好的葡萄酒是不是都具有橡木味道？

1樓：awesome

不一定哦。

現在市面上大部分的「好的」紅葡萄酒會採用過橡木桶的方式來增加葡萄酒的香氣與單寧，然而有些葡萄酒並沒有經過橡木桶陳釀也能達到很高的水平。

舉個，在南羅納河谷的教皇新堡產區。那裡出產的葡萄酒主要是以GSM混釀為主，加上橡木桶的潤色後葡萄酒足以達到很高的水準，比如博卡斯特酒莊。

然鵝，在那裡有乙個叫Ferrand的酒莊偏不是用橡木桶作為陳釀的原料...而且JR給他們家的2023年份打了18.5分。

按照莊主的原話來講：「我有足夠健康的葡萄與良好的葡萄園管理，而且在教皇新堡這裡，相對乾燥很多，沒有什麼病蟲害，所以我想盡可能的展現出這個產區應有的風土。（言外之意就是我才不用橡木桶）

他們家的酒什麼口感呢？第一感覺就是少了橡木桶陳釀後葡萄酒的澀感沒有那麼明顯，單寧主要還是來自果實。而且果味也很突出並伴有較為濃郁的花香，確實與其他來自教皇新堡產地的葡萄酒不同。

當然了，對於橡木桶的使用其實是仁者見仁的。用或者不用橡木桶的葡萄酒裡都能找到好的。所以，好的葡萄酒裡，不一定有橡木的味道。以上。

2樓：Millay Yao

其實以我的觀點來說，答案是否定的。

這個問題的關鍵在於，什麼叫「好」？很多人認為只有經過橡木桶發酵或者橡木桶陳釀的的酒才是好酒，恐怕其中的理由是，「過桶」的酒更貴一些。事實確實如此，橡木桶的使用會讓酒的成本提高20%。

然而，貴的就是好的嗎？我認為「好」的基礎是：處於乙個健康的狀態，無變質，無有害物質。

這樣就達到生產標準了……至於說香氣和風味以及複雜度，那都是個人喜好決定的。你喜歡吃麻婆豆腐也不能說西芹百合就不是道好菜吧。

以我做葡萄酒出口的經驗來看，中國市場對於葡萄酒的喜好是非常「魔幻」。往往出口量最大的產品並不是我們認為價效比最高的，或者口感非常均衡的，而是那種口感非常酸澀的（但瓶子一定要好看），這個是我一直很詫異的地方。甚至有很多人認為，葡萄酒就應該是酸的，澀的，並且帶有很重的「橡木」氣息。

這彷彿已經成為了很多人的一種思維定勢，而大家對於「好」的標準也是來自於酒評家，軟文等途徑，並不是自己理解的好。

我就不認為只有橡木氣息（況且還能用橡木片和橡木精）的酒是好酒，我覺得好喝的都是好酒。

3樓：酒渣

橡木味是因為入過桶，也有不需要入桶也可以很優秀的品種。當然了，入桶增加成本等等因素，大概率是好的，不過有js在陳放的時候加橡木片泡著，防不勝防

4樓：小魚愛紅酒

這個是不一定的，雖然常規意義上具有橡木桶的香味的葡萄酒，是經過橡木桶的陳放才散發的烘烤類香味，是好葡萄酒的象徵。但是，有很多不良商家為了達到這樣的效果，購買橡木粉末進行勾兌，很多劣質的葡萄酒也有橡木的味道。

而且，好的葡萄酒不能單從氣味去一概而括，有些葡萄酒，如一些好的白葡萄酒/起泡酒不適合在橡木桶裡釀造，沒有橡木的香味，但不能說他們就不好了。

判斷一瓶葡萄酒好與壞，要從各個方面去判斷，如：懂的葡萄酒的朋友可通過品鑑去鑑別葡萄酒的好壞，而不是很了解的朋友可以檢視葡萄酒證書去分辨。

自己喜歡的才是最好的~