1樓：雲小新
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
2樓：枝子的餐桌
我的紅燒肉是跟一廚師學的，吃過的人都覺得還不錯。把做法放上來，可以試著做下。
【食材】五花肉、蔥 【調料】八角、桂皮、香味、冰糖、生油、老抽、料酒、生粉 【做法】
1.準備好所有的食材洗淨備用。
2.五花肉切成大塊下開水裡煮三到五分鐘。
3.撈出切成小塊（2厘公尺左右）
4.下鍋再次飛去血水撈出。
5.另起鍋，放少許油加入冰糖。
6.小火炒出糖色，不要炒得太紅
7.下飛好水的五花肉。
8.煸炒出多於的油倒出。
9.加沒過食材的清水，放入香料。再依次放入生抽、老抽一點點、料酒兩瓶蓋，蔥結，燉煮1小時左右，再加鹽煮半小時。
10.最後勾個芡即可出鍋。（可以配些水煮的青菜解膩）
3樓：kohid空
先切好焯水，然後撈出。放油，蒜、薑片、茴香，放肉，加醬油和料酒，翻炒一會，再加半鍋水。加一小勺醋，和4塊小冰糖。蓋上鍋蓋。大概20多分鐘的時候大火收汁，加點鹽就可以了。
4樓：加農炮彈
對於紅燒肉，每個人的喜好不同，做法很多種，找到自己喜歡的口味最重要。我的這種做法，很多人吃了都說好，而且肥肉部分一點兒都不膩，瘦肉部分也不柴不老。
做飯就是要不斷實踐。每個人的口味不同，每個人的做法也不同，好吃是終極目標。
5樓：
「（前略）……和糖色一起翻炒完成的肉，加入熱水剛好沒過，把準備好的鹽、八角、蒜瓣、薑片、香葉、辣椒，全部投進去，攪拌均勻，燒開水，扣上鍋蓋用最小的火燒，每15分鐘來看一眼，收汁了就可以起鍋了。」——你唯一需要的只是耐心，再加一樣，是帶透明窗的鍋蓋。
紅燒肉怎麼煮糖色啊？
一枚程式猿老母親 哈哈哈其實就是熱鍋之後，下點油然後放冰糖，小火慢慢的把冰糖給融了，這時候再把過水的五花肉倒到鍋裡去，這時候就是用融化的冰糖水給五花肉充分上色啦，你可能是火開的太大，導致出現那種情況，火大的時候下五花肉就劈里啪啦的，容易焦掉哦 唐唐 冰糖或者白砂糖，鍋裡放點底油，在加一點點水，放糖，...
電磁爐如何做出紅燒肉？
雙不二 其實電磁爐主要的問題是爆炒的溫度比起明火爐欠缺。做紅燒肉用電磁爐問題不大的。受條件所限，我自己平時就用電磁爐做菜。前段時間試驗了個純糯公尺酒蒸出來的紅燒肉，還不錯。紅燒肉從來都是霸氣外露的樣子，壓根沒婉約過，這款自然也不例外。最近我正瘋狂的迷戀醪糟 公尺酒 酒釀 酒釀自然的香甜，為肉除腥提味...
如何燒製紅燒肉才能達到油而不膩的狀態？有什麼要訣？
美食達人 幹豆角紅燒肉 食材五花肉450克 幹豆角80克 冰糖5粒 香葉3片 八角1粒 桂皮1小段 料酒3茶匙 生抽3茶匙 紅燒醬油3茶匙 蔥薑適量 食鹽適量。做法1 五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段 薑片 料酒大火燒沸。2 水沸後撇去浮沫，撇去浮沫的五豬肉撈出控乾水份。3 幹豆角提前泡發，泡發好的...