1樓：EHS咖啡培訓學校
這是咖啡本身的香氣。
下圖是咖啡豆烘焙後的結構圖放大版。
咖啡豆烘焙後呈氣孔狀，在存放的時候會釋放二氧化碳和香氣。
而研磨後這些香氣就會大量地散失在空氣中，如果連續研磨的話，附近空氣的香氣濃度就會很高，我們路過的時候就會感受到特別香。
至於題主的經歷，也許你是在瑞幸最火的時候或者瑞幸事發後關閉大量門店只保留了生意好的門店的時候路過，這樣他們就是一直在做咖啡，一直研磨，一直釋放咖啡香氣。
而星巴克一般很少用這麼集中出品的時間，雖然生意好，但是訂單比較分散就不會有這種現象了。
最後，你說的苦，那就對了。因為烘焙度越深的咖啡豆苦味越重（由烘焙過程的焦糖化反應帶來），同時咖啡豆的孔狀結構越疏鬆，香氣排放速度越快，研磨後釋放出來的就更多，就更容易被路過的客戶聞到。
2樓：四方
市場上有賣咖啡香氛，。
好的咖啡豆在製作，研磨，及萃取中會散發大量香氣，當乙個咖啡店，生意很好時，會頻繁製作咖啡，所以進入咖啡店就聞到咖啡香氣是很正常的。
瑞幸咖啡的一萬多家門店會怎麼樣？
ghjn 參照安然。說到門店，並沒有1萬家。2021年年度預期1萬家。2019Q3資料，有效門店數量，3500余家。2020年初應該在4500家左右。關於這些門店的未來走向。還是要看二級市場動向，即母公司在資本市場動態，才能最終決定門店未來的開和關。瑞幸已收到數家頂級律所律師函，但具體是整體起訴，還...
瑞幸咖啡（Luckin Coffee）為什麼喝了一直拉肚子？？
一點兒 原來真的不是乙個人，一年內來回試了十來次，沒有一次不拉肚子，時隔半年又心存僥倖點了一回，拉到虛脫。這麼嚴重的問題，為什麼瑞幸咖啡還能繼續賣，完全不影響，如何向監管部門反映？ 今天第一次喝，也是這輩子最後一次喝.身體依次反應 口乾舌燥 喉嚨一股喝了泡煙水的味道 突然上火流鼻血 拉肚子orz M...
瑞幸咖啡味道算什麼水平？
Oasis 反正都是為了延長保質期深度烘焙出來的豆，味道差別其實不大，都是酸的，反正我是喝不出來。倒是那些小咖啡館，特別是那種富二代開的無所謂賠錢的，淺烘出來的豆子還能喝出差別。 小般般 我只喝濃縮和美式，瑞幸沒有濃縮只有加濃美式，所以我就只談加濃美式吧。瑞星的加濃美式酸度和苦度適中，油脂豐富，口感...