1樓：姚蔚銘
先說結論，主要是因為物質結構中的髮色基團，助色基團與氧氣發生反應，使物體本應該進人眼的反射光中的藍紫色部分減少，而導致顏色偏向紅黃。（而受光照部分更易變黃是因為光催化了反應並且照射部位的溫度高於未受Sunny直射的部位，溫度公升高也能加快反應。）
通常情況下，分子中電子排布在n軌道以下的軌道上，這種狀態稱基態。分子吸收光子後，基態的乙個電子被激發到反鍵分子軌道（電子激發態），稱為電子躍遷。分子中相鄰的電子能級的能量差約為1~20eV，這樣的能量與紫外線和可見光的能量相當。
因此，產生電子躍遷的必要條件是物質必須接受紫外光或可見光的照射，只有當照射光的能量與價電子的躍遷能相等時，光才能被吸收。
物質在被氧化後發色基團（如-C=C-,-C=O,-N=N-,-NO2,-C=S,苯環等）和助色基團（促進光的吸收，-OH,-NR2,-OR,-SH,-SR,-Cl等等。）使本應該吸收紫外線的光紅移至藍紫色可見光波長，這時看到的物體因為缺少藍紫色，互補色紅黃就會更凸顯，使人看到物體顏色發黃。
我們再開動下腦筋，如何使泛黃的東西變白。有一類物質就能輕鬆做到，而且幾乎人人都有聽過，那就是螢光增白劑。
它是吸收Sunny中的紫外線（波長在300~400nm），使分子中電子激發，再回到基態時，紫外線能量便消失一部分，轉化成能量較低的藍紫色可見光反射出來（波長420~500nm）。抵消了織物上因反射光中黃光過多而造成的黃色感，與織物上反射出的偏重的黃光混合為白光，織物不僅白度增加，而且增加反射率，使得織物的亮度提高，比一般漂白織物更加悅目，對淺色織物有增艷作用。
想更加深入了解螢光增白劑可看我寫的這篇文章
你知道什麼是螢光增白劑嗎？？？
2樓：
試著著從其他角度理解，那些輸掉人生最重要比賽的人終究會隨著時間泛黃，如明日黃花一般。但曾幾何時他們也是乙個個游泳好手，可惜時過境遷，物是人非。
3樓：
由於造紙工藝限制，紙張中有部分木質素未能除去，造紙工藝中紙張的漂白暫時使木素中發色團除去，故新制紙張呈現纖維素的顏色，白色。在空氣，水，光照共同作用下，殘存的木質素產生髮色基團，使被漂白的木質素具有顏色，呈黃色。
4樓：兩隻貓咪跑得快
因為紙張是由植物纖維製成的，纖維並不純，含有酚類物質。所以，新製作的紙張如果不漂白的話也不是白色，而是泛黃的。通過漂白可以讓紙張顯得很白，但隨著時間推移，酚類物質氧化，形成色斑，紙張就不白了。
」兩隻貓咪」的老公代答。
5樓：
別的白色且不說，塑料本身是不存在白色的，你看到的白色，其實是裡面混入了粉碎後的透明小顆粒，這些小顆粒的表面之間產生反射，表面之內產生折射，最後的結果看上去就像白色。
時間長了，這些小顆粒與塑料開始發生反應，高中的時候應該學過乙個實驗，鐵片金片壓在一起，時間長了就貼一起揭不開了，這是同樣的道理。這導致原來透明小顆粒的表面不再清晰，相對於反射和折射，瑞利散射效果會越來越強，最終導致顏色變化。
我編不下去了
6樓：
我覺得好多高讚答案都跟我們老師講的不一樣啊……老師是這麼說的
對於紙張經二氧化硫漂白後形成的白色物質不穩定易分解就分解成黃色的無知了
對於蘋果這樣的那就是被氧化啦
7樓：Bread Lee
我覺得這個問題可以從漂白劑破壞共軛體系才導致無色，然後隨著時間的變長，又重新形成了共軛體系的角度來回答。
首先我們知道SO2可以漂白品紅溶液——但那是不穩定的，在加熱後又重新變回原來的顏色。
先來看一下這個褪色的原理：
從反應方程式中可以看到，連線三個苯環的碳原子，原本存在乙個雙鍵，但在與NaHSO3加成後，雙鍵變為單鍵，不飽和鍵變為飽和鍵從而使品紅的顏色消失。這個加成反應，破壞了品紅的共軛體系，使「發色團」消失，以至於品紅褪色。
然而，生成物極易分解，共軛體系重新形成，品紅顏色復原。
以此類推，紙張原漿中可能含有類似結構的物質，同樣被破壞了共軛體系。
例如醌類物質：
從醌的構造來看。其分子中既有羰基，又有碳碳雙鍵和共軛雙鍵，因此可以發生羰基加成、碳碳雙鍵加成以及共軛雙鍵的1，4-加成。
像維生素K之類的物質，常見於植物中存在，與HSO3-發生了共軛雙鍵的1，4-加成，同樣破壞了共軛體系。然後久置於空氣中，被氧化共軛體系重新形成，顏色復原。（當然，這個是類推的，並不完全正確）
我覺得 @劉天一 的回答並沒有直接從物質變化角度分析，但也不能說錯，畢竟顏色的變化本質確實是電子的層級變化，但過於籠統。比較贊同 @郜宇軒
@雲折夜
@Absinthe 的回答。
圖源：SO2究竟是怎樣使品紅褪色的 【作者】 華義祥； 李廣榮；
8樓：
各位答主已經說了不少了，我從我的角度說一下啊。
樓主所舉的例子基本都是有機物，有機物確實容易變色。
物質變色是由於構成物質的分子結構發生了改變，吸收光發生了改變導致巨集觀的物質顏色變化。
聚合物本身如果不加顏料，基本是透明，半透明，不透明，白色等，這與他存著的微觀結構有關，例如PVC樹脂粉為白色不透明顆粒，而加熱塑化後會變成透明熔體，進而製成透明製品。原因在於PVC樹脂粉本身存著1um~0.1um的微球結構，PVC分子存著其中，當塑化後球狀結構逐漸消失，分子鏈展開，結構發聲變化，吸收光發生改變，進而巨集觀變透明。
也就是說分子鏈的排列方式發生改變，物質巨集觀顏色就會發生改變。那麼如果分子鏈本身結構發生改變了呢？
答案是顏色也會有相應改變。
生活中自然界的光，熱，氧都會改變聚合物分子鏈結構，打破分子間的化學鍵，並形成新的化學鍵，如雙鍵，羰基，過氧化物等，這個過程也叫老化。化學鍵就是又電子和電子軌道構成的。電子選擇性吸收了相應能量（可認為是不同顏色的光）的光子的能量發生躍遷，從而顯示補償光的顏色。
當化學鍵改變時吸收的光子的能量（顏色）不同了，那麼顯示的顏色就不同了。
我們以白色和透明聚合物為例，因為白色全反射可見光，透明全投射可見光，都不吸收可見光。聚合物分子在光（紫外光），熱（包含自然光的紅外線部分），氧的做用下逐漸由單鍵變成雙鍵，當有連續六個以上雙鍵形成共軛體系時，顏色就會顯黃。
為啥是黃色呢？因為黃色的補償色是藍色，而藍色被老化了的聚合物吸收了。為什麼吸收藍色啊？
因為藍光波長短，能量高。為什麼吸收能量高的啊？因為白色和透明聚合物分子鏈什麼光都不吸收，是因為電子要越遷需要吸收很強能量的那種光子，而可見光中沒有。
當外界光熱氧將聚合物初步老化後，分子結構改變了，電子躍遷能量門檻降低了，但還是有門檻的，能量高的光子先被吸收，所以先吸收藍光，那巨集觀顏色就是黃色了。
聚合物繼續被老化，分子鏈上出現羰基，環狀共軛，環氧等等基團。電子所需能量躍遷的門檻越來越低，吸收的光子能量也就越來越低。最後聚合物什麼可見光都吸收了，這時聚合物變成棕黑色了，聚合物降解了。
這種聚合物分子鏈結構逐漸改變，導致顏色由淺變深的改變，就是聚合物的老化。這同時也伴隨著聚合物使用效能的下降（強度，韌性等）。所以會發現家裡的塑料盆顏色逐漸變黃，也一摔就碎了。
而且同樣的東西，放在Sunny總曬的地方變黃的快，放在暖氣等持續加熱的地方變黃的快，不密封比密封放置變黃的快。
為解決自然界光熱氧對聚合物的破壞，現在許多聚合物中都會加一些抗老化劑，比如抗氧化劑，熱穩定劑，光穩定劑等等。能極大的延長變黃的時間，提高使用壽命。因此好多公司都是以怎麼不使聚合物變黃為生的。
9樓：fore mem
補充。題主又問了些問題，質疑了發黃究竟是因為氧氣還是光照。這個其實還是氧化的，肯定有氧氣的參與，但是對於一些物質，光照可以起到催化的作用。
因為反應是有能量的barrier的，即使是放熱反應，也要超過一定值才能進行。光子的能量可以幫助氧化反應的進行。
或者換句話說更容易理解，紫外線照射下（光照）容易老化（氧化）。
割有意思的問題。
首先變黃而不是變藍，說明對於光的反射向長波長移動而非短波長，也就是說變得吸收更多的高能量而非低能量光子。
其次，這些東西會漸漸氧化，說明氧化態更加熱力學穩定，能量更低，比原來更不容易反應，也就是說要很高能量才能反應。
所以，這些東西慢慢被氧化變得更穩定更不容易反應，能吸收的能量閾值也越來越高，所以反射出了更多的低能量的黃光。
當然了，這都是我通過結論反推的因果，至於具體的纖維素如何氧化，吸收峰如何變化，別的答案有比較詳細的解釋。
但是從大的趨勢上我覺得可以這麼解釋。引申出的結論就是，任何物質放久了（達到熱力學穩定）顏色都應該有紅移。
10樓：劉添億
很多答主都提到了變黃是因為這些物品中一些物質被氧化了，所以泛黃了。但是這些答案沒有解答核心問題，為什麼這些東西變黃了，而不是變成其它顏色？
物體的顏色是很複雜的問題。物體的顏色與電子躍遷有很大關係。電子可以吸收特定能量的光子發生躍遷，白光中的一些成分被電子吸收了，剩下的光就成為了物體的顏色。
電子躍遷吸收的光子，與電子的能級間隙有關。電子的能級間隙，又與元素和化學鍵等因素有關。
白色或透明的物體，通常電子的能級間隙很大，躍遷需要吸收很高的能量，對應要吸收紫外線。這些白色物體或透明的物體沒有吸收可見光，所以是透明的或白色的。
如果這些白色物體因為時間太久而被氧化了，電子能級會發生改變，但是改變通常不大。原來物體能級間隙很大、吸收紫外線。現在能級間隙稍稍減小了一些，但是仍然較大，吸收紫光。
於是就顯現出黃色。
如果物體要顯現藍色，就要吸收黃色、紅色，電子的能級間隙就要很小。本來白色的物體能級間隙很大，不容易變為很小的能級間隙。所以白色物體自然變為藍色，是比較困難的。
綜上，白色久置後容易變為黃色而不是藍色。
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