1樓：茶仙子鮑麗麗
頭道茶可不可以喝？
很多茶友都會來問我這個問題，需要視具體茶葉具體對待。
綠茶、黃茶、紅茶大多細嫩氨基酸含量高，第一道倒掉非常可惜！
好的岩茶，第一道是留根水，常被當地人稱為「還魂湯」，很珍貴！
黑茶、普洱茶，一般倉儲時間較長，第一道需要做到充分「醒茶」，為了達到最佳的品飲效果，一般不喝，但非不能喝。
實際上，如果是通過正規渠道到達你手中的茶葉，幾乎都是經過國家食品安全檢測的。
同時在此也想闢謠以下說法：
「誤區一：頭道茶可以洗去農殘」
由於茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來「洗」農殘。但農藥多為脂溶性物質，不溶於水，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情。
「誤區二：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂」
主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認為「溫潤泡」沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關係。茶葉有益物質最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。
曾見有位茶友沖泡碧螺春，只因茶湯裡有毫毛覺得茶葉不乾淨，就將頭道茶都倒掉，其實是非常可惜的，因為那是名優綠茶茶湯中最驚豔的一泡。
「誤區三：頭道茶是用來洗去雜質和灰塵，是沒用的一泡」
這個說法當然是針對那些有一定存放時間的茶葉來說的。頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是「沒用的一泡」其實有點偏頗，因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量資訊，極具表現力。
實際上，頭道茶真的不能喝嗎？
以下資料都是研究表明前三泡茶內含物質浸出率：
「 第一泡茶水」
茶中的可溶性物質能浸出50%-55%，其中最主要的成分是茶多酚。
「第二泡茶水」
茶中的可溶性物質能浸出30%左右，茶水中富含氨基酸、維生素，並充滿茶葉的香氣。
「第三泡茶水」
茶中的可溶性物質能浸出10%，至此，大部分營養物質就都泡出來了
頭道茶沒你想的那麼複雜。
對於頭道茶，其實可以把茶葉分成三類簡單來說。
「第一類：自然狀態或者做型程度較低的茶」
這裡的「自然狀態」指的是像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品；而「做型程度較小的茶」則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。
對於它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裡。
「第二類：做型程度較高的茶」
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有乙個「慢慢舒展」的過程，因此往往會採取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。
「第三類：有陳化時間的茶」
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為「浸潤」作用，更多的還是「醒茶」作用，一般不作品飲，但有時我們為了評鑑一款茶的好壞，第一道也會嚐嚐，因為對於倉儲有問題的茶來說，很多人會用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲帶來負面影響。
2樓：翁暖學堂
第一道茶我們通常稱之為潤茶，潤茶的作用具有喚醒茶湯的香氣和滋味，一般第一道茶水，香氣和滋味還沒有完全浸出，所以我們通常不建議飲用。
3樓：Allen
其實這個問題是大眾化的問題，往往在初喝茶的人身上產生的疑問，茶水倒掉主要是幾個方面的因素：1-洗茶 2-醒茶 3-茶禮儀
綠茶和白茶沒有發酵或者發酵程度很低，一般第一泡用75度-80度水過一下洗一下茶渣質/灰塵/陳氣讓茶乾淨純粹甦醒。第一泡出水速度要快免得後續釋放口感苦澀。
黃茶和青茶（烏龍茶）發酵程度比上面的深一些所以同理用80-90度的水過一下，洗一下茶渣質/灰塵/陳氣讓茶乾淨純粹甦醒。
紅茶發酵程度比上面更深一些所以同理用75-85度的水過一下，洗一下茶渣質/灰塵/陳氣讓茶乾淨純粹甦醒。紅茶第一泡出水速度要快一些免得破壞後續口感。
黑茶發酵程度更深所以要用100度水去洗去茶渣質/灰塵/陳氣以便茶葉準備好狀態來釋放能量和美好
4樓：茶小南茶葉
避免失眠
茶葉中含有的咖啡鹼強心、利尿、興奮中樞神經，會在一定程度上對人體有興奮作用，所以很多茶友都會有喝茶後睡眠不好的情況。第一泡茶倒掉不喝，可以釋去大部分咖啡鹼。咖啡鹼的浸出速度較快，第一泡就已經浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免攝入大量的咖啡鹼，從而大大降低了失眠的機率。
5樓：言溪
第一杯茶倒掉，這個歷史並不長。和烏龍茶的發展歷史有關。烏龍茶的前身是唐朝的武夷岩茶，即當時『北苑貢茶。
』到宋代達到鼎盛。當時的飲茶方式和現代不一樣，喝茶不僅是官宦之家的標誌，而且過程繁瑣。隨著時代的變遷，日益衰敗，到清朝雍正年間，烏龍茶的脈絡顯現，從團茶向散茶演變，烏龍茶在福建的發源地得到廣泛發展，隨著福建人的步伐遍布東南亞。
是六大茶系中成型比較晚的茶類新品。這個時候因製作工藝的改變，沖泡方法的跟進，出現醒茶的步驟，第一泡開水高衝，茶水倒掉，聞杯品香。綠茶和紅茶是在普通百姓中出現頻率最高和歷史最長的，形成根深蒂固的一杯一茶的飲茶方式，到上個世紀末，百姓生活全面提高，對生活品質的追求提高，中國茶葉這個承載中國文化和歷史的載體得到空前的發展。
這時候烏龍茶隨著海外華僑在中國大陸的最先帶動，首先得到了時代發展的青睞。一併得到人們的追捧。這個時候烏龍茶那種帶有藝術性的沖泡過程，給一貫喝綠茶紅茶的人們帶來了視覺和味覺的極大衝擊，就這樣，最初一批銷售茶葉的人中，極大部分的是福建人，他們的喝茶習慣帶動了乙個時代人的習慣。
慢慢的在喝其他型別茶葉的時候，習慣了第一泡茶洗茶倒掉。當然各種說辭不一。其中說有農藥殘留這個說法是不可能的。
6樓：松果
有些茶第一泡沒必要倒掉。比如高海拔的野生茶，人工干預很少，更沒有什麼汙染了。如果非要說是洗茶的作用，那一泡水其實也洗不乾淨。而且第一泡茶通常別有滋味，可以留到最後品品。
其他大多數茶，第一泡茶可以洗，第一泡茶，茶的內質也沒有充分浸出，可以當作洗茶，倒掉。
但是對於黑茶，一定要洗茶！第一泡茶不要喝。黑茶是後發酵茶，在存放過程中，茶中微生物的代謝物以及其他雜質較多。
而且黑茶很多時候會悶泡或者煮茶，其中的有害物質更容易到茶湯中。之前有朋友煮安化黑茶沒洗茶，茶湯特別渾濁，可以說很髒。而且黑茶洗一下茶，還可以激發茶的活性，喝起來口感更好。
7樓：鴻運福袋
這個工序有人叫「洗茶」，意思是清洗茶葉表面的汙垢；當然，也有另一種叫法「醒茶」，意思是把茶「叫醒」。
不過大多都是心理作用，道聽途說居多，認為會有農殘、髒東西之類的，洗一下可以洗掉。
因此也就誕生了新的宣傳賣點：免洗茶葉
至於到底要不要倒掉，其實全看你自己的心理想法了。
8樓：有家茶鋪
先說我的觀點，因為不好喝。尤其緊壓類茶和後發酵類（就是餅茶磚茶，熟普黑茶），
人工比機器貴多了，根本不用人。用舊有的影視資料來評判現在的形式略微不合時宜。
說一些我知道的，別說中茶、大益、八馬之類的大廠（大廠現在都用全程無接觸不落地的機器，感興趣可以深聊），就是湖南一些一年產值幾百萬的小廠子一共沒幾個人，連採茶都恨不得用機器，更別提製作了，畢竟一台機器也就幾萬能用好些年。
而一些真正頂級的茶從採摘製作全手工（人工）基本是大幾千、好幾萬一斤就跟不會出現衛生問題，因為從頭到尾都有人眼巴巴等著啊。
最後再說農殘，中茶的產品自己帶檢驗報告（攤手），而湖南的更有意思，茶農飯都吃不上了哪買農藥啊。
9樓：丙辛合化水
農藥不溶於水，大部分溶解於脂肪溶劑，因此洗茶和清除農殘沒有關係，說的通俗點，也沒有那麼神奇，第一泡滋味淡，香氣弱，不好喝，所以倒掉開始喝第二泡。
10樓：三十四茶記
第一泡，主要的作用是洗茶，也是醒茶。
一些茶餅，比如普洱，則第一泡的作用往往就是讓茶葉鬆散，以便更好的出湯出味，第一泡的味道，茶味還未真正出來，所以經常被倒掉。
至於，洗茶到底有沒有必要，能不能洗掉農藥，業內人士各有說法。
據了解，目前國內的茶葉生產機械化水平非常高，除了採摘依賴手工，其他生產環節基本都不直接接觸到人手。特別是綠茶紅茶，生產基本已實現全機械化，兩個人站在流水線旁就能完成整個生產流程。
即使是工序相對複雜的烏龍茶如鐵觀音，其機械化程度也已經大幅提高。很多嚴重依賴手工的環節，如揉捻做型、毛茶挑摘、分裝小包等，現在都有專用機械完成。即使茶葉沾有微生物，沖泡時80攝氏度以上的高溫熱水，足以殺死絕大部分細菌。
中國茶葉學會的劉仲華是洗茶的支持者，他表示「洗茶」是將沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動數次，然後立即倒去茶水，這不單是為了洗滌塵沙等附著物，也為了除去殘餘農藥和重金屬，使原本茶湯中的毒性物質得以一併去除。尤其是用沸水沖飲的方式，能大大降低鉛的攝入量。
但對此，也有業內人士認為，重金屬一般是不溶於水的，除非把茶葉吃下去，否則不大容易通過茶湯攝入重金屬。
原中國茶葉流通協會中國茶產業流通協會副秘書長、中國文化管理學會茶文化研究中心副主任李永泉對此表示，如果農藥並非水溶性，那麼，即便洗茶也未必能將農藥洗掉，反倒影響了茶的風味。央視《是真的嗎》節目曾做過實驗驗證，洗茶並不能有效地洗掉茶葉上的農藥殘留。
專家也表示，茶葉上的農藥大部分是脂溶性的，在水裡溶解度比較小，很難溶解到茶水中，因此茶水中的農藥量是很小的，對人體相對安全。
11樓：一杯好茶
很多人喝茶其實很簡單，一撮茶葉放杯子裡，開水倒入，不一會兒茶葉就舒展開來，便可以直接喝，也沒有太多繁瑣的步驟。而有的為了細品每一泡茶湯帶給我們不同的味蕾感受，就會使用不一樣的茶具來泡飲，這樣就有了泡茶的一些步驟。備具、燒水、溫杯、投茶、注水、出湯、分茶、品飲等；不同的人泡茶習慣不一樣，說法不一樣，也就出現了這樣的一些問題。
在泡茶時，很多人會把第一泡茶湯倒了不飲。這是為了洗茶，還是把茶喚醒，亦或是把茶浸潤呢？
這個爭論不休的問題，其實從古時候開始就已經有人在研究了，讓人不得不佩服古人的智慧型。
洗茶對於「洗茶」，今人常誤以為是茶葉不潔淨。其實，它是中國五千年飲食文化在茶文化中的乙個體現，蘊含著中國茶道的精神內涵。
中國自古以來的飲食文化思想和審美情趣，其主要內涵有兩層：一是飲食要講衛生；二是應講究選料和烹調方法。「洗茶」之程式，正是這種飲食文化在茶飲上的一種表現形式。
醒茶洗去茶葉的冷氣，便是「醒茶」之意。茶葉如何會有冷氣？茶葉製成後，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間後再飲用。
一段時間後，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。而近代以來，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。
此時如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就不那麼好。所以，茶葉在存放一段時間後，需要「醒一醒」，去除冷氣，再進行沖泡，其香、味會更佳。
潤茶泡茶時，先讓茶葉浸潤舒展開來，才能比較容易泡出味道。潤茶這一過程有利於茶汁的浸出，因此，經過潤茶後再沖泡的茶湯，其香和味能更快的達到較佳效果。
如今，第一泡茶湯棄去不飲，很多人理解為洗去茶葉上的髒汙。其實不然，「洗茶」自古有之，除「去塵」之義外，主要是為了更好地展現茶的香氣和滋味，稱為「潤茶」或「醒茶」更為恰當。
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