1樓：Ren Yang
問題的關鍵主要是由於現代農業生產的集中化導致的。以前家家戶戶都養雞，每個村子都有屠戶，自產自銷，從宰殺到餐桌不超過兩天時間，自然不需要現代保鮮技術。然而缺點是成本高，汙染大（村鎮總是瀰漫著屎臭味），產量也低。
而現代的畜牧業大都在養殖場裡進行，大城市的市區是基本不可能出現了。好處是集中管理產量大，生產成本低，汙染也能集中治理。以前的生產模式下每個村都要有乙個屠戶，而現在的模式下幾個廠就能滿足乙個城市人口的需求。
而生產集中化的前提就是現代食品保鮮技術， 因為要將產品逐級送上每家每戶的餐桌往往意味著長時間的運輸、倉儲及銷售。今天的超市貨架上同時存在冷鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉的保質期不超過兩周。冷凍的肉類解凍前可以儲存半年以上。
冷庫，冷鏈運輸的成本其實並不高，而且成本往往反映在了物價中。
當然，如果有一天運輸配送技術能做到1天之內將新鮮的肉品送到每家每戶的廚房裡（無人機？），或許我們又能吃上未經冷藏或冷凍的鮮肉了。
可樂和雪碧為什麼不能冷凍？
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冰箱冷凍的肉類為什麼會變白髮柴？
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