1樓：
刺身，入一把好刀確實重要，需要鋒利、刀長，這樣一刀劃到底就是一片，切出來的刺身才漂亮。
握壽司手法比較難一些，但作為愛好來說要求可以放低一些，捏成團蓋上刺身後口感相差無幾，箱壽司也不錯嘛。卷壽司也不難有條件的話可以入一下噴槍。
再有就是食材和擺盤了ww 越是簡單的料理，對食材要求就更高，越得真味。
2樓：湛露
先了解食材，魚蝦蟹貝，了解每種食材不同季節的特點，每個部位如何料理，比如初鰹和秋鰹肉質是不一樣的，又比如河魨白子如何料理，鮟鱇魚肝如何料理。
接下來是刀功中的分解，熟悉每種食材如何分解，國內基本沒有機會分解大型金槍魚，但是平政(體長1公尺1以上的鰤魚)會遇到，魚類分解當中還有兩種比較特別的魚，一是鰈鮃類，二是鮟鱇魚，其餘的大型的五枚切，小的三枚切，貝類分解比較特殊，不同的貝類分解方式不一樣。
分解熟悉了就是各種造，比如角造、厚造、薄造，造就是切片。
然後是了解山葵和醬油，一般刺身用的醬油是薄口醬油或者溜醬油。
工具的了解，如果沒有機會處理大型魚類，一般會用到兩把刀，出刃和柳刃，出刃分解，柳刃切片。還有就是磨泥板的選擇，一般來說都會用鯊魚皮材質的磨泥板。
最後是美學，要把美學融入到擺盤當中。
有哪些好吃且適合家常做的日本料理？
鬼頭 不請自來 最簡單的日料就是刺身這很簡單啊 找條魚，蝦，貝類 適合刺身那種 要新鮮提前學習下怎麼切 切片，好看點均勻點 擺盤，不求多，少，精，美觀，再擺個花 海鮮醬油加芥末 完事兒了 乙隻松兔 天婦羅！日文我打不出來 上次在同學家裡吃到她媽媽做的正宗的天婦羅好好吃！而且很方便，主要就是把醃好的食...
日本人是怎麼給日本料理取名字的
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日本料理中正宗的雞肉串 焼 鳥要怎麼做？
餘多多 就燒鳥這件事，島民對它極度狂熱 仟華華 用醬油 酒 味霖 糖調醬汁就可以很簡單的做，沒有烤架也可以用鍋煎，懶得串也可以小塊直接散著來 特別愛吃雞皮串，家裡餵狗喂貓的雞腿都會扒了皮攢起來，乙隻雞腿的皮正好串一串，放在鍋裡慢慢煎，把煎出的大量油都不斷倒掉就變成又彈又軟的口感了。 永宜 去骨雞腿 ...