1樓：
根據我在澳洲TAFE學的咖啡做法，latte和flat white幾乎沒有區別，不同之處在於latte用glass而flat white用cup，奶泡都是一樣的大約5-10mm
2樓：張呆呆
我一開始就想做小白，然後上網查各種資料，查出來的結果，小白比拿鐵多乙份濃縮，僅此而已。我做小白，是用更小的杯子，加乙份濃縮。。。我是家用。
3樓：馮馮Feng
在澳洲咖啡店打工客人點單普遍認為最淡的咖啡是fw 和latte沒有size的區別都是一樣分regular和large 雖然latte是用glass裝 fw是cup裝但做過對比兩種被子容量幾乎沒差而latte的奶末會多一點
4樓：咖啡陶罐
拿某知名連鎖咖啡店的latte和flat white作對比的話～
首先，蒸奶。馥芮白的時間是三秒，而拿鐵根據杯型大小的不同蒸奶充氣時間範圍是2-4秒，這也就導致了奶泡量的不同，但上機器蒸之前奶缸裡加入的量是一樣的
其次，濃縮咖啡份數。拿鐵從中杯到超大杯加入的espresso份數比馥芮白加入的ristretto份數分別多了1.1.
2份，這裡不光是濃縮咖啡份數的差別，馥芮白裡的還是精萃濃縮咖啡，當然單份精萃的和普通的從量來說貌似略有差別，具體不是太清楚……
綜上所述，同一杯型初始加入的奶量是一致的，但因為蒸奶時間不同導致的奶泡量不同以及濃縮咖啡量和其萃取精度不同，這些會帶來口感上的不同
當然不同品牌可能有細微的操作標準上的差別，不同咖啡師的手式也可能導致最終產品的口感差異嘛ω
5樓：994urmine
澳洲我去過的咖啡廳flatwhite和latte都是用的一樣的杯子，所以flatwhite牛奶比例要大~至於規定什麼樣不知道……
6樓：Peter Tam
瀉藥：因為這是一款源自於澳洲的咖啡飲料，所以就看看澳洲人的說法吧。
根據早期澳洲咖啡人士的介紹，澳洲的拿鐵咖啡是走的美國的路子，按照美國方式製作的。但是澳洲有很多義大利移民，他們還想保留義大利傳統的拿鐵咖啡，所以就用flat white這個名稱來製作意式的拿鐵咖啡。
但是後來澳洲人把這款咖啡做亂了，估計他們也是誰也不服誰。所以每家都有自己的看法和做法。結果據說在澳洲，一百家店有一百家做法。
這款咖啡飲料最先傳進中國的應該是紅卡咖啡，一家來自於澳洲的華人的咖啡店。但是影響力不大，所以雖然在中國做了將近有十年了，但是沒有形成影響。所以並沒有在中國流行。
只是在（澳洲咖啡人士主導的）麥咖啡開始在國內做這款咖啡，緊跟著星巴克也開始做了。這才讓這款咖啡飲料開始在中國大肆流行。
至於它的做法，幾乎就是誰高興怎麼做就怎麼做了。所以它的答案就是沒有答案。
7樓：孫泊川
拿鐵的全名叫咖啡拿鐵，換成我們能聽懂的話就是咖啡口味牛奶。
平白是在拿鐵基礎上增加了咖啡濃度減少了奶沫以及杯量的飲品。
補充一下吧
每個人都有自己的理解
我只說我所知道的
標準拿鐵應該是200ml的杯量中含有1個shot薄薄一層奶沫可以出花。
平白沒有標準的做法，澳新一直在撕。
當年平白誕生是因為咖啡師每天要多次校對咖啡口感。
豆子的口感通過濃縮來校對
奶咖的口感如果通過拿鐵的話一天喝不了幾杯。
所以發明了平白這種去除奶沫（因為奶沫會影響喝到口的感覺）
杯量較小一般用6oz以下杯子6oz大約等於180ml
咖啡師一般比較重口。乙個shot可能滿嘴都是奶味了。所以一般這180ml裡含有兩個shot左右。
按照我上面的演算法
一杯標準拿鐵200ml含濃縮30ml奶沫20ml（我使勁往高了說的）牛奶150ml
一杯平白180ml含濃縮60ml 牛奶120ml
更何況店面拿鐵出品怎麼可能用標準杯
星巴克三個杯子杯量分別是345ml、473ml、591ml。而濃縮份數為1、2、2。所以很多人說大杯划算。
其他咖啡店的杯子也都不小。真正的精品咖啡館會用玻璃杯給你做平白。大概200ml左右。
所以一般來說拿鐵的牛奶還是會多一些的。
不然白叫這個名字了。
一口氣喝四杯平白飄過
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