1樓：黃磊
在北京吃過幾次（驢肉火燒和驢雜湯）至今還留戀那個味道在工作中還時不時忘懷……可惜我已在南方、味美為何嘉興就沒有驢肉火燒呢！
2樓：松江釣鱸客
我說說驢肉的情況吧！主要是和其他常見獸類的肉對比。豬肉太肥膩。
牛羊肉有羶味兒，不是誰都能吃。兔肉脂肪少，不香。鹿類動物（鹿、獐、狍等）也有羶味兒或土腥味兒。
狗肉也有腥味兒。驢肉無異味兒，肉質好 ，肥瘦搭配合理，營養也不錯，所以就被視為上品了。不過也只是傳統時候形成的觀念而已。
現在的優質排酸牛肉絕不遜於驢肉。驢肉的感覺其實就是有點像不羶的優質牛肉（當然了，對喜食牛肉的人來說，任何牛肉都不羶）。
3樓：
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
首先，這句話來自北方。因為無論是飛龍還是驢肉都是北方人最先開始吃的。在這裡，我們就預設了這句話當中的龍肉指的是花尾榛雞。
榛雞肉質細膩主要吃的就是乙個鮮字。而驢肉主要在於它的高營養價值，並且在寒冷的北方因為驢肉屬於溫熱的原因，有益於暖身，驅散身體的寒冷。一碗驢肉湯下肚，整個人都萌萌噠。
然後，花尾榛雞本就稀有難尋再加上其為飛禽，「天上」這一形容在於描述它一是非平常人家可輕易享用的，二是它會飛=A=。而驢肉較之於榛雞簡直就是唾手可得，並且在平常人家就可找到這種生物，所以說是「地上」
當然=A=，說這裡的龍肉為花尾榛雞只是很多說法中的一種罷了。也有可能說的是那五爪金龍，以此來體現驢肉的好吃。
還有就是，驢肉吃多了上火。請注意節制=A=
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