1樓：
嘴巴只是整個味覺系統中很小的一部分，判斷食物好不好吃取決於我們的大腦對於這些食物的反應，那到底什麼樣的食物才算是好吃呢？
21世紀初期的時候，科學家發現了大腦分泌的快樂物質是「內啡肽」，在這之後的20年，又發現了會對內啡肽產生愉快反應的大腦區域，這個區域被叫做「享樂熱點」。人們在吃糖的時候會引起大腦的「享樂熱點」產生反應。但在實驗室中，給那些缺鹽的大鼠喂了相當於海水含鹽量3倍的鹹水，也同樣引起了大鼠大腦中「享樂熱點」的反應。
研究者用電極對大腦進行掃瞄發現，雖然當我們的胃被某些食物填滿了，不會再對這些食物產生快樂反應了，但我們卻還可以對其他的食物作出快樂反應。就像人們在吃完主菜後還可以愉快地吃下甜品一樣。
至於辣味，其實並不是一種味覺，而是一種痛覺。 很多人覺得辣椒很好吃，吃辣椒的時候很「爽」，為什麼明明火辣辣的，為什麼還會覺得爽呢？這是因為，辣椒裡有一種叫辣椒素的化合物。
辣椒素接觸口腔粘膜的時候，會產生一種灼熱刺激，這種刺激有點像傷痛的感覺，以至於大腦會誤以為人「受傷」了，於是就下指令，釋放一種叫內啡肽的止疼物質。內啡肽不僅能止疼，還能讓你產生一些快感，所以吃辣的時候也會覺得很爽很好吃。
美食大家都喜歡，酸甜苦辣鹹等，但舌頭只是起感受作用，判斷一樣食物好不好吃，卻取決於大腦。所以榴蓮、臭豆腐這樣的東西，為什麼有人那麼喜歡，而有人卻那麼討厭，這是因為不同的大腦賦予了它們不同的味道，我們的大腦會對這些美食產生快樂的反應啊～
總而言之就一句話：讓大腦產生快樂反應的食物即是美食！
2樓：張清越
符合生存需要的。
高油高糖基本上自動和好吃劃上了等號，其他時候如果你身體缺少某些東西，那種東西也會讓你覺得特別好吃。例如如果身體缺鹽，會覺得很想吃高鹽分的東西。
反之，讓你覺得苦的東西，多半有毒……
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