1樓：西遊食錄
按照我個人的經驗，搭配茶是個不錯的選擇。比如去年的3月8日，我組織了一場「女王節的下午茶」，就用蜜蘭香鳳凰單從配了一款用義大利的帕梅森乾酪和醃漬過的西紅柿乾兒製作的夾心餅乾。茶不但可以把這兩種食材中的鮮味兒提取出來，還會延長對它的感受！
今年的2月26日，我在巴塞隆納參加了一場非常特別的品鑑活動，主題是「乳酪配茶」；有選自西班牙、法國、義大利、荷蘭的11款乳酪，配上來自日本、印度、斯里蘭卡和中國的9款茶。
西班牙人對正山小種的松菸香挺迷戀的，這一次，他們選了巴斯克地區煙燻的Idiazabal 乳酪來與之搭配。此前在西餐烹飪課上，主廚製作煙燻三文魚也用到了它。
品鑑會上還出現了來自安徽的祁門紅茶，搭配的是西班牙的Manchego乳酪，Dehesa de Los Llanos家的這款Gran Reserva曾經在2023年11月的WCA（世界乳酪大賽）中獲得世界最佳乳酪的稱號！
品鑑會上最後一款中國茶是熟普洱，與之聯手的是法國的Comté乾酪，熟成了30個月。其實，當晚先是品了熟成18個月的Comté，搭配來自印度大吉嶺Rungmook茶園的二採茶。多了一年的熟成時光，確實積蓄了更濃郁的堅果氣息，比如喜聞樂見的榛子。
事實再次證明，茶確實可以提鮮解膩！
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