1樓：湯圓圓圓
可能因為走地雞鴨們比較開心吧
附上可愛的鴨寶寶（劃掉），鵝寶寶
離題了離題了
2樓：君山之友
另外喜歡=熟悉+意外
經常吃的肉雞，換成走地雞那肯定覺得意外，覺得有驚喜。同樣經常吃難嚼的走地雞換成鮮嫩多汁的肉雞，同樣會分泌多巴胺，會感覺發現新大陸
3樓：有價無市
明確一下變數。走地雞和規模化養殖的雞相比，一般來講有三個變數是不同的。品種、飼養方式、生長週期。
就品種而言：走地雞在不同地方名稱不一樣，草雞、土雞、本地雞等，名字太多。山東這邊一般以黑爪帶鐙子為標準，全國範圍為應該沒有明確的品種標準。
但無論什麼雞都可以規模化養殖，也都可以散養，區別是效益不同。一般，外來種白羽肉雞是規模化養殖，本土種三黃雞、麻雞、579蛋供給等品種既可以散養也也可以籠養。品種，不一樣風味也不一樣。
肯德基等西式快餐店用的是白羽肉雞，口味自己體會，三黃雞的脂肪含量很高，麻雞肉質偏柴，579蛋公雞肉質適中。
飼養方式和生長週期其實是相互關聯的。籠養雞的生長週期都比較短，散養雞生長週期一般都比籠養雞長。但散養雞的生長週期差異較大，相同品種也要分「頭年」（即生長期在1年以內），「兩年」（生長期在1年以上）。
生長期越長，雞肉纖維越粗，在口感上越結實勁道；酯類物質越豐富，風味越好。當然散養的同時還有運動加成，雞肉纖維更佔優勢。
至於病的問題。規模化籠養的雞比走地雞更容易得病。這是生長環境導致的，走地雞的生長環境空氣更加乾淨。
籠養雞密度大，空氣難以流通，大量肉雞的呼吸產物、排洩物，使空氣暖、溼，利於病原體生長。一旦空氣迴圈做得不好，很容易發生「塌方式」病死疫情。即便是現代化、自動化養殖場，人進去呆久了也受不了，雞很難承受。
至於激素的問題。這是坊間的瞎猜。對於養殖者而言，規模化養殖不僅關心雞的成長速度，更關心雞的飼料成本（肉料比，雞毛重每增加1公斤所需要的飼料）。
投喂激素對於肉雞的生長速度提公升不大，但會造成肉雞代謝加快，投放更多的飼料。
白羽肉雞40天左右出籠，是因為白羽肉雞能夠在40天左右達到最佳的肉料比。白羽肉雞超過40天是可以繼續養，甚至是可以散養的，但是肉料比不行，競爭不過其他品種。使用什麼品種的肉雞，取決於養殖者的產品定位（養殖時間，時間越長單價越高），根據養殖時間長短，選擇最佳肉料比的品種。
現代化養殖的精髓，是通過選擇最合適的品種、控制肉雞成長環境（光、溫、溼）、飼料的營養配比與投放節奏，實現肉雞生長速度和肉料比的雙贏。
4樓：譚青林
因為增味物質比較多，可以理解為走地雞自帶味精，只是這個味精成分比較複雜。
這些物質的積累與兩個因素有關：時間和食物。這兩點都是低成本的大規模養殖難以顧及的。
在一些雞肉味道被掩蓋的食品裡，養殖雞口感也可能更好，比如漢堡和宮保雞丁，養殖雞嫩啊。
5樓：小明
說實話我覺得養殖雞比自家散養的好吃的不是一點點。自家養的雞都有一種很奇怪的味道，小時候從來都不吃，騙我是買的也沒用，聞一下就知道了。而且不光是老家的，其他人家只要是散養的就都有這種味道。
所以好吃可能只是口味喜好的問題。
6樓：深海軟泥怪
不請自來的客人。
首先說一下人類理解的鮮味～那是氨基酸的味道。
那麼氨基酸是什麼？氨基酸是肌肉的主要組成部分。
經常運動的雞，肌纖維密度必然高於只能呆在格仔裡不動的雞。自然，鮮味更加濃郁。
這就是走地雞比規模化養殖雞好吃的原因之一。
其次，我們要來說一下雞的生長與各種氨基酸之間的關係。
對商品雞而言，蛋白質沉積速率是個重要指標。也就是說蛋白質沉積越快，雞出籠時間越短。
但是雞的蛋白質沉積（生長發育）和精氨酸，賴氨酸高度相關。這兩種氨基酸養雞的應該都聽說過並會在飼料中新增。
但是很抱歉，精氨酸和賴氨酸是苦味氨基酸。
投喂富含精氨酸，賴氨酸的飼料必然會導致其在肌肉組織間沉積。（研究表明胸肌最為明顯）
然後味道自然就變差了。
而帶來好味道的鮮味氨基酸，也就是谷氨酸和天冬氨酸很可惜並不能直接投喂（谷氨酸有抑阻性，天冬氨酸大劑量可能引起炎症）
谷氨酸我們很熟悉了不多說。
然後我們來說說天冬氨酸這玩意，這玩意對於植物和微生物是個必須的東西，所以為啥說走地雞鮮啊。。。。。。。
以上。部分資料引用自
雞肉中氨基酸含量極其與增重的關係研究【江蘇農學院報】
7樓：Wenuin
其實我作為乙個不喜歡吃很難嚼的東西的人，我覺得規模化養殖的雞(我們這叫洋雞)肉軟還嫩，稍微嚼兩下就好了，很好吃。反而我大伯家養的笨雞，很難嚼。
當然，我的長輩們覺得我不會吃東西，不知道吃好的丶貴的，卻喜歡吃那些便宜的。
我明明很喜歡吃煎牛排的好不好。
8樓：po popo
我所在的市有個做砷相關的工廠，不在化工園區，幾年前因為偷埋化工廢料，老闆被抓，廠區也平了，大致估計地下埋了有上萬噸的含砷廢料。前兩年那塊地方變成了果園和大棚，還散養了走地雞，在當地還算有點名氣，基本就是專供外地吃貨，反正本地人應該是吃不起的。
每次有客戶來做審計或考察，吃飯必定有這麼乙隻雞，每個人都說好吃，我想那應該是砷的味道，反正我是不吃的。順便提一句，離該處1公里多的地方取地下水，砷也就超標個1000多倍。
9樓：就不告訴你
在我倒是覺得越肥的越好吃，因為油脂多口感嫩滑。和怎麼養殖的沒多大關係。按照提問者的想法應該是野雞最好吃咯？
但是小吃後吃了一次後就再也不吃了太老了。長輩有時候會問我吃不吃我都說違法的不吃。
10樓：東風
題目的論點本身我覺得就值得商榷
可以確定的是，規模化養殖肉雞:肉厚油脂豐富肉質鬆散無後味走地雞:較柴沒有大塊油脂肉質緊實久嚼有肉香那麼以上特點真的表明走地雞食用價值包括口味明顯強於養殖雞嗎？
未必肉質緊實，不含油脂成為「好吃」的代名詞並沒有太久，尤其是油脂，動物對油脂本能上都是有特別的偏好的，只是最近百十年人類一直處於油脂攝入過量的狀態，所以不怎麼記得這種事了。至於肉質緊實，對於四五十歲牙掉光的古代人更是災難性的。
印象非常深刻的一件事，之前吃過乙隻野雞的腿，肉硬到什麼程度，小腿骨及雞爪大骨附近有幾根硬質細骨，像針一樣，而在家雞的身上，可能只是筋，做熟之後入口即溶。
如果天天吃這種雞，可能會有人問，養殖場的雞怎麼那麼好吃那麼肥。
所以說好吃是相對的，少見的那乙個，好吃。
11樓：吉法師
沒覺得啊，肉雞肉多，同樣情況下草雞肉少而且還緊實。
雞肯定是肉嫩的好吃，草雞的問題就在於如果是家裡燒菜的人水平沒那麼高的話，就一點不好吃了。
12樓：美國小護士
其實就是走地雞養得久一些，肉質含的某一種氨基酸相對養雞場的雞肉含的多，所以雞肉更香。真實的營養成分確實相差不大的。不過我也更喜歡吃土雞。
吃飯嘛，不僅僅是吃成份，不是嗎？不然每天喝點蛋白粉，纖維粉，吃點糖，啥都有了對吧那些只講科學道理的人，不懂吃貨的心。甭跟他們爭
13樓：黑羽鈴仙
我非常，非常，非常不喜歡吃大骨雞，走地雞等相關品種的雞肉又硬又幹又柴
這個社會上有乙個很奇怪的現象就是，有些情況下，多數人喜歡的他們不會反聲，少數人喜歡的他們就會發聲。
就像中醫和現代醫療
中醫那邊一般出來的是由治好了什麼什麼病
現代醫療那邊一般出來的是又致死什麼什麼人
但是正常有腦子的人都知道是個怎麼個情況……
14樓：
那是你覺得好吃。吃個雞腿試試看，土雞沒什麼肉，骨頭還硬，毫無口感。肯德基和麥當勞要是天天炸土雞腿早倒閉了。
走地雞適合燉湯，燉湯不錯。
15樓：大黃風
大部分答案都是科學角度分析的，換個思路，從生命起源說起。話說人為什麼只能吃活物，說到底是以命續命，同乙個物種裡更健康更有活力的表明它的生命力更精純更強大，所以使用起來也更香甜很能讓人滿足。具化到小雞，很明顯走地雞提供的經驗值更多一點，所以你這種感覺就來了。。。。
吃掉美味的它吸收掉他那精純的生命精華。
16樓：
營養沒差別太多，走地雞肌間脂肪多，口感好，將市場的規模化雞拿回家餵養一兩個月，口感也會很好，最主要的還是飼養週期。雞蛋的話，推薦籠養的，因為衛生安全，散養的受感染的概率很高
17樓：朱老忠
首先要糾正乙個概念：什麼是「好吃」？「好吃」有標準嗎？「好吃」是主觀的還是客觀的？
愛吃什麼什麼好吃。任何一種很多人愛吃的東西都有人不愛吃，或因非宗教的原因討厭那味道，根本就不吃。難道不是眾所周知？
一種觀念認為：原生態的就是好的，認為就是好吃的。其實不過是習慣而已。
真正原生態的野雞、野兔、野豬，其實有更強的腥羶氣味，要加更多的佐料。人們在離開狩獵開始放牧、養殖的時代，一定有人懷念那更加強烈的腥羶，認為那才是正宗，才是好吃。就是乙個習慣使然。
現代人也是偶爾吃些野味，天天吃一定不會習慣，不會當作美味。
至於了解到一些生產、烹飪過程以後產生的心理障礙，那就是另外一回事了。
個人體會：在北京工作的時候，總自稱自己牛羊肉沒夠。結果出差新疆乙個月，僅僅乙個禮拜的牛羊肉，就想吃豬肉了。
牛羊是放牧的，豬是圈養的，但與這毫無關係，與好吃不好吃毫無關係，就是乙個習慣性而已。
18樓：法蘭西生豬研究院門徒
心理作用，事實上經過科學選育的肉雞品種是最適合食用的，所謂的土雞只不過是口感不同，如果配以良好的營銷就能做出不同的效果，這種套路早就被基層各類養殖戶吃透，到處都是所謂的散養，散養很依賴環境，環境不好用藥比工業養殖對人體壞處還大，就我所見過的大部分所謂散養動物來說，假的居多。
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