1樓：敘鄉情美食
四川香腸的製作過程:
原料:豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒麵,辣椒麵,白酒,糖.
製作過程:
1:將去皮豬肉用溫水洗淨,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌裡.
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒麵,辣椒麵.白酒,糖等,攪拌均勻,蓋上蓋子醃製8--10個小時.由於搜肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先醃製1--2個小時.
3:在醃製的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.
清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗乾淨後籬水,這樣腸衣就做好了.
4:將醃製好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太鬆或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太醜了啊,不好看.
將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在Sunny充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風乾.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!
四川臘腸的特點:麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開後紅白相間,只看著就能想象到那一陣「辣香撲鼻」。
你們吃過的最好吃吐司有哪些
半年一次的管理員 啊，恰完扔掉包裝了。這真的是我吃過最好吃的吐司！全麥的。我家附近某個蛋糕店的！絕了，那味道。他們家鹹吐司，原味吐司，提子吐司什麼的 在我心裡，完全比不上他們家全麥吐司的乙個小角角！濃濃的麥香 綿軟但是分明的顆粒感 哦，蒼天啊 如果我吃不胖，我能一口氣恰十片！ 平行刺史 一鳴早期的全...
你們吃過最好吃的美食是什麼？
子寧軒 談起家鄉美食，立馬能夠脫口而出的就是我們這裡獨有的醋雞，金黃透亮，濃稠的雞汁散發著一股酸甜的誘人香氣，垂涎欲滴，其味無窮！相傳醋雞的來歷也是極其有趣，從前有一位員外置辦宴席，手忙腳亂的廚師錯把一碗白醋當成清水烹煮雞肉，可誰知就是這麼乙個意外的失誤反而讓客人們食慾大增，口口稱讚，成就了一道酸辣...
你吃過最好吃的巧克力是哪種？
喬星 在NZ和澳洲都呆過。很有幸嘗了很多好吃的巧克力。NZ有他們的國寶級巧克力，Whitaker。因為NZ的巧克力的夾心超級甜！但是牛奶巧克力口味特別多！這款巧克力是我在德國旅遊的時候探店，無意間看見的，後來就買了一款回家吃。風味獨特！有玫瑰花香啊！我滴媽啊！從來沒有吃過這樣風味的巧克力，真的很神奇...