1樓：hidelove小熊
在日本生活了快十年但是依然不能吃生魚的人來回答...
日本人並不是那麼喜歡吃金槍魚，要不然壽司店也不會有那麼多種其他的種類了。
但是我自己的感受就是，我不能吃生魚是因為乙個對於魚腥的味道異常敏感，還有就是受不了生魚的黏糊的口感。但是偶爾有真的是水產專門店的居酒屋或者是海邊觀光店那種魚特別新鮮的地方，還是可以吃幾口的，因為吃的時候不會感覺到太多的魚腥味。反而日本出名的那幾個迴轉壽司的連鎖店一家都吃不了。
所以個人猜測和新鮮度或者保管方式可能也有關係。
2樓：湛露
從品種來說，日本也有較為廉價的大目金槍魚、黃鰭金槍魚。
從新鮮度來說，金槍魚魚肉根據不同部位需要熟成，絕對新鮮的金槍魚酸味較重，不宜直接食用，需要冷藏放置一段時間等待酸味釋放(熟成)。
國內的金槍魚大多是超低溫速度產品，解凍時細胞多多少少會被破壞一些，會影響一定口感，當然，日本國內也會進口超低溫冷凍的金槍魚。
所以根據以上因素，這個不是絕對的，只能說普遍來說是這樣。
3樓：
從吃貨的角度來說，如果我把金槍魚料理不科學的分成五類: T0 特定時間特定產地的一本黑金 T1 特定時間靠譜產地的黑金 T2 黑金 T3 其他藍鰭 T4其他
我的看法是T0是情懷且無可比性，故不做置評。 T1T2差距巨大，T3找對店家並無差距T4其實無差。
僅對食材做比。
4樓：鐘文源
金槍魚分好幾種，國內都有辦法拿到貨。
三文魚在國內比金槍魚銷售好，很大程度是廣告和銷售方案的問題，挪威三文魚市價約32～52元一公斤，一般連鎖店（廣東）用85元一公斤的紅金槍魚磚偏多，從利潤上來說，當然是選擇三文魚推廣（96元幾片三文魚給你砍個半價）。
貨都可以拿到一樣的，至於吃不好吃。和醬油芥末還有兩國師傅等等因素相關。記憶最深是乙個深圳壽司店老闆，堅持每週去香港拉三桶18公升進口醬油（國內沒有廠家做那種味道）和一些大陸沒有的商品。
一頓飯下來同樣的菜式味道和其他店真是感受不同。
重點，國內凍品運輸真的是個大空缺。一塊好的金槍魚運到別的城市難免會有點解凍，然後又進商家冷庫凍結實，又出給餐廳運輸路上解凍一次，餐廳塞進不達儲存標準的冰箱又凍一次
補張一般連鎖店用的金槍魚磚圖（我會說我奶奶曾經當豬肉炒過麼）
5樓：嘉曦
強答一發，先下自己的判斷，對的日本的金槍魚比國內好吃，越新鮮越好吃。原因很可能是因為金槍魚極高的儲存難度。
在國內和香港吃過幾次金槍魚刺身和壽司，基本上都是肉質鬆散，色淡無光澤，口感偏酸無鮮味，略帶微腥，不蘸芥辣醬油幾乎無法下口。
15年7月到日本築地市場時，有幸吃到剛從金槍魚身上割下來的肉塊，顏色鮮嫩有光澤，肉質結實緊緻，無腥味，入口有淡淡的鮮甜，無論直接吃，還是蘸芥辣都別有風味，能讓人吃不停嘴。
就是這看上去下腳料似的肉塊，也可以秒殺國內所有金槍魚製品。
比較過日本不同地方的金槍魚壽司，基本上排序為築地鮮割》築地壽司店》京都》北海道，口感隨距離拉大和品嚐時間延後而逐漸下降。假設親民壽司店的金槍魚質量都處於同一等級，那麼我個人看法是，影響金槍魚口感品質的原因在於距離和時間。
距離和運輸時間的增加，即使已現有的冷藏運輸條件，也會帶來肉質的持續下降，所以即使國內不少壽司店主推當天送達，也會因運輸時間較長，使得金槍魚的品質不如日本本土。
一家之言僅供參考。
6樓：
新鮮度還是很重要的
個人不喜歡吃金槍魚，不過在日本的市場吃過一次當天捕撈的，真是好吃驚為天人，不過也很貴啊，3片加起來大概要2000日元。國內估計更貴了
吉野家的金槍魚土豆泥是怎麼做的？
身在成都真是慘。從沒吃過吉野家。不知道跟哪家快餐店的口味類似。從原材料及做法這些答一下看看能不能騙到一些贊。1.土豆要買表皮光滑，個頭小，顏色淺的。這種土豆澱粉含量較少，適合做土豆泥 2.胡蘿蔔要買個頭小，比手指稍微粗一點的為佳。3.牛奶不要買脫脂奶 做法1.土豆切長條，洗掉澱粉後，放入鹽水內煮沸後...
喜歡日本聲優的是不都是「宅男」？
公尺可可 不是啊，我是女生，是由抓馬入坑的，本命福山潤。漸漸的分清了大多數人的聲線後覺得每個人都有獨特的魅力。而且現在有聲優偶像化的趨勢，肯定會吸引更多女生的。 怎麼可能？喜歡動漫二次元的都喜歡日本聲優啊，聲優又不是只有女的咯，好的男聲優的聲音能讓你膩死。國漫和日漫的最大差距就在聲優上了。 Clyn...
請問想學做日本料理，尤其是刺身一類的，該怎麼入門好
刺身，入一把好刀確實重要，需要鋒利 刀長，這樣一刀劃到底就是一片，切出來的刺身才漂亮。握壽司手法比較難一些，但作為愛好來說要求可以放低一些，捏成團蓋上刺身後口感相差無幾，箱壽司也不錯嘛。卷壽司也不難有條件的話可以入一下噴槍。再有就是食材和擺盤了ww 越是簡單的料理，對食材要求就更高，越得真味。 湛露...