1樓：Z先生
朋友，來知乎就對了，X度上太多博眼球的無良文章了。
先說結論：不!
Z先生：2023年空氣炸鍋推薦|空氣炸鍋什麼品牌好|空氣炸鍋和烤箱的區別|（2021.4.17更新）
Z先生：空氣炸鍋真的可能致癌麼？
Z先生：空氣炸鍋會致癌是真的嗎？
簡單地說，新聞的焦點在空氣炸鍋釋放丙烯醯胺上，其實只要經過高溫和煎炸，溫度達到一定的水平後，食物都會釋放丙烯醯胺，特別常見於炸薯條、炸雞中。
而丙烯醯胺是潛在致癌物（注意潛在兩個字），是WHO認定的IIA類的致癌物。什麼是IIA類的致癌物？就是在動物上已經實驗證明致癌，但在人類身上沒有明確證據證明致癌的，大家不用過於擔心，舉個栗子，WHO認定牛羊豬肉、65度以上的熱水都是IIA類致癌物，你怎麼看？
Z先生：2023年空氣炸鍋推薦|空氣炸鍋什麼品牌好|空氣炸鍋和烤箱的區別|（2021.4.17更新）
也可以看下我寫的其他回答：
Z先生：空氣炸鍋，電餅鐺，麵包機，烤箱哪個實用？
Z先生：空氣炸鍋做出來的東西和原始油炸食物一樣嗎？
Z先生：空氣炸鍋機好還是烤箱好？
Z先生：烤箱與空氣炸鍋的原理分別是什麼?
Z先生：大家覺得烤箱和空氣炸鍋選擇哪個好些？@Z先生。
【2023年廚電推薦】：空氣炸鍋 | 豆漿機| 烘乾機| 精品廚電
【2023年美食推薦】：零食合集 | 休閒零食 | 餅乾糕點 | 食品禮盒
【2023年番外科普】：空氣炸鍋原理 | 空氣炸鍋食譜 | 喝豆漿好處
2樓：希胖胖
一句話結論：與傳統油炸方式相比，空氣炸鍋製作的食物脂肪、熱量較低，丙烯醯胺（致癌物）含量更低，因此它們是相對而言更健康的選擇。然而，這些仍然是油炸食品。
健康平衡的飲食依然是最最重要的。
空氣炸鍋是一種流行的廚房電器，用於製作油炸食品，如肉類、糕點和薯片。
它的工作原理是將熱空氣在食物周圍迴圈，以產生酥脆的外表。
這也導致了一種被稱為美拉德(Maillard)效應的化學反應—氨基酸和還原糖在被加熱的情況下發生的。這個反應導致食品的顏色和味道發生改變（也是我們最愛的那部分）。
但是，和傳統油炸的方式比，用空氣炸鍋來製作不需要將食物完全淹沒在油中，通常只需要一勺油抹在表面，就可以達到與油炸食品相似的味道和口感。
除了脂肪和熱量較高外，油炸食物還會產生潛在的危險化合物，如丙烯醯胺。
丙烯醯胺是富含碳水化合物的食物在油炸等高熱烹飪方法中形成的一種化合物。
根據國際癌症研究機構的說法，丙烯醯胺被歸類為 "可能的致癌物"。這意味著一些研究表明，丙烯醯胺可能與癌症的發生有關。有一些研究發現，飲食中的丙烯醯胺與腎癌、子宮內膜癌和卵巢癌的風險增加有關聯。
用空氣炸鍋炸食物，可能有助於降低油炸食品的丙烯醯胺含量。事實上，一項研究發現，與傳統的油炸相比，空氣炸可以減少90%的丙烯醯胺。
另外需要注意的是，在空氣炸製的過程中，仍可能形成其他有害化合物。
醛類、雜環胺和多環芳烴這些物質可能會隨著高熱烹調而形成，並可能與更高的癌症風險相關。不過這些，都還需要進一步的研究來確定其影響。
建議減少所有油炸食品的攝入量，選擇比如烘烤、煮、蒸或炒的烹飪方法。如果想吃油炸食品，空氣炸鍋是乙個相對傳統油炸更健康的選擇。
3樓：王小明
我們先來看看空氣炸鍋的工作原理：
空氣炸鍋能把高溫的空氣送到食物的周圍，這樣受熱更加均勻。空氣炸鍋不同於烤箱，因為它傳遞熱空氣的速度是比烤箱快的，用它考過的東西是有比較均勻的酥脆感。
空氣炸鍋的烹飪溫度一般可達180-200℃，而食品加熱的溫度超過120℃就會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物，食物顏色越焦黃，這種物質的含量就越高。
但是，這種情況並不只是空氣炸鍋才有，只要是長時間的高溫烹飪食物，就有可能產生疑似致癌物，無論所用工具是空氣炸鍋還是平底鍋，或者傳統的油炸鍋。因此，消費者在烹飪時，在確保食物煮熟的情況下，應注意控制煮食時間和溫度。
相比其他烹飪方式，空氣炸鍋的這種空氣加熱的方式讓食物受熱更加均勻，更不容易產生那種一邊一直加熱然後導致微焦的情況，在乙個空氣炸鍋使用的油更少，相對來說是比較健康的，不過還是平時要少吃高溫煎炸的食物。。。
對於空氣炸鍋更深入的說明可以看看這個：
王小明：關於空氣炸鍋的知識，答疑，優缺點和推薦
4樓：檸檬
怎麼說，油炸的東西都含有致癌物質，如果天天吃，真有可能致癌。空氣炸鍋是把油含量降低，並不能改變致癌物質的存在。空氣炸鍋不會致癌，致癌的是你的食譜和你吃油炸食品的頻次。
即使沒有空氣炸鍋，還有油鍋，外賣啥的，那些還不如自己做的衛生，
炸油條吃多了也會致癌，但是也沒見禁止不是，只要不是天天吃都沒事的。
5樓：
當初買空氣炸鍋就是因為說油炸的東西致癌，空氣炸鍋可以不用那麼多油（主要還是不捨的），現在反過來了？大概什麼東西都要被說一遍致癌才成
6樓：青草
總有一些人認為一切東西都致癌，也是服了，珍愛生命沒錯，過度懷疑是病，癌症和劑量，基因，環境，心情有關，不是單純用個什麼就能得得
7樓：
身邊的一些人就是這樣，對所有的新生事物報以敵意：
當年手機剛開始普及的時候，宣傳打手機容易得腦癌。
wifi剛出現的時候，他們說對人體有害。
洗潔精，他們說對人體有害，等等等等。
這種人是想把人類社會倒退回農耕時代，愚蠢之極。和當年號稱照相機能把人魂吸走的義和團有什麼區別。
8樓：冬堡首席
怎麼說呢，首先還是要講乙個不能拋開劑量談毒性。在吃空氣炸鍋做出來炸薯條吃到得癌之前，倒不如說首先會三高。家庭油炸食品沒事吃個一次兩次，是不會有致癌的問題的。
而且相較於傳統的油炸方式，空氣炸鍋還更為省油，這麼一比，其實反而相對而言健康一些。
9樓：
這是一種偷換概念的說法，源自高溫油炸食品會產生致癌物質。
空氣炸鍋就是類似於用高壓鍋油炸食品，不過其中的熱度空氣對流更大，加熱更均勻。
就是乙個用油少，但是加溫比一般油炸溫度高而已。致癌的食物很多，不要常吃就行了。
我會說歐美大叫這樣那樣致癌，卻大嚼火腿香腸炸雞薯條麼？喜歡就買乙個把~
空氣炸鍋有油煙嗎？
彎弓射大豬 不用擔心油煙問題。空氣炸鍋原理是通過熱空氣迴圈加熱。空氣炸鍋製作食物是可以不需要刷油的。彎弓射大豬 2021年一月空氣炸鍋高價效比推薦 空氣炸鍋值不值得買 與烤箱的區別 200 999價位 愛吃南瓜苗 如果烹飪的是脂肪含量高的食物，那麼還是會有油煙的空氣炸鍋烹飪的時候雖然不需要再加油，主...
空氣炸鍋能炸魚嗎？
神魔仙人 一 空氣炸鍋推薦 二 空氣炸鍋炸魚 如果你做的方法不對，那麼炸魚的味道可能就會比較難吃一點！神魔仙人 2021年空氣炸鍋推薦 空氣炸鍋測評 空氣炸鍋食譜主要是看你想做的魚是什麼樣的，其實大部分的情況下，做炸魚的方法都差不多 比如炸小黃魚，我估摸著應該有很多人嚐過吧，味道還是相當不錯的炸魚小...
飛利浦空氣炸鍋和九陽空氣炸鍋誰更好？
型男生活 說道這兩個品牌的空氣炸鍋，我們在選購的時候應該先看一下同價位的，這樣方便我們進行空氣炸鍋的對比。對於空氣炸鍋選購的時候還要注意這些點。安全性 其實對於安全性方面，我們需要看一下他有沒有一些功能是為安全所考慮的，就比如抽籃及停的功能，這樣我們在做東西的時候需要中途看一下食材的情況的時候才不會...