1樓：lyonnce
當時最記憶猶新的是跟舍友用電磁爐做了一次韓式烤肉，油煙真！的！很！少！出乎意料的好吃而且方便，直接導致我們當時吃撐癱倒在沙發上。。
我們當時是在超市買的一整塊牛肉，回來稍微凍下自己切的牛肉片，然後加烤肉醬醃的。／／
等過幾天回來繼續。。
2樓：Carrik
生活從來不缺少創意，缺少的只是靜下心來思考的時間。
用電磁爐和乙個湯鍋完成的烤麵餅的故事。
很簡單，當了解了我們身邊炊具的效能技術之後，似乎有種無數靈感激進奔發的衝動，然後各種美食被一一呈現在世人面前。
這個烤麵餅就是利用了這個鍋的導熱快的原理，好像還有乙個商家說的遠紅外功能，這個反正看不見摸不著的，也不知道什麼原理，總之跟在烤箱烤的很像。
要做它，很簡單，乙個零加牌子的湯鍋、一坨麵粉、乙個電磁爐、一把五香粉、一碗水...
3樓：
樓主這個問題我當時也遇到過。一是買房時因為限購，只能買公寓式商住兩用樓，不能用煤氣天然氣；二是之前租房時，房間沒有專用的廚房，所以只能用電磁爐。
確實，電磁爐跟微波爐一樣，只能提供便利，想要完全替代煤氣爐，目前來說還不太可能。這麼說，主要是因為電磁爐的火確實不好控制，可能煮或者燉對火力的要求比較單一，比如我用自家的電磁爐煮雞蛋，設定600火，從冷水開始煮10分鐘就能得到完好的雞蛋，但是用煤氣爐則不是這樣。運用到中中國人最習慣的炒上面，就更是如此了。
炒製時，火稍微大一點，食物就容易糊，這是中餐烹飪的大忌。所以我用電磁爐期間，幾乎沒用過炒鍋，都是平底鍋，以至於很長一段時間我的青菜都是煮的。
話說回來，除了燉和煮之外，還可以煎啊！還可以蒸啊！炒也是可以的！關鍵看是什麼食材。
可能電磁爐來說，煎是最好的了，因為可以維持火力，煎的時候比較好掌握力度。我會說我用電磁爐煎牛排比煤氣爐好麼......如果用平底鍋煎和炒，很多家常菜都是能吃到的，就是會比用煤氣爐做起來慢。
基本的肉類+蔬菜這樣的簡單搭配，電磁爐加平底鍋都能做到，要去熟悉你的電磁爐的火力，這樣才能慢慢找到適合做的菜。比如胡蘿蔔炒肉，先炒肉再炒胡蘿蔔再放肉，這和用煤氣爐一樣，但肉什麼時候出鍋，胡蘿蔔什麼時候斷生，什麼時候再放肉，跟自己的電磁爐火力有很大關係。
我的經驗是，多用平底鍋，加熱從小火到大火，最好找到你自喜歡的火力。（我最喜歡的火力就是600，很多菜都是從600起步，如果火不夠再加到900，很少到1200，因為那樣火就很大了。）
如果你不滿足於家常菜，那就需要搭配烤箱和空氣炸鍋，基本你的日常需求就徹底滿足了。嗯，我就是這樣搭配的。
4樓：
電磁爐火力沒有本質問題。除了糊鍋的情況以外，熱油到冒煙（爆炒）和將鍋熱到冒煙再加油（炙鍋）的情況都不會導致電磁爐過熱熄火。
炒菜是最需要掌握火候的烹飪方式之一，最基本的先要做好原材料準備，肉類要解凍完全，最好恢復到常溫，這樣不會一倒下去就沒聲了。很多蔬菜比你想象中需要更多時間來熟，很都肉類要邊炒邊聞，聞不到肉臊味的時候才算好，不是變色了或質地上好像蛋白質凝固了就好。
總之，以一般人的做菜水準，還不至於因為鍋子或爐子而產生細微的偏差，最主要的決定因素還是手藝。
5樓：
電磁爐與使用明火沒有什麼區別。除了烤，煎炒燉煮炸都可以。題主只需掌握家常菜的做法就可以啦。
與使用電磁爐沒有太大關係。給點主意事項吧，炒菜量要少，因為平板電磁爐熱量太過集中；燉煮也要勤攪動，要不會糊。
6樓：夏初臨
瀉藥自開啟始做菜以來一直用的電磁爐，瓦數不是很高，爆炒什麼的的確比較吃力，那就來說說那些做起來比較簡單吧。
1、清蒸鱸魚
很簡單也很好吃並且健康低卡路里的一道菜。鱸魚在市場買完之後叫魚販把內臟和血清理乾淨，之後把魚正反面斜著用刀切三條口子後放入薑片，魚肚子裡塞入適量的蔥薑，裡外抹上鹽，倒少許料酒，蒸鍋加水開始加熱，水開後蒸魚大概6-7分鐘，蒸的過程中切蔥薑絲，蒸熟之後撒上蔥薑絲，淋蒸魚豉油，另起鍋燒一點點油，油燒到冒煙後澆到魚上^_^呲啦一聲～～可以享受啦
2、糊塌子
也很容易，我喜歡放很多雞蛋的～吃起來口感很好！需要半根西葫蘆和半根胡蘿蔔，擦絲之後放進大碗加三個雞蛋、兩勺麵粉（電飯鍋盛公尺飯的勺）、蔥絲適量、鹽生抽五香粉少許，攪拌均勻至面糊狀，把電磁爐開啟大火把鍋燒熱後放乙個硬幣大小的量的油，轉小火倒進兩勺麵糊，用鏟子攤均勻，過一分多鐘之後翻面，再攤個一分多鐘就好了，蘸些醋炒雞好吃
3、無油煎雞翅
這個需要掌握好溫度，對鍋的要求有些高不過很好吃也很健康～雞翅買回來之後一面切兩刀，放料酒、黑胡椒碎、生抽和鹽醃製一晚上。製作的時候電磁爐溫度控制在160度，把鍋燒熱（最好用不粘鍋，並且選擇底稍微厚一些的）雞翅放進去之後大約2分鐘翻面，重複3-4次就好了。醃製時間一定要長不然很難入味。
手機碼字不容易，想到新的再來更Y(^_^)Y
7樓：濛濛
給你介紹兩個電磁爐搞定的超簡單的菜，圖渣湊合看吧1.紅燒翅根
材料:雞翅根，單晶冰糖，姜。
鍋燒乾，放油比平時炒菜多一點，火不要太大，800瓦／130攝氏度，即可，然後下冰糖（6.7顆），待糖慢慢融化成可樂色（可別過頭了焦了），然後放雞翅根，翻炒一分鐘，使雞翅根沾滿融化的糖漿，然後放水，水淹沒到雞翅根的三分二即可，放幾塊薑片，放一點醬油，大火燒開轉中火，燒到裡面的汁變濃稠就可以起鍋啦。
2.泡椒蒸金針菇
材料：金針菇，泡椒
金針菇洗乾淨切掉頭部扯開一小撮一小撮噠，碼整齊了放在碟子裡面，泡椒剁碎碎，放在金針菇上面，淋上生抽。
電磁爐湯鍋放點水，支兩根筷子，把碟子平衡放在筷子上面，開大火蒸三五分鐘，出鍋，開吃
求電磁爐可用炒鍋推薦？
細嗅薔薇丶 選電磁爐可用的鍋一定要看重質量 鍋的質量差，硬度不夠，鍋底厚度不勻，受熱不勻等用電磁爐的話溫度過高就會導致膨脹變形，鍋底越薄膨脹越明顯。在外面乙個人用的話就推薦價效比高的，小一點的鍋,使用方便，耐用便捷的。九陽平底鍋 這款小鍋煎炒都可以，一體澆鑄工藝，不凸底，更聚油底部厚度2.5mm，硬...
電磁爐和1600w的電炒鍋哪個更省電？
多莞閒事 同功率比較的話，電磁爐熱效率高可達到85 以上，理論值。而電炒鍋才60 左右。當然，電炒鍋用不同的導熱材料也有關係。非商用的材料都是普通材料，跟電磁做功沒得比。如果不計輻射，鍋具什麼的，優先考慮電磁爐，為環保事業做貢獻 旁門論道 省電與否完全是根據功率來決定的，一般現在電磁爐最大功率都能達...
多功能電熱鍋憑什麼取代電磁爐 蒸鍋 炒鍋等等一系列廚具？
狀元小哥 多功能電熱鍋兼具蒸 煮 燜 燉 炸多種烹飪能力，與傳統明火相比，具有一定的優勢，比如 不需要煤氣或者燃氣 節省空間 可以一鍋多用，它的功能確實很強大。不過，個人覺得，多功能電熱鍋和傳統的電磁爐 蒸鍋 炒鍋相比，它只能取代一部分功能，這對於沒有廚房或者出門在外，自己租住乙個單間的人來說是很便...