1樓：芝士
我在tb上買的emmental也是有些苦味，但是奶香味很濃郁，比馬蘇里拉濃郁不止乙個度，而且拉絲效果相當好。
我用來做芝士火鍋的，真的是一進做火鍋那個房間就是一股濃濃的奶香味。你可以買點其他家的看看，是你對奶香味的理解和別人不一樣，還是就是乳酪有問題，看描述來說大孔乳酪就應該是奶香味很濃那種。
2樓：優古母
自製益生菌乳酪，先發酵成酸奶，在把酸奶過濾成乳酪，自製乳酪成本更低，但是比市面上的所有乳酪成本都高。
做好的乳酪可以搭配各種水果，做成不同口味。
3樓：奇奇
剛好經常去Emmental做實驗，事實上我的model catchment就在Emmental，所以想回答下~
Emmentaler cheese應該是一種hard cheese，或者是semi-hard cheese，所以是經過了發酵，味道比較濃郁的，單片乳酪範圍太廣了，事實上超市賣的Emmentaler也有切片的，所以不知道你說的單片乳酪是指什麼？一般來說發酵程度越高的乳酪，味道越濃郁（也可以說越衝），如果不能接受，可以從fresh cheese開始嘗試~
4樓：蔡晨
真正的大孔（emmental）有淡淡的奶香，直接吃偏硬，有點嚼蠟的感覺。切薄片夾在吐司或法棍裡，加熱下，讓乳酪稍微融化，感覺還是非常不錯的，頑爆再製的單片乳酪。
5樓：取個名字
根據我在瑞士的經驗反正他們告訴我我覺得好臭的那個是山羊乳酪 ps臭臭的乳酪可不止那一種法國德國等等大概大部份歐洲人都愛那些乳酪我估計吃習慣就好了吧 =o=
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