1樓：小太陽
翻糖做蛋糕的硬一點的裝飾，比如翻糖外表的包麵。幹佩斯適合軟一些的，比如，花，葉子等等。糖霜是用來做吊線蛋糕的，或者用來做糖霜餅乾也可以。
2樓：MOF的秘密
翻糖是煮過的糖漿經過冷卻和攪拌形成的一種具有奶油質感的結晶物，主要成分是糖和轉化葡萄糖漿。翻糖可以以多種方式進行調味，比如用巧克力、咖啡以及各種調味酒等等，其稠度也可以根據溫度和攪拌作用自行調節，有極高的可塑性。因為翻糖往往被用於製作各類造型，粗細不同、黏度不同還可以根據需要調成不同顏色，與其說翻糖蛋糕是甜品，倒不如說更像藝術品。
3樓：腫舵主
幹佩斯（gumpaste）和翻糖（fondant）都是糖粉加膠質等做成的「橡皮泥」（也有比較高階一點的會加入巧克力成分，其實是塑形巧克力modeling chocolate和翻糖膏的混合物），區別在幹佩斯可塑性強，用來捏糖花、動物、偶人等需要造型的東西。翻糖軟趴趴，用擀麵杖擀開了罩在蛋糕上做麵。
還有一種翻糖，是半流動的，基本上就是正常翻糖膏兌水調稀，有光澤，可以做淋面（也包括閃電泡芙）
另外糖霜（royal icing）是糖粉（要用很細的專用糖分），加蛋白（或者蛋白粉兌水）混合後的半流質，用來裱花或者裝飾餅乾、蛋糕，也可以用作糖花的黏合劑。乾後很硬，也可以用來做閃電泡芙淋面。
但這三種都不太好吃，糖霜稍好，至少口感不奇怪。閃電泡芙建議用巧克力甘納許或者鏡面巧克力淋面。
姐 姊 姉 這三個字有什麼區別？
姊 是正字，也是本字。右邊的部分是聲旁，同聲旁的字還有 床笫之歡 的 笫 姐 的本義是母，四川 湖南等地，呼母親為 姐 也被寫作 她 毑 現在湖南也稱呼老婦為 娭毑 意思類似官話裡的 大媽 沒錯，你沒看錯，姐 她 毑 媎 是意思完全等同的字，屬於湘 蜀地區的特有詞彙。其中 且 也 者 都是聲符。她 ...
飠甫 餔 哺 這三個字有什麼區別？
何妨吟嘯且徐行 餔 b 1.吃 夜光之璧，不可以 2.申時吃的飯食 提壺行沽，汲水作 3.古通 晡 申時，傍晚 相續道路，非朝 不得通。餔b 動 形聲。從飠,甫聲,本義,申時食 食 吃 眾人皆醉,何不餔其糟而啜其醨。史記 屈原賈生列傳 詞性變化 餔b 名 用糖漬的乾果 preserved fruit...
日語中，表示總覺得 這三個詞有什麼區別？
日本語教師 大東 三 言葉 斷定 共通點 具體的 何 斷定 明 相違點客観的 推測 的中率 大 時 使 例 二人 行対主 文法 中心事情 詳 時 使比明 根拠 足 後 加 感情 例 嫌 代嫌 言 換 嫌 感情 間違 明確嫌 說明 十分成果 出 言 意味 使 職場 聞仕事 終 一杯飲 言葉大 平凡 意...