1樓：鍋味道
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益
鴨子做的菜品很多很多。如說啤酒鴨這種做法個人認大概知道為分三種。
第一種:啤酒鴨，放入各種香料鹽味兒醃好4--5小時以後放入爐裡邊烤。
第2種方法是啤酒鴨，第2種方法是放入各種香料鹽味醃肉，兩三個小時以後，放入電炸鍋放入油，再放鴨子，加上蓋兒燜炸40分鐘燜爐，開啟蓋子剁成小塊兒，即可食用。
三種方法我是給大家分享一下，飯店或者家裡常吃的一種方法是啤酒鴨！
【啤酒鴨的做法】
第一步：將鴨肉洗淨，剁成小塊狀，放入碗中用料酒和薑片抓均勻，然後放置一旁醃製，醃製的時間大約30分鐘，在這30分鐘可以準備其他的輔料，蔥薑蒜切好，姜切成絲，蒜拍成末，蔥切成段，辣椒斜刀切，切好之後裝入碗中備用。八角桂皮洗淨，裝入碗中備用。
第二步：將鍋洗淨，然後熱鍋，倒入少許的油，等油溫到達一定程度的時候，放入薑蒜爆炒爆炒，大約15秒的時間，放入八角桂皮，接著翻炒一小會兒，將鴨肉倒入鍋中。鴨肉開始入鍋的時候不會出油，等到翻炒大約20分鐘的時間，就可以炒出油，所以之前不要放太多的油。
姜鴨肉的水分全部炒乾之後再加入鹽，翻炒均勻後，加入辣椒，接著翻炒。
第三步：翻炒大約5分鐘後，便可以加入生抽和老抽，加入生抽和老抽之後翻炒均勻，再倒入啤酒，啤酒是要沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用大火將啤酒煮開，然後轉為小火燜煮，這是最關鍵的一步，不要一直用大火，不然很容易將啤酒煮幹。在放入啤酒煮的時候，要時不時的翻動鴨肉，這樣避免燒鍋。
等到啤酒快要煮幹的時候，揭開鍋蓋，加入少許的雞精，翻炒均勻後再加入蔥花，出鍋裝盤。這樣一道美味的啤酒鴨便已經做好。
注意細節：
1、鴨子剁成大塊用水泡1個小時
2、啤酒分兩次炒至，蔥薑多放點無去腥味。
3、如果想節約時間，鴨子可以放入高壓鍋上氣壓制15分鐘左右，放涼開啟可食用
2樓：厚糧那些事兒
材料：小公尺椒10個、蒜瓣5瓣、香蔥2根、姜3片、香菜3根、番鴨1000克、啤酒330毫公升、植物油30克、老抽20克、八角2個、鹽5克、雞精3克
做法：1、鴨洗淨切塊，用開水燙過瀝乾備用。蒜瓣去皮、薑切片、小公尺椒切段，蔥切段、香菜切段備用。
2、食用油、蒜、薑片、小公尺椒、八角放入微波適用沙煲中，放入微波爐底部，微波高火烹飪2分鐘。
3、開啟爐門，倒入鴨塊拌勻，加蓋留孔放回微波爐底部，微波高火烹飪13分鐘榨出部分油。
4、開啟爐門，倒入老抽和啤酒拌勻，加蓋留孔放回微波爐底部，微波中火烹飪30分鐘。倒計時剩餘30秒，加入鹽、雞精、蔥段和香菜拌勻，加熱完剩餘時間即可。
5、烹飪結束後，取出食用即可。
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