鐵鍋的部份鐵可能溶入了飯中，致使所以老一輩們以為能補鐵有原因。 (關於鐵鍋能補鐵的摘抄如下:
) 首先要必定的是，鐵鍋烹調確實能進步菜餚當中的鐵含量，不過這種來歷，一般叫做烹調用具帶來的金屬汙染。它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，觸控到食物中的酸性物質之後，就像中學化學裡學過的原理相同，會變成鐵離子，混入到食物當中，新增食物中鐵的含量。國外多年前的測定標明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能新增兩倍。
鐵鍋的「補鐵」效果取決於多少鐵有時機進入食物。自然，食物與鐵鍋觸控的時刻越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的效果要比炒肉的效果更大一些，假如是西紅柿之類酸性的蔬菜，效果可能更大。
另一方面，烹調時所放的油脂也有聯絡，由於油脂能阻隔食物中的酸與鐵鍋之間的觸控，油放得越多，則鐵溶出的時機就越小。 從這個含義來說，在曩昔貧困時期，人們做菜、烙餅時首要運用鐵鍋，並且烹調時放油十分少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。雖然這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估量只需3%以下，但由於每日攝入，關於缺鐵的人來說，仍然是乙個協助防止貧血的重要鐵來歷。
所謂無機鐵更簡單吸收的說法是不精確的，由於最簡單吸收利用的是血紅素鐵而不是無機鐵。 還有人問，鐵鍋生鏽是否會有害?會形成鐵中毒嗎?
確實，鐵的紅鏽會與食物中的酸發作效果，使鐵在食物中的含量大幅度上公升。不過，只需把紅鏽刷去，哪怕刷不潔淨留下一點痕跡，用它炒菜並不會帶來嚴峻的結果。只需記住不用這種鐵鍋煮酸味生果就好了。
正常人體都能主動調理鐵元素的吸收率，假如食物中數量太大，身體就會削減吸收，然後防止發作中毒，況且這種無機鐵的吸收率正本就不高。因此，並不曾聽說過由於用鐵鍋做菜而引起鐵中毒的工作。相比之下，一次吃半斤動物肝臟，得到的鐵要比用鐵鍋炒菜多得多。
不過，也正由於如此，理論上來說，用鐵鍋烹調會新增抗氧化物質的丟失。鐵離子還會與食物中的多酚類物質發作反響，生成色彩較深的複合物。所以，生果是不宜用鐵鍋來煮的，各種有色豆類如紅豆、綠豆等也不適合用鐵鍋煮。
總歸，鐵鍋烹調有利也有弊。假如家裡用的對錯鐵質烹調器材，不用感覺惋惜。由於，假如不是素食主義者，從肉類食物中可以得到血紅素鐵，缺鐵的可能性比較小。
假如是素食者，只需在用餐時補充一點維生素C，就能促進食物中鐵的吸收。
4樓：朝陽群眾
鐵廚具摩擦產生的游離態鐵，吃到肚子裡，和胃酸作用啊，分分鐘產生二價鐵！笨蛋們你們怎麼都那麼機械地看問題呢？蠢貨真的沒辦法。真理往往掌握在極少數人手裡。
5樓：夜城
用雙立人不鏽鋼炒鍋炒菜。
半年後，另買一鑄鐵鍋替下不鏽鋼鍋。
不鏽鋼鍋炒菜出來缺了點味道，跟吃了多年的鐵鍋菜相比。特別是肉菜和燒湯。
但是，炒青菜葉菜，還是喜歡用不鏽鋼。感覺鐵鍋對菜葉有影響。
6樓：不動的大電視機
關於「鐵鍋炒菜產生的鐵都是三價鐵」這個嚴重的偽科學觀點，我只能說這麼說的人連鐵-水系電位ph圖都看不懂就敢寫「闢謠」了。
鑑於下面什麼二把刀都出來秀了我決定打一下臉。
鐵鍋補鐵不一定有用但一定沒有大量三價鐵。
首先什麼是三價鐵，什麼是鐵鏽？
只有紅鏽才是三價鐵質的→_→
一般中國鑄鐵/熟鐵炒鍋只有兩種狀態，四氧化三鐵塗層（燒黑防鏽狀態）和裸露鐵鍋狀態。
四氧化三鐵態的鐵鍋是明顯抗腐蝕的，常見的醋啥都對這層傷害有限。如果有效或者是裸露鐵鍋。
那麼首先產生二價鐵和三價鐵。
但是在酸性環境下有公式。
2Fe3+ + Fe=3Fe2+
越偏酸性，三價鐵越易被還原→_→。你們的三價鐵超理是誰教你們的？
第二亞鐵-氯的配合物也有保護亞鐵的效能（別告訴我你們炒菜不放鹽）。
除非鍋裡有大量的鐵鏽，目視可見的。
你幹嘛不打死這個不擦鍋的？
經過核對該說法來自橡果國際的日本不粘鍋廣告
7樓：藍溪月
某些個高票答案沒說到點子上，鐵鍋的鐵能不能被吸收和鐵鍋能不能補鐵是兩碼事，拋開劑量談問題就是耍流氓，照這麼說可以提倡食鹽中加鐵屑嘍，總比鐵鍋鏟出來的鐵劑量大吧
8樓：媽咪媽咪哄
首先，假設鐵鍋質量不好的話，炒菜時會鏟下微量鐵或三氧化二鐵，吃到胃裡和胃酸反應生成二價鐵和三價鐵，可以認為補了部分鐵。
那麼如果鐵鍋質量超級好，性質和雜質一樣穩定的話，菜裡不會有鐵，那麼也就不會補鐵。
不過還有部分廚師認為鐵鍋炒菜好吃，不知道是否有關係。
知乎小透明，求輕噴
9樓：
不科學。
正如丁香醫生說的，掉進食物中的鐵很少（排前面的答案有引用資料），加上不易吸收是相當低效的鐵攝入手段，靠這個來補鐵不科學。
10樓：孫飛
缺鐵了不能靠鐵鍋補，民間的、廣告的對鐵鍋補鐵作用都是遠遠誇大的。丁香醫生只想說明上述觀點而已，醫生希望缺鐵人，不要寄希望於使用鐵鍋，這有什麼錯？丁香醫生的大部分文章是具備科學視角的，不用一幫初中知識紮實的學霸來指鼻子。
11樓：額額
確實可以補鐵。拿我自己來說。小時候一直貧血。
我們家開始一直用鋁鍋炒菜。後來我媽買了乙個鐵鍋來炒菜。鐵鍋比鋁鍋便宜很多，我爸還笑話我媽太節省。
然後我就不貧血了。然後這幾十年我家一直只用鐵鍋。
補充一下。效果是非常明顯的。我記得就用了一兩個月我就不貧血了。
12樓：michael zang
鐵鍋炒菜補鐵量微乎其微，央視做過「鐵鍋補鐵嗎」一期節目，證明了鐵鍋不僅不補鐵，還有可能造成鐵汙染。Ps：央視鏈結http://
truth.cntv.cn/2014/06/0
3/ARTI1401759510429260.shtml
13樓：Exploder
肯定有補充鐵元素的作用，但收效甚微。
這個命題實際上應該要把鐵鍋和鋁鍋對人體健康的影響作比較，鋁鍋帶來的鋁元素人體不需要吃多了還有害，鐵鍋的優勢就顯現出來了。當然在無害這一點上鐵鍋和陶瓷鍋差不多。
14樓：「已登出」
作為知乎小透明也實在看不下去了。支援 @紅花湖的單車 。
道理 @紅花湖的單車 已經說的很清楚了。
@丁香醫生 乙個在知乎上代表醫學界發聲的大V，竟然反智到了這種地步。
什麼乾貨都沒有就乙個「我覺得...因為...」你倒是把道理說清楚啊
我覺得並不科學，因為通過鐵鍋炒菜補鐵的量實在太少。人的補鐵需求，目的是為了身體健康。鐵鍋補鐵這種少到可以忽略不計的補鐵量，能對身體產生多少健康的影響呢？
很多缺鐵嚴重的換患者吃動物蛋白攝取血紅素鐵這種直接的二價鐵都沒有用，需要口服藥物來補鐵。這個時候讓他們鐵鍋炒菜來補鐵，究竟是為了身體健康，還是單純的心理安慰呢？
就因為有些缺鐵嚴重的患者吃動物蛋白攝取血紅素鐵都沒用，所以鐵鍋就不能補鐵了？下結論需要的是邏輯，你的邏輯呢？
WHO(之前打錯了抱歉)還不如你乙個我覺得？
按照你的語氣，難道有些人給了錢也會去賭博輸成窮光蛋，所以存款根本沒有利息？
其他答案就更可笑了：
就因為教材說了鐵鍋能補鐵，考試標準答案說鐵鍋能補鐵，所以鐵鍋倒是不能補鐵了？
儘管化學教材會有很多不足，但是這個純粹是反智了吧？
有本事你撕教材選高階點的啊。跟著大V人云亦云有意思？
如何看待科學和哲學的盡頭是神學說法？
科學 科學和哲學 的源頭是人格化的 神學 的盡頭是 陰陽道德律 宇宙 宇宙 二 有無是本原，自然化乾坤。虛空靈光流，萬千星海出。參悟銀河路，感應存在變。博大化萬物，規則亦賦焉。宇無界永在，無限包容有。宙無盡永前，無限滿空間。形式萬相成，一切皆對稱。陰陽道德律，仁心懷眾生。AlphaGo 宇宙 田小牧...
保留牙齒殘根的說法科學嗎？
8保留殘根是需要，保持牙齒乾淨。殘根雖殘，但是如果還任由一環牙冠的情況下是可以建議保留的。只是這顆牙齒就要進行相對來說高效的清潔，例如不能有殘留物的殘留。這個是首當其衝，不然就會出現炎症等症狀影響其他牙齒。飯後漱口，和牙線使用。當然，適當使用帶有消毒效果的牙膏也比較重要。在不影響美觀的時候，一顆儲存...
孕婦不能化妝的說法科學嗎？
這種說法過於誇張，連醫生都沒說過孕婦不可以化妝，不排除孕期用的化妝品的確和平時的還是要區別開的，因為彩妝有些還是有些重金屬或者不適合孕期人群使用的，做媽媽的都是一樣的心思哪怕有一絲絲的風險都不願意去冒的，那還是乖乖使用孕期彩妝產品好了，美國的belli,日本的花姿菓色都是專門的孕期彩妝，可以放心化妝...