白酒酒齡你知道怎麼計算嗎？

1樓：小李說白酒

「沒有酒就不成席」，中國的酒桌文化早已進入普通百姓家。距今已有五千年的酒文化傳承至今，形成了具有中國特色的酒桌文化。不可否認，喝酒可以改善宴會的感覺和氛圍，因此每個人選擇的酒也非常奇特。

購買白酒時，我們經常會在酒架上看到3年、5年和10年不同年齡的白酒，但是您知道白酒年齡是如何計算的嗎？今天小李就來帶大家詳細介紹一下吧！

過去，白酒通常以儲存時間中的酒齡計算。酒儲存的時間越長，時間就越長。天然酒將具有更醇厚的香氣和更好的品質。

酒齡的計算方法不同。不僅國家的酒齡計算方法不同，而且不同的酒具有不同的酒齡計算方法。

一、通常，儲存時間越長，酒的年限越長。酒的年齡越長，酒的味道就越醇厚。因此，在中國古代，人們將白酒儲存在罐子中。

壇通風良好，促進了液體與空氣的充分接觸，發生了酯化反應。該化學反應非常緩慢，並且需要很長時間才能完全反應。因此，儲存時間相對較長，並且酒的壽命自然較長。

通常，酒越長，味道越好。

例如，烈性白蘭地，威士忌和朗姆酒等烈性酒如果儲存在橡木桶中，酒會發生很大變化，但如果是玻璃瓶，則酒會發生變化。它相對較小，因此，這些酒的使用年限的計算方法通常僅是計算放置在橡木桶中的酒的儲存時間，並且不計算玻璃瓶後的酒。

二、中國白酒，黃酒，啤酒和具有較高市場份額的酒齡的計算方法也有其自身的特點。中國的白酒通常儲存在陶瓷罐中。在廣口瓶中，陶瓷廣口瓶中的某些成分會進入白酒，並且陶瓷壇上有一些細孔。

這些毛孔有一定的通風。酒的作用也會改變。

三、在儲存酒的過程中，酒中的酒精會與有機酸發生化學反應，生成各種酯，並且各種酯都有特殊的香氣。由於白酒中的酯化反應非常緩慢，因此通常需要將優質白酒儲存三到四年，甚至更長的時間。因此，過去，通常將白酒計算為陶瓷罐中的儲存期限。

將白酒放入玻璃瓶後，如果酒的質量沒有問題，則不會因溫度，光線等影響而變化，因此裝瓶後的白酒將無法計算出齡酒。

2樓：醬香酒說

酒齡的計算方法不一，不同國家的酒齡計算方法不盡相同，且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。中國市場上占有率較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點。

在過去中國的白酒一般都是儲存在陶瓷的酒罈子裡，在那些酒罈中，某些成分會溶入進酒水中。而這種罈子上有一些細孔，具有一定的透氣作用，儲存在其中的酒水因而會發生一定的變化。

例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存於橡木桶中，那麼酒就會發生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置於橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之後的酒不再計算酒齡。

中國的白酒一般都是貯存於陶瓷酒罈中，在酒罈中，壇的某些成分會言進酒中，且這種壇上有一些細孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會發生一定的變化。

所以過去的白酒一般只將在酒罈中的貯存時間計算為酒齡。現在，酒廠貯存白酒的容器基本都改成了不鏽鋼罐等不具有透氣作用的大容器，這種不透氣的容器亦非常適宜貯存白酒，因而可以將自灑在中的貯存時間計算為酒齡。

白酒在裝入玻璃瓶後，不會因溫度、光線等作用而發生變化。所以裝瓶後的自酒不再計算酒齡。

由於一直缺乏對酒齡及年份酒檢測標準的雙重限制，近些年來，年份酒、窖齡酒等野蠻生長，消費者需要有一定的酒齡、窖齡、年份酒等相關概念。