豆漿該不該過濾豆渣,為什麼有的豆漿不濾豆渣?

時間 2021-06-03 10:51:53

1樓:少林功夫好耶

這個問題需要搞清楚幾個問題

1、什麼是豆渣

2、為什麼會產生豆渣

3、為什麼有的豆漿有豆渣,有的沒有豆渣。

回答1、豆渣是豆子的殘留,傳統豆汁是把豆子研磨,壓榨出漿,豆渣去掉,把漿煮沸就是豆汁了。豆渣也是豆子本身的物質,挺有營養的,過濾的話也是少攝取不少營養成分。

2、早年的豆汁,是因為裝置研磨不到位。豆腐這個東西也不需要豆渣,所以要過濾掉豆渣。現在很多破壁機磨豆漿,能把豆子徹底打磨粉碎,讓你喝不到豆渣的顆粒感。

有無豆渣的根本原因是豆漿機的優劣。一些傳統的放生豆子研磨加熱的那種機器,因為研磨不細,所以有渣。高階破壁機刀片轉速很高,沒有豆渣。

3、因為使用的機器不同,所以有的豆漿有渣,有的無渣。高階破壁機,加烘焙熟的豆子,打磨的豆漿根本喝不到豆渣,口味更香濃。

我一直用的機器就不錯

2樓:萬能貓娘跳小姐

以前喝的水一樣的豆漿,很多都是擠完點豆腐的漿,剩下的豆渣再加水煮過濾一遍的豆漿,豆腥味比較淡,脂肪和蛋白質含量也很少。

從營養學角度來說,全豆豆漿膳食纖維和蛋白質含量更高,口味嘛,也更香濃。會剌嗓子多數還是因為打的不夠細膩,加一把芝麻或者燕麥,用去皮的豆子,或者提前煮熟,都可以改善全豆豆漿的口感。

或者換個高轉速的破壁機,保證不剌嗓子。

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