1樓：一葉紫藤
身為地地道道的徐州人，先給小夥伴們介紹一下我們徐州的地鍋雞。
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與乾香並存的特點。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
題主問的地鍋雞為什麼要貼餅
第一點光吃菜沒主食肯定是不行的，而且徐州處於不南不北的地方主食基本以餅（饃饃）為主所以燉地鍋雞貼餅正好當主食
第二點方便，餅就是麵粉加水活出來的燉地鍋雞順便弄點餅貼上去等到小雞燉熟了餅也就熟了正好一起吃，不用再單獨去弄個鍋蒸個餅出來
第三點很香那個餅真的很香貼著鍋的那一面焦黃很脆很香下面的沾著湯汁非常入味。
第四點貼餅才是地鍋雞的靈魂
地道的地鍋雞一定要用大鐵鍋加柴火來燒，這樣燉出來的才好吃。
但是那個貼餅不要多吃哦，因為是死麵的不是發面，吃多了不好消化的。
秘製地鍋雞怎麼做的？
歲月常無聲 雞分好多種，地鍋雞，以土雞為佳，肉雞最次。黑腿麻雞價效比最高。乙隻雞斬成核桃大小的塊，常溫水沖洗備用，不建議焯水。蔥白切二指寬七八段，薑切六七片。鍋入油，比平時炒菜稍多。油熱放切好的蔥薑爆香，放五個剁成一指寬的泡小公尺辣，然後放雞塊，翻炒至肉色發白無血色。下秘制料，炒香。入料酒，生抽。根...
和平精英為啥叫吃雞 ？
因為它之前叫刺激戰場。吃雞，刺激。因為英文版的勝利語翻譯過來就是 大吉大利，今晚吃雞 因為原版端遊絕地求生，最早獲勝的時候會告訴你一句話 Winner，winner，chicken dinner.吃雞原本獲勝台詞為 Winner Winner，Chicken Dinner.大吉大利，今晚吃雞。遊戲的...
乾鍋雞怎麼做需要那些食材？
新疆新東方烹飪學校 備料 雞乙隻 豆芽200克 乾辣椒30克 花椒20克 生抽10克 料酒10克 大蒜20克 姜10克 黑胡椒粉3克 小蔥2根 八角2個 鹽4克 蠔油10克 雞蛋半個 花生油適量 香醋半勺 白芝麻1勺。 阿Mi 1 食材 雞肉 芹菜 乾辣椒 青紅辣椒 蔥薑蒜 甜玉公尺 青豆粒 土豆 ...