1樓：乙個人的雙人舞
我來說幾句。我是個飯店老闆不是廚師。
我關於三個問題回答一下。
第一是否要降價。你問十個客人十個客人會告訴你便宜實惠，降價是需要的。你問任何乙個老闆，如果他們說良心話。降價是非常蠢的。
試想乙個場景。某乙個部門同事之間要小聚。發起人會說我知道一家很便宜實惠的飯店，我們去吃一下。還是會說我知道一家飯店。菜品口味不錯，環境不錯，服務也很有新意，我們去吃一下。
降價是用來延長飯店壽命的一種方式。確還是在消磨飯店的競爭力的一種方法。所以能不用就絕對不要用。
第二點，要不要裝修？
第三點怎麼做飯店營銷。
是誰告訴我們飯店營銷就一定要在菜品打折服務上做呢？飯店老闆去飯店門口表演，胸口碎大石好不好？或者跳草裙舞。
以上兩件事我都沒做過。飯店老闆其實不僅僅是飯店老闆，應該是乙個很懂生活的人啊。我不想在碼字了就到此結束吧。
最後再嘮叨一句。開飯店了，就不要搞得自己像個在飯店吃飯的人一樣的去做事。應該把立場和角度轉過來。否則開飯店就變得不那麼好玩了。
2樓：反萍釋椎漲假
春秋中期，楚國在中原稱霸，楚莊王根本不把鄰近的小國放在眼裡。
有一次，他派大夫申舟出使齊國，指示他經過宋國的時候，不必要向它借路。申舟估計到這樣一來，必定會觸怒宋國，說不定因此而被殺死。但楚莊王堅持要他這樣做，並向他保證，如果他被宋國殺死，自己將出兵討伐宋國，為他報仇。
申舟沒有辦法，只好將兒子申犀（xi）託付給楚莊王，然後出發。
果然不出申舟所料，他經過宋國時，由於沒有借路而被宋國抓住。宋國的執政大夫華元了解情況後，對楚莊王如此無禮非常氣憤，對宋文公說：「經過我們宋國而不通知我們，這是把宋國當作屬國看待。
當屬國等於亡國。如果殺掉楚國使者，楚國來討伐我們，也不過是亡國。與其如此，倒不如把楚使殺掉！
」宋文公採納了華元的建議，下令將申舟殺害。
申舟遇害的訊息傳到楚國，楚莊王氣得鞋子來不及穿，寶劍也沒時間掛，就下令討伐宋國。然而，宋國雖小，要火速攻滅它也並非易事。楚莊王從西元前595年秋出兵，一直圍攻到次年夏天，還是沒有把宋國的都城打下來。
楚莊王的銳氣大大低落，決定解圍回國。
申舟的兒子申犀得知後，在楚莊王馬前叩頭說：「我父親當時明知要死，可是不敢違抗您的命令。現在，您倒丟開從前說的話了。
」楚莊王聽了，無法回答。這時，在邊上為楚莊王駕車的大夫申叔時獻計道：「可以在這裡讓士兵蓋房舍、種田，裝作要長期留下。
這樣，宋國就會因害怕而投降。」楚莊王採納了申叔時的計策並加以實施。宋中國人見了果然害怕。
華元鼓勵守城軍民寧願戰死、餓死，也決不投降。
一天深夜，華元悄悄地混進楚軍營地，潛入到楚軍主帥子反營帳裡，並登上他的臥榻，把他叫起來說：「我們君王叫我把宋國現在的困苦狀況告訴您：糧草早已吃光，大家已經交換死去的孩子當飯吃。
柴草也早已燒光了，大家用拆散的屍骨當柴燒。雖然如此，但你們想以此迫使我們訂立喪權辱國的城下之盟，那麼我們寧肯滅亡也不會接受。如果你們能退兵三十里，那麼您怎麼吩咐，我就怎麼辦！
」子反聽了這番話很害怕，當場先和華元私下約定，然後再稟告楚莊王。楚莊王本來就想撤軍，聽了自然同意。第二天，楚莊王下令楚軍退兵三十里。
於是，宋國同楚國恢復了和平。華元到楚營中去訂立了盟約，並作為人質到楚國去。盟約上寫著：
「我無爾詐，爾無我虞。」意思是說：「我不欺騙你，你也不必防備我！
」後人由此故事引申出成語「爾虞我詐」。
3樓：馮飛
簡單，讓每個上門消費的客戶提一些意見，根據意見做出相應的調整，並且鼓勵客戶提意見，尤其是老客戶的意見！挑貨才是買貨人~降價？ 成本為什麼那麼高？不但要開源，節流也是很重要的
還有就是市場營銷裡的客戶細分提供差異化服務 28原則服務好創造80%利潤的客戶聽取他們的意見並且爭取轉介紹
東北菜量大重口在哈爾濱郊區新小區開 ——有3家競爭者模仿——這是最要命的（必須差異化經營）
婚禮這塊多不多不行把牆砸了主推婚宴那麼多包房誰用啊
跟來店的人建立長期友善的關係開短期是因為味道那麼長時間吃膩了就得看關係了
我看一家飯店第一味道第二服務第三才是環境如果老闆很熱情大方（服務員必須非常熱情！） 味道也不錯環境都差不多為啥不選這家呢？
我編不下去了看到了就幫忙出出主意
4樓：
個人見解。
飯店位於普通社群附近，那就是大眾化的飯店。
大眾想要的是什麼？以低價吃到好吃衛生的菜和下館子的虛榮心。
1.食材不一定要很好，但要保證衛生新鮮，減少進價，再降低菜價。( . )
2.適當裝修，主要裝修門面，至於內部，保證舒適即可。( . )( . )
5樓：男神經過
1、異地經營2、刪減選單3、增量抹零
經驗之談，如果你願意就嘗試一下向外推廣一下你們的特色菜，因為人們已經開始接受不同地方的菜了，如果你真做得好完全可以開啟一片新的市場，當然這也是有風險的。刪減選單中自認為還不太成功的菜，保留精品，打造名菜，比如一說亂燉就想到咱家的。與其廉價不如抹零，降價說明你的定價出了問題，算一下縣城吃飯的大眾人均消費，這是標準線偏離不大的情況下就可以，一定記得抹零，這是心理需求。
另外，裝修無需多好多氣派，簡單乾淨接地氣的裝修可以贏取人心。
6樓：小麗
你可以在門口掛乙個高音喇叭一天24小時的播音：大減價大減價東北大燉菜只要15元沒錯只要15元不出三天方圓10裡的人都貪圖便宜過來了
7樓：陸彬
你這樣新開業乙個禮拜吃多少送多少，送代金券，或者一百送五十，兩百送一百，不抵酒水，具體自己看，好的話每個月節假日都可以搞搞
8樓：熊貓他2舅
說的都對的不要不要的！大家都去過好多好飯店也去過好多去一次不想去第二次的餐館，關於如何搞好都能說出幾個來，但是我只想說都能想到都知道怎麼做都想做好，為啥那麼多飯店死了呢！我提乙個詞兒冒號「執行力」 和 「細節」 再好的想法執行力打了折扣就是完犢子。。。。
加油吧！祝好運！ ——乙個來自東北的北漂
9樓：呂天驕
乙個小建議，身為不穩定下班時間的懶漢一枚，我希望家樓下能有一家小飯館，可以提前定好時間和想吃的菜，讓我不用等位，進去就很快吃上飯或者直接拿著外賣回家吃。環境要乾淨環境要乾淨環境要乾淨！(如果周圍年輕人比較多，建議每天定量做點份飯，免得我每天都在糾結點什麼菜)
10樓：Nina
其實你可以考慮側重宴會功能，經常接一些小區的婚慶，喬遷，小孩生日，公升學等各類宴席，之前已經累積了不少口碑，這點可以考慮一下。
11樓：麟少爺
取消一部分大桌子，換上一些4人左右的小桌。菜的分量也適當的減少一些價錢也相應的減少一些。不是每乙個顧客都喜歡吃大餐的，就好比在你那裡點外賣的熟客。
他們也許就想花一百多兩個人吃點，想點三個菜，你三個菜就三四百，請問別人如何消費
12樓：謝正剛
所有說「算便宜點，下次再來」的，只要真給他算便宜了，下次絕對不會再來。
降價就是跌份，就是砸招牌，寧可用其他方式優惠，哪怕當場返券當場用。
外賣的意義，不在於多賣幾個菜，在於「讓認可你價位的人更容易在你這兒消費」。
13樓：
你好，我也是店家，在上海開店。
陪無聊的人扯淡的答案就很好，不要降價，推出一些價效比高又好吃的菜，吸引人氣，可以不賺錢但是必須有人氣！有人氣才有財氣！
第二，外賣一定要做，美團餓了麼，與時俱進，我的店也做了，一天增加2000到3000的營業額，做著跟玩似的，還沒好好做。這個市場是很大的，尤其大熱天，暑假，冷天，雨天，寒假，宅男宅女多，上班族白領都需要午飯晚飯，都是市場，現在很多轉型都做網際網路了，這是趨勢！一定要做！
我現在都想開一家專業的外賣配送餐廳，市場無限大！
再者就是服務了，服務業，主要是維護好老客戶，開發新客戶，給老客戶感覺到實惠，有家的感覺，要熱情互動，服務員很關鍵，老闆要大氣，陪客戶喝喝酒，送送啤酒發發香菸等會讓客人覺得很重視，心裡就會舒坦，就會對這個店很有感覺！
雖然經濟現狀不是很好，但事在人為，看自己怎麼做了，加油！
14樓：小魚
傳統行業唯有創新才能有出路。我建議你可以對自己的飯店策劃乙個主題，然後對客戶群體定位，分析他們的喜好和口味。下功夫研究就會有好轉。
餐飲業也就火兩三年，如果更好的生存就需要運用管理學。學無止境。創業都是積累經驗。加油。
15樓：
我09年進廚房，上海江西廣州江蘇這個幾個地方都去過， 基本我做過的店10個店8個生意不好，有很多時候不是你的菜不好吃，不是沒消費能力，而是飯店開太多了，我老婆家以前在長沙開船吃魚的，後面長沙不讓搞了，回到我們老家南嶽衡山，生意雖然大不如以前，但是一桌菜隨便就700， 吃個魚，68一斤，一條回頭魚，什麼的隨便 5 ，6 斤餐飲這個東西，不好說， 我現在在上海乙個廣場上班，已近倒閉了3家飯店了，加上我們店還有3家，我們店投資300多萬已近連虧3年，隔壁海鮮大酒店估計16年就要倒閉了投資了幾千萬
16樓：秦松
確定客人說味道好不是因為客氣？其實能經常在外面吃飯的人來說人均一百根本不高好吧～我覺得問題應該在菜品上～建議更新主打菜～重新裝修是必然的～就飯店而言三年也算是老店了～裝修後可以搞搞限時的用餐送券～關鍵還是菜品～就算你是味道好，回頭客三年也吃乏味了～不要閉門想法子～多出去吃點其他地方的飯店的主打菜既然做了多年廚師模仿個菜應該不難～模仿不出來就想辦法學～法子多了去了～飯店生意都做不下去的話沒生意能做了～
17樓：寂靜流年
台子要多窄有多窄，吸管要多粗有多粗，冰塊要多大放多大，薯條炸的要多老有多老，讓小朋友吃了要多渴有多渴，這些事你應該都知道，不用我多說了！"
記得買檢疫合格的牛肉。
18樓：大海火車
你賣的什麼菜？主打什麼你都沒說。你要是鍋包肉，殺豬菜，油燜尖椒一桌子賣7.
8百。那你就是黑了，就是貴。你要是野味，和東北山貨，或者小海鮮，那就不貴，說明那地方消費不行。
菜定位，定價，面相什麼人群？自己得心裡有數，夠利潤，別坑人，味道好，。
19樓：禾生
(⊙_⊙)為什麼沒有小桌，現在一家好幾口人的應該比較少了吧，如果是在小區開，那肯定要有4個人的小桌啊！！！！
我說一下我們小區附近的飯館，那基本上都是4個人的小桌為主，包廂才有大桌。或者只有小桌沒有包廂的也很多。。。
我同學的朋友也開了一家家常菜的飯店，也是在小區主街，但不是繁華街段。一樓是小桌，二樓是包廂。小桌8桌，四人的；包廂3個，基本上是12個人左右。規模明顯沒有你的大。。。
開業了，作為朋友，我們當然要去吃一頓，菜的品質和口味也都不錯，我們吃一桌大概400左右，飲料是送的。
不過好像去的人也不多，開業的時候還好，後來我自己帶我爸媽去過一次，好像挺冷清。
主要還是，沒定好位。他們小區是老舊小區，老年人住的比較多，而他們的菜比較重口味、特色菜都是偏辣。反而隔壁的粥鋪生意火爆。
想問一下，你的地理位置是市區繁華街段？還是新開發的城區？
為什麼飯店能開業而電影院網咖不行
主要是飯店人呆不久。起碼吃飽了人就走吃飯的時間不會很長實在不行可以擴大間隔想點辦法。比如日本的準封城允許飯店開業但是8點以後禁止賣酒避免沒被飯菜堵住嘴的客人呆的太久。實踐證明效果不錯。出事的大頭是夜店。電影網咖一小時只是起步價 耗紙豬 很簡單，餐飲業是乙個以萬億為單位的巨獸，而電影這種我印象中也就是...
工作三年還是讀研三年
雅雅 這個問題是需要好好解決的，三年的時間工作可以讓你進步很多，三年的時間用在學習上，你的視野可能更開闊，所以無論何種選擇都可以 螃蟹在剝我的殼 確實感覺工作成長會更快一些，但其實你人生的之後還要工作三十多年，其實也不差這三年，讀完研工作你一樣會成長的，最終大家都會變成社畜，人間不值得，還是要開心。...
三年陳艾是放了三年的艾條還是艾葉放了三年之後製成的艾條？
起個好記的名 三年陳艾，是放了三年的艾條？還是艾葉放了三年之後製成艾條？毫無疑問，是艾葉存放三年，這個三年陳，在整個艾製品市場，大約佔每年艾草總產量的萬分之一。如何確定，艾條是三年陳呢？那可以要點，2017年，2018年，2019年，2020年的艾葉，分別揉搓，看看不同年份的艾葉，揉搓出的艾絨顏色，...