為什麼日本人逢年過節辦喜事的時候要吃蕎麥麵？

1樓：蔡利君

蕎麥面對日本人有著不同尋常的意義，日本人在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃蕎麥麵，稱之為「年越しそば」（年越蕎麥麵)。中學語文課本曾有一篇名為《一碗清湯蕎麥麵》的文章，裡面寫道：「每年年底最後這天，北海道的當地老百姓都要到麵館吃上一碗蕎麥麵，才算是過節。

」《蠟筆小新》裡，小新一家也是用吃蕎麥麵，看NHK紅白歌會的方式來度過新舊之交，跟中國部分地區年三十吃餃子、看春晚乙個意思。

同樣是過年，日本人為什麼對一碗清湯寡水的蕎麥麵情有獨鍾？蕎麥麵怎樣成為日本的國民美食的？

蕎麥是麥的一種，多長於高寒地區、山區。大約在8世紀，蕎麥傳入日本。最初的吃法是將蕎麥粒做熟了吃。

直到鎌倉時代（2023年-2023年），中國手工製粉的技術傳入日本，日本才開始有了蕎麥粉，但由於蕎麥粉做成的麵糰裡缺乏麵筋蛋白，幾乎沒有彈性和韌性，所以只能用來做蕎麥餅、蕎麥饅頭、蕎麥粥。在當時，蕎麥粉製成的食物只有貴族才有能力享用，窮人家庭一般只能吃蕎麥粒。