1樓：杯酒人生
為什麼純糧食酒會變的渾濁呢？今天我就給大家講一講。
其實一般而言，優質醬香酒應該是非常清澈的，但是這是在正常的溫度與濕度的條件下久才能夠清澈透亮，沒有沉澱物和懸浮物的。當溫度降低。白酒也會產生一些相應的化學反應，而在這個化學反應過程中，酒本身會析出不飽和脂肪顆粒，而這種不飽和脂肪顆粒會使酒看起來渾濁。
特別是有些人在冬天降溫之後，倒出酒發現酒杯中有漂浮物，那更是因為不飽和脂肪酸顆粒的問題，而不是酒變質了或者是假冒偽劣產品。一般而言，我們說不飽和脂肪酸顆粒都是純糧食酒在釀造過程中才會產生的物質，所以不需要懷疑酒的質量，不過我們看著渾濁的酒可能也難以下口，並且這些顆粒物也會影響飲用口感，所以遇到這種情況，建議大家先不要飲用，把酒放在溫度高一些的地方，或者等天氣暖和之後再進行飲用，這種情況下，一般酒體都能夠恢復正常的清澈狀態，在這種情況下飲用，也不會影響酒的口感。
有些人會說，那既然這樣的話，我是不是可以用這種降溫的方法來檢視一下我所買的酒是不是劣質酒，是不是酒精酒，不是純糧食酒？其實這種方法現在也可能是不準確的，因為雖然純糧食酒中含的不飽和脂肪酸可以在低溫下被析出，但是因為現在酒精酒的工藝也在不斷改進，很多酒精酒中新增的一些物質也能夠使酒精酒在低溫情況下變得渾濁，所以用這個方法來鑑別是否買到了純糧食酒可能結果也不會準確的。
古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
2樓：杯酒醬香
在人們固有印象中，白酒應該是無色或微黃透明的，當遇到酒中有絮狀物的情況下，我相信大部分人都會認為這是假酒、劣質酒。曾經有酒友出現過將酒倒出杯子過一段時間後出現混濁的，但是他說口感各方面都很不錯，當時也沒有很全面地解答到。這次我就來刨根問底，全方面去了解一下出現這種現象的情況。
酒類出現渾濁存在兩種情況——可逆渾濁與不可逆渾濁。
可逆渾濁通常出現在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產生絮狀物，輕微時出現的是細小如牛毛髮的絮絲物；嚴重時會表現為明顯的白色絮狀。
之所以會產生絮狀物，是因為在白酒中，存在多種乙酯類物質。這些酯遇冷在酒中便會出現白色絮狀，不僅如此，還會出現不同結晶狀態。比如棕櫚酸乙酯遇冷以後會變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，便形成了絮狀物。
當把這種酒放置在溫暖的環境一段時間後，絮狀物便會溶於酒中，酒會重新回透明狀態，這便是可逆性渾濁。可逆渾濁中的絮狀物，就好似水結冰一樣，是一種自然產生的現象，對人體是絕對無害的。反而證明這瓶酒純糧釀造的可能性大，香味物質非常豐富，是好酒的象徵。
當絮狀物不可逆時，這瓶酒則極有可能是不合格產品，因此不要選購。此外，葡萄酒、啤酒中如果有絮狀物，則為不正常，不建議飲用。
還有酒精勾兌的酒也不會出現絮狀物，實驗證明，導致出現絮狀物的所有物質都沒有在食用酒精中被檢測出來，所以純酒精酒即使在冬天也不會出現絮狀物。
那麼茅台酒和五糧液為什麼不會出現這種情況。因為為了打消消費者的顧慮，現在國內大部分的酒廠都會在出廠前通過冷凍過濾法、炭吸附等手段對原酒進行處理。以此來保證白酒清澈透明，不僅如此，不同香型，原料、工藝的白酒，白色絮狀物質的組成和含量都有差別。
比如說，以大公尺為主要成分的公尺香型白酒、特香型白酒，便極容易產生絮狀物，其次是醬香和濃香型白酒，而董酒、西鳳酒即使在冷凍的情況下，白色的絮狀物也很少。
還有乙個可能就是純糧酒加水導致變渾濁，但是這個也不是百分百的。加水使酒體變渾濁只是針對於高度的白酒，如果酒的酒精度較低，糧食酒含量少，則不易出現酒體變渾濁。
說到純糧酒，這幾年中國白酒市場中醬香酒佔的比例越來越大，醬香酒以無沉澱物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，回味悠長等特點被廣大消費者所接受。而且，醬香酒比起其它香型的酒，對身體傷害是最低的。
在如今魚龍混雜的白酒市場裡，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮，如何能喝到好酒才是大家最關心的了。某電商平台十幾塊一瓶號稱「糧食酒」的酒，銷量高的讓人瞠目結舌。其實真的是糧食的成本都不夠，確實需要花點心思找乙個可靠的渠道。
隨風而逝接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅台的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。
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