1樓：肉肉妹
好的阿膠糕，核桃仁黑芝麻大棗清晰可見，而劣質的阿膠糕顏色渾濁一團糟。
好的阿膠糕開啟包裝能聞到股膠香味和酒香味。假的阿膠糕如果主要以糊精和工業明膠，那麼基本上沒什麼味道；若加了雜皮，那麼聞起來會有一股腥臭味。
一塊好阿膠糕咬起來有糯糯的感覺，吃了一塊有想吃第二塊的衝動；劣質阿膠糕口感不太好，只要經常吃阿膠糕的人一吃就能辨別出來。
把兩種阿膠糕分別倒入熱水中，並不時用筷子攪拌，正宗的阿膠糕很快溶於水，輔料清晰可見；而劣質阿膠糕很難溶化。
2樓：倔強的燕子
聞氣味，是一股膠香味；看透光度，好阿膠透光度比較多好；溶水實驗，好阿膠放熱水裡會溶化的。實在不會辨別的話，建議選擇品牌阿膠。
3樓：福牌阿膠-琳莉
根據《中華人民共和國藥典》對阿膠的性狀規定的描述:
[性狀]本品呈長方形塊、方形塊或丁狀。掠色至黑褐色，平滑有光澤，質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。
《中華人民共和國藥典》是中國國家頒布的藥品典範，是最有科學依據的，其中指出阿膠呈棕色至黑褐色(2023年前的描述為「黑褐色」後因驢皮原料的變化，2023年藥典對阿膠的質量標準做出了修改，斷面光亮，斷面對光照視呈棕色半透明。
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