1樓：大可愛
干邑的釀成有著標誌性的產地烙印與漫長的時間成本，由於葡萄產地土壤構成的不同與在橡木桶中陳釀時間的不等，同一種白玉霓葡萄可以呈現出不同的風貌。但究其本源，干邑仍是調配的產物，調酒師們依靠世代相傳的技藝與經驗，在上百種生命之水的調和中，使酒體之間達到微妙平衡，造就了干邑多層次、多面化的風格特徵。
馬爹利的單一莊園系列卻另闢蹊徑，以更為純粹的理念表達單一產地和單一年份的傑作，從六大干邑產區中精選出四個，打造經典XO級別生命之水，每個產區的獨特香氣及特質都能在精細品鑑中逐一呈現。
馬爹利的單一莊園系列分為三個級別：
第一級別的Domaine Pierre de Bechillon-Boraud與Domaine de Charbonniere分別來自於寶德區與大香檳區，寶德區生產的葡萄風味最為別緻，帶有紫羅蘭的獨特芳香氣息，是馬爹利最鍾愛的產地之一。
第二級別為2023年份Vignoble C. Mongillon， 特別展示出大香檳區單一年份生命之水均衡完美的結構。其香氣細緻綿密，由首席釀酒師特別挑選的白葡萄擁有傑出品質，整體圓潤、醇厚且結構優良。
黃寶石色澤的生命之水，帶著胡桃、杏仁等乾果香氣，餘韻美妙悠久；且隱含黑醋栗香氣，讓人不禁回味再三。
最高端別的Vignoble A.Couillaud，產自2023年小香檳區核心的5公頃莊園，只選取當年採收的葡萄，使用碳火蒸餾及手摘葡萄所釀造出的干邑酒體強勁、結構紮實；而白堊土壤又賦予生命之水輕柔豐盈的花果香氣，為飽滿寬巨集的酒體帶來精緻柔美的特性。
在調配為主的干邑中，馬爹利單一莊園系列顯得尤為珍貴。馬爹利單一莊園系列，以超群的釀造工藝，分別將單一莊園的富饒風土，釀造為富含獨創風格的稀世酒款，更完整體現出馬爹利獨特的釀造藝術。
2樓：
調配的確是干邑產區的主導，而干邑當然可以有未經調配的單一年份、單一園、單一桶。
原材料，蒸餾，陳化，調配，對於干邑質量至關重要。頂級干邑生產，其實最重要的是原材料。如果原材料不好，再蒸餾再陳化，也都不會變好。對決定質量的貢獻比大致如下：
60% 原材料
10% 蒸餾
10% 陳化
20% 調配
為什麼可以不調配呢？
首先，干邑產區很早以前就是很著名的白葡萄酒產區。後來荷蘭人順河而下，再到後來為了儲存白葡萄酒，節省運費、稅收(那個時候可是按容量收稅，而不是酒精濃度)而蒸餾了酒，蒸餾就出現了，後來發現酒放在桶裡，還會有特別的風味，這就有了桶。調配就相當於NV香檳，形成一種你家我家不同的風格，同時保持風格品質的連貫一致性。
未調配的干邑，也是像大家展示，其實我不想你喝到的就是桶的woody味，更多的想呈現這塊田的特點，這裡風土terrior的特點，大香檳區石灰岩土壤，賦予年輕生命之水細膩優雅的特點，極具陳化潛力。
Single Cask
這個概念，就是一種獨特性，一種別具一格。
全世界只有這乙個桶嘗起來才是這個味道！
目前，御鹿已經有單桶精選Single Cask Selection, 都是私人定製，根據客戶需求喜好定製，有Tozac, Ambleville等大香檳產區地塊出產的。另外，御鹿還有Bonnueil 2005, 2006大香檳區單一年份干邑，個人非常喜歡，干邑產區離波爾多很近，2005是波爾多的絕佳年份，干邑產區當然也不例外。上圖：
3樓：酒味兒
干邑分為六大產區。每個產區的生命之水有自己的風格。有優點也有缺點。
在調配干邑時將不同地區與年份的干邑調和在一起。有的撐起骨架，有的豐富內容，有的突出個性。增加干邑的複雜層次。
同時也使其更加和諧。調配是每個品牌干邑的重要步驟。甚至可以說是決定每個品牌特有風格與口感的關鍵步驟。
同時調配的是經過蒸餾和陳釀的生命之水。不像葡萄酒是拿葡萄直接混釀。
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