1樓：蠔愛你
1.開蠔：將生長成熟的蠔從海中撈起，立即運回，用丁字形鐵質蠔鉤的一端將蠔鑿一孔，再用蠔鉤的另一端打蠔殼，取出蠔肉投入木桶中。
生蠔在桶中產生的粘液，在煮蠔時可一起入鍋，以增加蠔油的產量。
2.加鹽：蠔油質量差時，或開蠔地遠離加工處，可加2%的鹽保持質量。
3.煮蠔：每50千克蠔肉加60公升左右淡水進行煮製。
水沸後投入生蠔，用鏟攪拌，以免粘連鍋底燒焦，並促使蠔肉膠質的溶出。20～30分鐘後，用竹箕將蠔撈起，略加震動使蠔身的泥沙下沉，然後倒入籮中瀝水。將鍋內蠔殼及雜物撈淨，取出部分蠔湯，再加入淡水進行第二鍋煮制。
4.熱蠔取出後經瀝水、冷卻、加鹽、乾燥等過程制得蠔幹。
5.洗鍋：用清水將鍋洗淨，清除鐵鏽及汙物，除一層花生油，以防濃縮蠔湯時粘連鍋底燒焦。
6.澄清過濾：將煮蠔時未加鹽的蠔湯，加些淡水，澄清除去下層泥沙蠔殼等雜物，用篩過濾後，再進行濃縮。
7.濃縮：將過濾後的蠔湯倒入洗淨的鍋中，加熱濃縮約10小時，溫度保持在95～102℃，沸騰起的花紋達到一定濃度時停火。停火後在鍋中停留2～3小時，即為半成品
蠔油和醬油分別適合什麼烹飪場合？
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大公尺糕怎麼製作？
冰點 大公尺糕如何製作嗎？我搞了一天hhhh 先放一張網上成功案例的圖 然後我們搗鼓了一天準備上鍋蒸了 是不是很驚豔，感覺看到了勝利的曙光，成功就在眼前？然後這是蒸好的圖 於是我們覺得我成功了，是不是你也這麼以為？hhhhhh 然後我們按照網上的步驟悶了5分鐘 然後揭開鍋 經典來了 不要走開 我笑了...