1樓：薄荷的咖啡世界
手沖萌新建議先添置乙個磨豆機，手搖電動均可。乙個精確度較好的電子秤，供你稱豆量粉。
手沖咖啡除了比速溶咖啡多了製作的儀式感之外，更多的是它變化莫測的味道，以及咖啡豆背後的產區、莊園、處理法等等有趣的資訊和故事。
從入坑手沖咖啡的這一刻開始，建議嘗試購買咖啡熟豆。可以從兩個維度開始嘗試：同一烘焙度下不同產區的咖啡豆（非洲、美洲、亞洲）。
以及同一產區，不同烘焙度的咖啡豆（淺烘焙、中深烘焙、重度烘焙）。橫向和縱向的風味比對，會幫你快速找到自己喜歡的咖啡風味，逐漸發現手沖咖啡的樂趣。
2樓：影子
先試試掛耳，購買的時候注意產區，就是哪個地方的豆子，記一下口感，選擇乙個自己喜歡的產區口味，嘗試去喝酸苦平衡，再去喝甜味，再去分辨風味特色
除了產區，不同的烘焙度也可以試試，找到喜歡的產區之後，再去購買器具，濾杯，手沖壺，稱，濾紙，分享壺，磨豆機
3樓：Lai Ken
首先搞清楚速溶到手衝，你的目的是啥咯
個人經驗：豆磨稱壺溫度計沖杯一定的衝煮概念
過程從撕開泡水攪拌到稱豆磨豆潤具布粉燒水衝煮稱重，從簡單到複雜，那麼你追求的是什麼？如果搞清楚喔，別的沖多了，啥都會…
4樓：路飛的貓
磨好的咖啡粉容易受潮，所以還是自己磨，買乙個手搖的磨豆機也能增加體驗和樂趣
喜歡酸度高，果香濃郁推薦耶加雪菲，能體會到和速溶咖啡的最大不同。
另外新鮮的咖啡，獲取的咖啡因比速溶更高，一開始不要過量。
5樓：
你要從咖啡粉入手是不合適的，咖啡講究現磨現喝。市面上也有現成的咖啡粉，還有掛耳咖啡和膠囊咖啡等，從味道以及保鮮角度講都不如現磨咖啡豆來得講究。
咖啡豆有很多種，有中度烘焙的，有深度烘焙的，烘焙程度淺一些的味道裡酸頭比較大，看個人喜好來選擇哪一種咖啡豆，還有一些咖啡豆是不含咖啡因的，這種豆子的味道肯定也是比較特別的。
我是從咖啡粉開始和手沖咖啡的，一開始用的法壓壺，後來轉成摩卡壺，也用過咖啡濾網，最後喜歡用濾紙加漏斗來手沖咖啡的。
各種工具衝出的咖啡味道真不一樣，不同的豆子磨出的味道也不一樣，沒法向別人推薦哪一種咖啡味道更好，只有自己去慢慢品嚐。我一開始買的ILLY咖啡豆，後來也品嚐過藍山咖啡豆，還有很多國內的咖啡豆炒家的作品，在這裡不做推薦，需要個人去慢慢尋找品嚐，體會其中的樂趣。
咖啡豆的研磨工具我用的是破壁機裡的研磨配件，時間長短決定咖啡粉的粗細，只有自己去實操，才會比較出磨多長時間出來的咖啡味道最好。也有手磨咖啡機，磨起來比較費力，另外也比較容易損壞，不推薦使用，如果生活節奏比較慢可以考慮選擇，也是一種樂趣。
現在的咖啡豆多是充氮保護的，也有一些使用呼吸袋來儲存，開啟的咖啡豆要盡快研磨喝掉，氧是所有沖泡類飲材的大敵，尤其是咖啡這種含有油脂類的材料，時間長了會很快變質產生哈喇子味道的。
6樓：GuilinViking
不同地區有不同的室溫，不同器具乃至裝載不同容量時的保溫效能和失溫率也不同，別人給的水溫引數並不會完全適(zi)合(xing)套(wei)用(tiao)，一般咖啡的溫度為83℃~96℃都能很好呈現風味的溫度範圍。
水溫越高，能萃取的物質相對越多就能明顯喝到豆子中的花(jiao)果(tang)香等風味，不過一旦用了過高的水溫，「酸值「與」苦味」也會變得明顯。
如果是越深焙的咖啡豆，出油/味道偏重的咖啡粉可以嘗試稍降一些；因為深焙豆的花果香味會比淺焙少，主要都是在喝焦糖香與甜感，或是醇厚感居多，所以怕苦的你其實可以用「降水溫」來減弱。一般都是用90℃作為基礎溫度，若是苦味太強就可以稍降這個溫度，Anyway:
水溫高=風味多，苦味加強，酸感明顯。
水溫低=風味平，苦度減弱，甜感較佳。
二、咖啡粉研磨粗細
咖啡粉的研磨粗細關係著粉與水的接觸面積，若研磨越細，與水接觸的面積就越大，能溶解的咖啡物質就越多。
有些咖啡達人會對磨豆機的引數非常講究，像「運轉速度「及」產生熱度」，因為過高的熱度會影響咖啡風味，甚至會遞減它的風味；而研磨後的超細粉產生量也會影響萃取率（例如萃取過度），均勻度（風味穩定性），顆粒形狀（錐體，圓體，方體），都有可以講究的地方。
一般來說「意式咖啡」會將咖啡粉研磨的很細（像糖粉，麵粉般細緻），但「手沖」與「虹吸壺」的研磨粗細通常就會在「 細砂糖 」般的大小，初學者可以此作為參考。
【粉的研磨粗細對風味的影響與調整】
若是覺得咖啡苦味偏多，酸味偏強，你可以將咖啡粉研磨刻度再調粗一些，這能讓咖啡溶解出的物質減少，降低激烈的風味；但若是覺得花果香不夠明顯，則可以直接將粉研磨得再磨細一些，讓風味更細緻。
研磨細=風味多，苦味加強，酸感明顯。
研磨粗=風味平，苦度減弱，甜感較佳。
三、粉與水的比例（粉水比）
這項影響因素可以說是影響咖啡最明顯的關鍵，可謂失之毫釐，差之千里！怎麼說呢？
前面有提到說粉水混合再一起後，假設你的咖啡風味很極端，例如「很酸「或是」很苦」，那粉水比更會將這些味道「放更大」或「降更小」，也就是說粉水比跟濃淡有關，因此設定適當的粉水比，能有效強化與展現萃取的風味，你就想像它是乙個加速驅動器吧！
一般來說，設定在「粉1g：水15g」這就是我們常說的1:15粉水比；用熱牛奶來舉例吧，奶粉放越多，熱水放越少，這杯牛奶肯定濃郁到不行對吧？
而咖啡也是這樣，所以我們通常都是用1：12~1：18作為萃取比例，建議大家盡量往這樣的區間去摸索，練習，通常初學者這樣沖泡的咖啡就不至於讓你失敗率很高。
【粉水比對風味的影響與調整】
建議大家一開始可以試試直接從1:18來做萃取，若是風味不夠集中，不夠濃，便可以將比例往下再調小一點直到1:12，控制在這個區間內；為何是從1：
18開始而不是1:12呢？原因很簡單，若是咖啡1:
18你會覺得很酸，或是很苦的話，那直接去調整我們前面說的「水溫」和「研磨」就好！
粉≤小=風味多，苦味加強，酸感明顯
粉≥大=風味平，苦度減弱，甜感較佳
7樓：沃進塑料製品廠
咖啡閥覺得對於新手不太建議和深度烘焙的咖啡，因為很難辨別它的產地和咖啡豆本身獨特的風味，可以試試八中中度烘培，這是一款比較好，有香濃的榛子果仁和巧克力風味，回味長久，特別適合新手。
8樓：冰果果
星巴克的應該還可以吧，我們都是買咖啡豆，自己磨，然後用咖啡機衝，如果預算還可以，而且想長期喝的話，可以考慮入手磨豆機和咖啡機
9樓：
北歐的一些咖啡粉可以嘗試。偏酸偏苦的都有。可以從偏苦的開始吧。
比如挪威產地的咖啡粉，宜家的手沖壺。週末的早晨來一壺，烤吐司抹巧克力醬，甜苦中和，豐富口感，喚醒身體，連湯水都不用燒了。
10樓：啊啊啊
可以先喝掛耳，混合包，這種會有明確的產地風味，可以幫你熟悉豆子的風味。建議不要買粉或者買小克重的粉，100g左右的那種。因為豆子裡有那種揮發快的香味，我早上磨的粉帶單位下午法壓壺喝都沒有現磨的好喝。
所以磨還是得有乙個，電磨手搖都可以，剛入坑的話電磨中國產小富士，手搖買雙軸的，不要鑄鐵和陶瓷磨心，我之前用的栗子c。濾杯都可以，就是用法不同。
11樓：局外人
先去店裡喝明白了，自己喜歡什麼風格的：
喜歡果酸，風味的
還是喜歡草藥的
還是均衡的
喝明白了再買工具，咖啡豆去嘗試。
沒喝明白就買不太好，白瞎錢，浪費。
做手衝咖啡，相信自己的判斷，別太迷信什麼大師，流派，都嘗試一下。
12樓：芍藥
咖啡粉不聯絡品牌和店鋪，只建議買新鮮的。新手可以不磨豆子，買剛炒好的豆子，讓磨成粉發貨。（雖然是新手，也不要買好幾個月前就做好的商業咖啡粉，影響口感不說，最重要的是影響手沖的體驗）
其他的需要準備一套，濾杯，濾紙，量勺，濾壺。（雖然是新手，也不要用湯勺加咖啡粉，也不要用熱水壺直接加水，真的影響風味和體驗。）
Tb我知道有很多自主品牌的咖啡粉，這些同時有找下的實體店的還是很靠譜的，這種一般是下單現做的，足夠新鮮。有一些咖啡店也可以買到剛炒好的豆子，讓店員磨成粉帶走。
放上我買的置物架的買家秀，咖啡牌子的logo資訊已經塗掉了，簡單幾樣開始手沖新體驗。
13樓：舊作人
無需器具方便快捷的單品咖啡 「掛耳」
開啟包裝之後找乙個150毫公升的水杯往裡面注入任何溫度的熱水拿出手機開始計時 1分30秒後拿出來丟掉然後開始你的單品咖啡之旅
需要器具且簡單的器具「聰明杯」
需要的器具有：
1、乙個手搖磨豆機磨你的咖啡豆
2、乙個聰明杯
3、扇形濾紙
4、電子秤稱豆子和看水量
5、一把勺子
6、乙個分享壺裝你的咖啡
製作比例：咖啡豆和水的比例1：15 一般用15克咖啡豆注入225克水
製作方法：
燒水什麼壺都可以電熱水壺都行
摺好扇形濾紙放入聰明杯裡面
稱豆子放入手搖磨裡面大力出奇蹟
把聰明杯放在稱上倒入磨好的豆子
稱清零然後倒入225克的熱水用勺子攪三圈蓋上蓋
按下稱上的計時等待4分鐘
4分鐘後拿去蓋子放在分享壺上
等帶咖啡過濾完開始你的單品咖啡之旅
需要一點練習的手沖咖啡
劃重點：磨豆機很重要
好的磨豆機萃取率會高和咖啡豆顆粒均勻
推薦c40一步到位之後高階也不用換
需要的器具：
1、濾杯分為：錐形濾杯、扇形濾杯以及平底濾杯。
2、濾紙
3、電子秤
4、電動磨豆機手搖磨豆機
5、手沖壺
6、一包咖啡豆
前提能控好水流和繞圈速度相對一致為了不破壞粉層
製作過程：
燒水到開海拔不一樣溫度就不考慮了
濾杯裡面放上濾紙用冷水打濕貼合
稱15克豆子倒入磨豆機 （研磨度按照說明書建議試第一把任何磨豆機都會吃粉）
把分享壺和濾杯一起放在稱上清零倒入磨好的咖啡粉看看吃了多少克粉之後清零
第一次中心繞圈注水 50克按下計時器等待10秒
第二一樣中心繞圈注水 140克等水下去一半
第三次一樣中心繞圈注水 225克 1分30結束萃取
咖啡豆和水的比例為 1：15
下面推薦一家自己從入門一直喝到現在的咖啡館的豆子休息日必去
細味咖啡工作室
下面是推薦的入門套裝泰摩自己在買乙個稱
【泰摩栗子G1手沖咖啡壺套裝濾杯魚3壺磨豆機禮盒手沖器具咖啡機】
推薦便宜還可以的電子秤
【CAFEDE KONA GHOST雙顯分享手沖咖啡稱意式電子稱咖啡豆稱重計時】
還有乙個聰明杯
【台灣製造CAFEDE KONA×Mr.clever定製版濾杯聰明杯】
人一直都是在逢場作戲嗎
沒有一直吧，分人。我初中還是高中的時候我媽就跟我講 要見人說人話，見鬼說鬼話。因為人只能聽懂人話，鬼只能聽懂鬼話。當時不太懂。覺得不以為然。後來，大學團委的主席說他自己在大學做社團主席收穫最大的事就是學會了見人說人話，見鬼說鬼話。他言語中的神色是覺得這是一件不好事 或者蠻無奈的事 我當時的想法是這樣...
男朋友不肯給我花錢咋辦，一直都是我在花錢？
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