慕斯蛋糕奶油蛋糕有什麼區別？

1樓：Coco

家庭做慕斯方便多啦

因為不用抹忌廉，不用裱忌廉花，省了一大堆工具關鍵成品比奶油蛋糕好吃不膩！

所以我家的生日都是各式慕斯蛋糕，其中以芒果慕斯最暢銷，烤個戚風胚，中間撒芒果粒，倒上芒果糊加酸奶奶油配成的慕斯液，面上淋榨好的芒果汁鏡面，想搞花樣就擺水果不想就光鏡面，乙個六寸慕斯蛋糕一餐光

自己做必須是動物奶油啦，好吃又安全，成本還低！

2樓：夕湲

慕斯是冷加工類甜點，利用吉利丁冷藏凝固，裡面含有大量奶油，口感是細膩的，入口即化。分為冷藏慕斯和冷凍慕斯兩種。有些慕斯會用到奶油乳酪和淡奶油兩種以豐富口感，有些慕斯只加淡奶油。

因為慕斯的成分基本是忌廉，成本會相對高很多。可以做很多種口味，可以加酸奶，加水果，還有抹茶味，巧克力味、咖啡味等等等等。還有一些是複合型口味的，兩層或三層的，這種做起來相對更費時間。

提拉公尺蘇也屬於慕斯的一種，是比較獨特的一款甜點。還有一種比較高大上的，法式，比較小巧精緻，表面會噴砂，這個不適合家庭做，噴砂機很貴。慕斯能否成功很大程度上取決於奶油的打發，慕斯糊的狀態不可太稠，也不可太稀。

太稠表面會不平整，口感也粗糙，太稀則不易成型，影響凝固。簡單的慕斯只要奶油打發到位，成功率就高。

奶油蛋糕的蛋糕胚需要烘烤。一般用戚風胚。除了抹面蛋糕還有裸蛋糕、蛋糕卷等。

通常會用水果作夾心，也有很多其他口味，除了抹茶、巧克力和咖啡味，還有檸檬味，香橙味，紅絲絨，栗子蛋糕等等等等。裝飾會用到奶油、水果，糖粉、抹茶粉、可可粉、巧克力碎，堅果、乾果等等，還有淋面。成本相對低很多。

因為戚風的體積大，奶油用量也比同等大小的慕斯要少一點。戚風的做法最關鍵是蛋白的打發和攪拌手法。至於抹面，比掌握慕斯糊的稠度要難很多，需要多次練習，熟能生巧。以上。

3樓：不藏私麵包匠人

通俗說：

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（實際材料按口味和食譜決定），口感偏向於布丁甜點。

奶油蛋糕用到戚風蛋糕作為基底（戚風蛋糕需要烤焙），加上打發好的忌廉和水果，通過堆疊、抹面、裱花裝飾，最後做成奶油蛋糕

4樓：卯卯丹

慕斯蛋糕不需要用到烤箱，原料主要有奶油乳酪，水果，酸奶，吉利丁片等，把以上原料融化，攪拌，倒入模具，低溫定型，即可食用。

奶油蛋糕需要烤箱製作戚風蛋糕，再把忌廉糖打發，抹在戚風蛋糕胚上，加以裝飾，即可食用。

慕斯蛋糕口感冰涼細膩潤滑有彈性，吃起來不會那麼容易膩。

奶油蛋糕吃起來綿軟奶香十足，容易膩口。