1樓：以詩會酒
食品，拿來吃之前，我們習慣於首先看保質期，超過了保質期是不能吃的。可是對於白酒，除了感嘆於糧食發酵後的芬芳，還會有很多疑問，比如，這酒放了這麼多年還能喝嗎？白酒有沒有保質期，會不會過期？
同時喜歡喝白酒的酒友們可能都會發現在酒瓶上一般看不到保質期的，而且我們經常聽到「酒越陳越香」，或者影視劇裡面經常出現埋藏了多少年的女兒紅，那麼這樣的說法是不是就說明白酒就不會過期了呢？
首先，10度以下的酒是需要標註保質期的。
其實，10度以下的酒都是有保質期的，而10度以上的酒具備消毒殺菌的「自潔」，很難產生變質的情況，所以只要適當的儲存好，就不會滋生細菌的，可以長期的儲存。而且，10度以上的白酒本身不僅具備殺菌的作用，還有防腐的功效，所以在適合的條件下儲存，存放的時間越久，其中的醇和酸就會發生一系列的化學反應，形成脂類物質，「開壇十里香」。反之，10度以下的酒是需要標註保質期的。
對此，國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食醣類，可以免除標註保質期。但沒保質期並不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、儲存條件以及是否開封有著一定的相關性。
普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱。
如果白酒存放的時間長了，決定口感的某些成分被揮發掉以後，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應降低了。公尺香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大公尺做原料，蛋白質成份較多，工藝處理難度太高所以公尺香型白酒不宜上期存放。
醬香型陳酒是好酒，有醬酒專家認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數消費者並不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起效能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。
不同香型的酒最佳的存放時間
（1）醬香型白酒
茅台酒比較特殊，出廠都至少有5年，而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程，調酒師會用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進行勾兌，當然這不是作飲用的酒，我們不多說，因為和個人口味有關，醬酒的存放時間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年以後都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。
（2）濃香型白酒
濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以後是最佳時間，這期間的飲用效果和價值最高。3年以後的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈。
（3）清香型白酒
清香型不宜太久，1年最佳。
白酒放久了會過期嗎？
經常有酒友問到：白酒放久了會過期嗎？這個問題要區別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有乙個可以參考的期限，既多長時間內可飲用，超過該時間就不適合飲用了。
白酒首先是飲品，你用理解食品的心去理解它就能理解，如果開封之後最好當天飲完。如果二次密封做得好的話，置於陰涼濕潤恆溫處20°最佳，也可以儲存很多天，但時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解。
總之，白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高。
白酒如何儲存？
儲藏首先酒體本質要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價值，然後需要密封，周圍環境要陰暗潮濕通風，常年恆溫19到21攝氏度。這樣存酒才是正確的，且酒的質量不會發生變化！最佳飲用時間還是在5到15年間，而超過這個時段的白酒一般都不會用來直接飲用，大部分都是用作調味酒，用來勾調，使新酒口感更佳！
2樓：滿樂詠
白酒，兩個字已經成了大中華獨有詞語，特指我們生產的各種香型白酒，以下回答按這個定義說。說實話，誠心送人的話，四年的白酒有點拿不出手，酒是陳的香，越老越好，你沒看酒包裝上都有五年陳，十年陳類似的標識，並且年份越久越貴。四年的酒，除了那幾個頂級品牌，其他的就當口糧酒喝了吧
3樓：網路隨筆
其實這個問題就是白酒保質期的問題。俗話說酒越陳越香，其實不然，並不是所有的酒都是如此，根據酒的度數不同，保質期也有很大的差異。
首先，在平時我們所購買的白酒上面幾乎不會看到保質期，因為白酒超過了10度以上就會有消毒殺菌的功效，只要正確的儲存就不會滋生大量的細菌，而且也不會喪失最基本的風味及口感，但是對於小於10度的酒來說，必須要標註好保質期。
尤其是32度以下的酒，存放的時間越長越容易發生改變，一旦超過了10年就會喪失白酒的特性。俗話說酒越陳越香，酒精不僅具有殺菌消毒的功效，同時也能夠防輻射，只要在良好的條件下儲存，放時間長的話裡面的醇和酸會發生化學反應，從而讓白酒越陳越香。但是在市面上有很多的高度白酒沒有任何的保質期。
在新酒裡面會含有大量的醛和酸，會刺激喉嚨，存放時間久的酒裡，刺激性的酸和醛會不斷的發生化學反應，從而讓酒變得越來越醇香，同時也提高了喝起來的舒適度。一般優質的酒儲存的時間越長，產生的乙酸和乙酯就會越多，越會讓酒變得醇香。
然後，但是並不是所有的酒，存的時間越長越香，對於香型的白酒儲存5年之後，就會下降口感及香味。只有53度以上的酒才能長時間儲存。這是因為53度以上的白酒，酒精和水分子容易結合在一起的，存放的時間越長越容易變得醇香。
若是低於53度的酒存放時間太長的話，勢必會影響到口感及口味，甚至會發臭
如果想要存留酒的話，應該放在適當的環境中，控制好濕度、溫度以及光線等，因為酒精分子非常的活躍，接觸高溫時會更加的活躍，所以應該放到溫度比較低的環境中，同時也保持一定的穩定性。
現在很多地方都有收購存放時間久的白酒。二十年的紅星二鍋頭，都可以買到一千多元呢！
4樓：工匠館
本館主簡單講講白酒的保質期限。
首先，要看你產品的酒精度，國內白酒一般都在38度以上，如52度、53度，如果是這類產品，且包裝完好的情況下，不存在過期這種說法，因為你在酒標上根本找不到保質期這個標識。
根據國家發布的《GB 7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》，10度以上的飲用酒可以不標註保質期，這個標準也是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。
其次，為什麼白酒不易過期？一般來講，酒精度在10度以上的正規酒類，包裝完好的情況下，可以長期存放，因為酒精本有殺菌作用，微生物在10度以上的酒精溶液裡無法生長繁殖。
第三，如果酒質本身不錯的情況下，酒會越放越好，越放越值錢，這種情況下，你送禮更顯得有心意，這份禮物更貴重。
第四，但是，酒也不能放得太久，一般來講，一些15年以上且儲存妥當的老酒，往往陳味過重，口感欠佳，需要通過重新調味才能飲用。所以，對美酒最好的態度是，和親朋好友一起把它喝掉。
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