1樓：
既然是理論那我就把專業書拿出來了，市面上那些貓貓狗狗教你製作的東西就不拿來充數了，
ISBN-10: 0982023901
ISBN-13: 978-0982023907Baking Science & Technology: Formulation and Production
Publisher: Sosland Pub Co; 4 edition (January 27, 2010)
ISBN-10: 098202391X
ISBN-13: 978-0982023914
2樓：葉諾
先占個板凳，下班了再來回答。●ω●
來回答了，瀉藥，如果樓主是學霸，建議這本，中文字典般大小，絕對好幫手如果樓主是學渣，只是想簡單的接觸一下烘焙，君之那本就夠了。
不建議wangxx培訓系列叢書，剛讀的時候還好，熟悉後就發現有點湊頁數坑錢的嫌疑。
題主如果只是想做個美食家就多看看理論的書
如果想往糕點師上發展，還是多實踐為妙。
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