自己開個中式快餐小店。有兩個問題想不太好。請教一下?

時間 2021-05-31 20:06:01

1樓:可樂

1.餐飲不管大小,都需要親力親為用心經營,就算你聘請員工,老闆不懂,怎麼監督管理?

2.外賣問題慎重,建議以堂食為主,別聽別人說什麼外賣風口,你是要乙個月幾千單但不掙錢,還是要乙個月幾百單,每單都掙錢?外賣平台配送加銷售抽點是20%,KA級別大客戶15-18個點,也就是說,外賣平台配送抽的是你的毛利,能保持在30%毛利就很不錯了,但是你要知道,毛利只是這份飯的毛利潤,只是用銷售金額減去原材料跟調料成本,不包含人工房租水電。

那麼,你的淨利是多少呢?告訴你,基本你的淨利潤只有不到10%。甚至更低,主要看你的房租貴不貴,人工能效高不高了。

3.外賣自配送問題,兄弟,別入坑了,乙個配送員乙個月工資至少4000,那麼你覺得中午飯點1.5個小時,配送員能送幾單?

你需要養幾個配送員才能滿足中午的訂單?除非你做團體餐。十份起訂,只送附近300公尺。

否則,不要想著自己養小哥。外賣平台養得起,一是有投資方,要的是市場養成與市場占有率,二是有非常完善的排程系統,可以規劃最優路線,順單。你有麼?

送慢了就是個差評,差評多了,你的品牌也就廢了。

4.如果你真的想做快餐,要清楚快餐最重要的是什麼。1.

選址。2.出餐速度必須快,這就要求懂店內前廳與後廚各崗位配置,工作內容設定,動線規劃等管理工作。

3.產品的大眾適應性。必須是剛需產品。

蓋澆飯,麵條,包子,粥。但這樣的東西太多了,必須有亮點。要麼是價效比,要麼是製作工藝與味型。

最後,一點忠告,輕裝修,重裝飾。表面的東西一定不要花太多錢。來吃快餐的,都是奔著快速與便宜來的。

別問我怎麼知道的,我是老古,小鮮燉肉快餐品牌聯合創始人。我積累了50多家店的經驗,你說我怎麼會知道的?!

2樓:大快朵翌

先計算一下投資成本吧,綜上所述,休息日沒有生意是嗎?房租,水電,人工,看看每天的邊際利潤空間,有多少,壓力是否可以在承受範圍之內。再去研究諸如外賣是否可行等營銷問題。

另外,不要辭職。

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