1樓：Demon
烤箱預熱的目的，第一是殺菌祛味，畢竟烤箱是乙個密閉的空間，通過高溫可以有效祛除細菌。
第二個目的就是讓整個箱體受熱均勻且保持一定溫度，烤箱畢竟是通過發熱管加熱的，烤箱內部各部分的溫度剛開始不會太統一，這個時候如果把食物放進去，很容易就會受熱不均勻，而且從低溫到高溫加熱的時間越長，越容易有烤焦的可能，很容易導致做的食物失敗。
2樓：陳大仙兒
烘焙師經常收到小白們的提問：老師為什麼要預熱啊？怎麼預熱啊？
什麼是烤箱預熱
烤箱預熱是指，在用烤箱烘烤食物之前，需要先將烤箱預熱至指定的溫度。
烤箱為什麼要預熱
1、溫度控制更準備。烤箱在使用前提前預熱，會讓溫度控制得更準確
2、食材受更均勻。做麵包的時候，一做好就可以直接烤了，而且可以讓麵包受熱更均勻
3、快速定型，膨脹得更好，蛋糕更鬆軟有彈性，如果沒有預熱，成品可能會又硬又幹，口感不好
如何預熱烤箱
這個其實很簡單了，先不將食材放入烤箱，直接根據食譜要求，將烤箱調至多少溫度，然後預熱多少時間，按照要求預熱完成之後再將食材放入烤箱。
也就是說，根據食譜要求，調溫度和時間就是了
3樓：東伊公
我們的烤箱從0℃到你設定需要的100℃+是需要一定時間的，不同的烤箱需要的時間長短不一樣，有些是比較慢的可以要10分鐘左右
那麼如果烤箱不提前預熱，當我們把食物放入烤箱本來是需要烤10分鐘時間的，結果這10分鐘烤箱的溫度根本沒有達到我們想要的烘焙溫度，那麼對於食物不影響肯定是很大的，
本來10分鐘可以熟的東西，結果因為烤箱沒有預熱，那麼10分鐘時間烤箱才剛剛到達指定溫度，肯定沒有想要的效果
我在家的預熱操作就是調10分鐘想要的溫度，10分鐘後再把食物放進去
4樓：墨際小青橘
烤箱需要預熱是由於烤箱的加熱方式決定的。烤箱的加熱是波動加熱，發熱管只有通電加熱和停止工作兩個狀態，只要工作就會全功率工作，當到達指定溫度後，就會停止工作；當溫度低了會再次工作，如此往復。所以烤箱加熱只有0和1兩種，這種加熱模式都是都波動的，所以溫度不會維持在特定的溫度，只會維持在某個溫度區間範圍。
食物在烤箱裡面受熱也分為兩種形式，①發熱管不工作的時候，只有熱空氣加熱食物；②發熱管工作的時候，發熱管直接加熱食物+熱空氣加熱食物。
烤箱在冷箱啟動的時候加熱管會一直工作，直到達到所需溫度。要知道加熱管直接加熱的溫度是很高的，如果食物長時間暴露在發熱管的直接加熱當中，食物很容易會焦，就會出現表面焦了，內部還不熟的情況。所以在放食物進去的時候，需要先預熱烤箱，讓烤箱內部溫度接近所需的烹飪溫度，減少發熱管直接加熱食物的時間，才能減少食物表面烤焦機會。
預熱很簡單，有的烤箱是可以顯示內腔實際溫度的，這種只要設定好溫度，溫度達到了吧食物放進去即可。如果不能顯示內腔溫度的烤箱，可以自己預估，一般5分鐘可以加熱到100-120℃，10分鐘可以加熱到180-200℃，烤箱的容量與發熱管的功率都對加熱速度有影響，這個僅供參考。其實預熱溫度不需要太過精準，預熱只是減少發熱管直接加熱的時間。
5樓：長帝
什麼是預熱？
烤箱預熱就是像你平時做菜一樣，熱好了鍋才下菜的道理一樣，先把烤箱熱起來再放食材，這樣烤箱內的溫場會更穩定，食物的味道會更好！（如果你平時不做菜，那...就是像你運動的時候先要熱身~~）
非得要預熱才行嗎？
做烘焙的話要預熱到位才能成功，如果是烤箱菜的話，比如烤個紅薯的話...懶癌晚期者可以放棄預熱...但是，我還是牆裂建議要！預！熱！
怎麼預熱呢？
預熱就是先讓烤箱空烤一段時間才把食物放進去，所以預熱的時候是不能放食物的哈！也不能把手柄等配件放進去哈！
預熱的時候調什麼溫度？
預熱的溫度一般是食譜給的參考溫度，個別食譜會標明預熱溫度的，大多數食譜都是預設烘烤溫度即預熱溫度。
預熱要烤多長時間？
專業角度的話，加熱到指定的溫度才算是預熱完成，這時候需要購買烤箱專用溫度計來幫忙，也有些烤箱自帶檢測溫度計，到指定溫度會提示預熱成功。如果是非專業，隨便玩玩的，或者是做烤箱菜的，一般預熱5-10分鐘即可~
關於烤箱預熱的問題，大家還有什麼不懂的麼？提出來，我來解答~
6樓：鑽石王老五
因為加熱管從開始工作有乙個公升溫的過程，需要一定的時間才能到達你設定的溫度，而很多烘培和烤肉都是需要恆溫溫度，也就是溫度均勻，才能做出更好的效果。比如做麵包，需要一定的高溫迅速的讓麵包膨脹，如果慢慢的溫水煮青蛙一樣，那麼等到達設定溫度，麵粉都快熟了，那還怎麼膨脹，即使你做出來了，做出了的東西也是乾乾的硬硬的。操作的話很簡單，就是提前將烤箱調節到你需要的溫度空烤一段時間（一般10分鐘左右）有的烤箱有自動提醒功能，到達設定溫度後便會報警提醒！
7樓：馬大石沒治
具體為什麼我無法用屬於解釋。
不過中餐中有類似的例子。
麵條、麵片、水餃等必須開水下鍋。
熗鍋時必須把油燒成n成熱，才加入蔥薑蒜。
8樓：六子
之前回答的不好，有划水的嫌疑，重新說一下吧
預熱的目的是為了讓食物在烤箱內有乙個均勻的熱源
如果烤箱是冷的，烤箱壁大概是27度（300k），加熱管全功率加熱大概是627度（900k）看上去差3倍的溫差，但是我們知道輻射定律，輻射效果與溫度關係的4次方成正比，也就是加熱管的輻射和內膽的輻射，差距是3^4=81倍，這個比例就會很誇張了。
如果預熱好，比如預熱到習慣的180度（方便計算選擇177度（450k））那麼，內膽的溫差和加熱管的溫差是2倍，2的四次方是16。看上去還是很多，但是，對比原來81倍的差值，也就是只有原來輻射溫差的16/81=19.7%，不到20%，優化了80%，你說預熱是不是好東西呢？
以下是原回答：
做烤箱的人來解釋一下吧。
第乙個目的：是不同烤箱的公升溫曲線不一樣，快的烤箱，3分20秒就可以達到180℃，星巴克用的快熱帕尼尼的烤箱，只需要45秒就可以，當然它偷偷用了微波功能。慢的烤箱，比如嵌入式，或者隱藏下加熱管的一些烤箱，基本上從常溫到180度，要20分鐘以上，比如大名鼎鼎的預熱慢，西門子，如果做蛋糕之前不開始預熱，打好麵糊才想起來，預熱好，基本上麵糊消泡了。
第二個目的：這是真實的。就是麵包，蛋糕，肉類，甚至包括餅乾，都需要乙個表面蛋白快速熟化的過程，這個過程會讓食材表面形成乙個殼，完整的殼，然後內部蛋白受熱變性的過程中，產生的十幾萬種方向混合的味道，再會被鎖在食物內部，當食客切開的一瞬間，充滿幸福感。
第三個目的：傳統的baker，是守著乙個火爐，也就是他的工作模式，就是把食材，放到爐子內，因此，當面對乙個冷爐慢慢加熱的時候，他也沒有概念（麵包發明了2023年），古埃及人還沒有溫度計呢。
9樓：高翀
每個烤箱公升溫速度不一樣，為了精準地控制烘焙時間，需要讓烤箱先到達預設的溫度，再放入材料。否則寫菜譜的時候你就沒辦法告訴別人需要烤多久了，有的烤箱公升到150度需要15分鐘，我家烤箱需要八分鐘，如果不先預熱那你說我怎麼跟你聊需要讓你烤多久？
所以第一次使用烤箱請放入烤箱溫度計，提前觀察一次到達預設溫度一般需要多久，我個人的經驗一般15分就可以了，並且要觀察你設定的溫度，與實際溫度的溫差，比如設定150度，你會發現10分鐘就到了140度，且不會變化，說明你的烤箱溫差是小於10度，有這一次的經驗，你需要烤製180的食物時，你可以調整到190度，然後等待10分鐘，即可放入材料。
10樓：張某某
烤箱加熱是乙個緩慢過程，它有乙個時間過度。環境與裝置的不同時間也不一定。加熱到預設溫度就好象你在跟食譜的作者對錶一樣。
還有一般有彭發的食譜，進烤箱最好馬上進入烤的環節，而不是等烤箱慢慢加熱，要知道夜長夢多這句俗語。
11樓：Ulysses
在kfc兼職的我來不請自答，預熱是為了達到乙個烤製某一食材的溫度（有些時候預熱同時也會加濕，不然烤製出來食物太乾燥影響色香味），比方說要預熱到280度才能進行烤製紐奧良烤翅，並一直保持這個溫度12分鐘左右，然後美味的烤翅就出箱啦。如果預熱溫度達不到280度或者高於280度，烤製出來的烤翅就會半生不熟或者焦黑。基本上是這樣。
12樓：
對於烘焙而言，我覺得主要原因是因為冷的食材遇熱，食材裡的氣體可以比較迅速的產生膨脹力，這樣烤出來的蛋糕或者麵包就會比較飽滿。如果食材放進烤箱從室溫慢慢上公升，估計要十幾分鐘，這段時間內，食材表面的水分會慢慢的被蒸發，形成一層厚且實在的膜，同時也失去了膨脹力，且烤箱公升溫起慢，膜就會越厚，而當食材內部的溫度達到理想溫度時，開始膨脹時，卻被表面那層厚實的膜擋住了，自然烤出的的麵包或蛋糕就沒有那麼鬆軟可口了。
舉個例子：你冷鍋煎雞蛋，肯定是又硬又小，熱鍋煎出來的蛋，那是又軟又大還特別香。
對於用來烤雞或者一些肉類，我覺得在某些方面和烘焙的原理類似，比如說讓溫度更均勻，減少食材水分流失，使食材更鬆軟，更快的烤出油脂。
預熱實際如何操作？？？把烤箱溫度設定好（專業烤箱都有的），讓它空燒，直到溫度達到你預設的溫度就可以把東西放進去了。
13樓：筆端
烤箱的加熱需要乙個過程，預熱的目的就是讓烤箱內的溫度達到你設定的溫度，達到比較穩定的狀態。可以觀察烤箱內部的加熱管，如果是紅熱，表明在加熱狀態，反之達到預熱目的。不過一般家用的烤箱溫度精確度不高，通常實際溫度會比刻度的溫度高些，最好配備乙個烤箱溫度計，比較好觀察。
烤箱為什麼要預熱？
匠新智造 首先，預熱是指食物放進烤箱前，要用烘烤所需的對應溫度，空烤5 10分鐘。那為什麼要預熱呢？第一，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預熱可以祛味殺菌。第二，預熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不...
烤箱一般預熱多久啊？我家的烤箱預熱溫度公升的特別慢，設定180 ，可能半個小時都上不去，這是正常的嗎？
tina 一般10分鐘左右差不多了，觀察烤箱裡面的加熱管，剛開打的時候是紅的，等到變黑就說明預熱好了。不過有的烤箱有溫差，比如想預熱180度，半個小時都熱不上去，那肯定是調節的溫度不夠高，可以把旋鈕調到190度試試，多用幾次，以後摸準自家烤箱的脾氣就知道怎麼用了。 我愛黑咪 應該是溫度計的問題，我用...
烤蛋糕為什麼要先預熱烤箱？
乘風破浪的航海王 蛋糕鬆軟的口感來自於裡面的氣孔像蜂窩一樣充分膨脹放久了裡面的氣體會緩發布來，最終變成一坨緊實的膠狀物這樣烤出來的蛋糕就失去了鬆軟的口感，而是像糯公尺糕一樣所以，你是希望你的蛋糕進烤箱後馬上被均勻加熱還是希望進去放一放再加熱呢？ 陳大仙兒 烤蛋糕為什麼要先預熱烤箱？1 溫度控制更準備...