1樓：小生活心理學
我感覺茶葉蛋就挺好的——
先用文火煮上幾分鐘，然後敲碎蛋殼，再把蛋放入含有茶葉、鹽、糖和調味料的混合液中，繼續用文火煮上一到兩個小時，把雞蛋的蛋白煮的像乙個大理石
自己也可以在家裡面自己做茶葉蛋，只要買一些茶葉蛋的料包就好了——茶葉蛋是全熟蛋
因為人類吃雞蛋的頻率實在是太高了，所以，簡單的乙個雞蛋就會有很多的烹飪方法
1、法式水煮蛋
就是把蒸個雞蛋放到水裡面煮上二到三分鐘，整個蛋還是處於半液體的狀態2、半熟水煮蛋和軟蛋
半熟蛋就是在水裡面煮上三到五分鐘，軟蛋就是煮上五到六分鐘3、久煮蛋
這是一道中東國家的料理，就是把蛋殼的雞蛋放到燉菜裡面，一直燉六到十八個小時
雞蛋的蛋白在這種鹼性環境下，就會被煮成奶油一般的質地上面都是帶殼做
下面是去殼做的
1、水波蛋
水波蛋是在水裡面煮的，煮到蛋白凝固但是，蛋黃還沒有凝固的狀態2、煎蛋
煎蛋神器——
基本上就這些了
2樓：李師傅
我不取巧，但是我兒子已經兩次說我的煎蛋好吃，我只煎過屈指可數次，而她媽媽已經做過千百回。
我煎蛋的秘密其實很簡單，就是用不粘鍋，不用鐵鍋，在這裡主要說和他媽媽做法的區別。
雞蛋敲開直接下鍋，他媽媽是幾個雞蛋到碗裡拌勻；
油少許，大約是一調羹；
下鍋時文火，放鹽少許（約半調羹），關鍵是舉高手把鹽撒下（手差不多碰到抽油煙機就好了）；
調大火，然後甩鍋，沒錯，就是把鍋往上甩，把鍋裡的蛋拋起來，落下接住時剛好反了一面；
煎至八成熟，再反一面煎一會兒即可關火；
下鍋後如同時撒少許蔥花，可加至少30分。
3樓：酒釀櫻桃子
emmmmmmm，無油煎蛋.
單面雙面都行，最主要的一定要是那種快熟的狀態，不是溏心！
然後擠番茄醬！啊！真的好吃到哭！
番茄醬，煎蛋絕配！啊啊啊！
4樓：蜜桃廚房
也不知道把荷包蛋和糖醋汁搭在一起的是哪個死鬼的主意，害我連吃了2天
除了好吃，還很省心。因為食材就用雞蛋就可以了，其他都是家裡有的調料
做法大致可分為三個部分：調糖醋汁 - 煎荷包蛋 - 淋糖醋汁煮到收汁~
我一直在用的方法是，先把雞蛋打到加了油的蛋糕紙托裡面，拿去微波爐叮一下。基本就定型了~然後再取出來丟進鍋裡煎。
百試不爽，手殘黨也不會出錯！
叮過以後的雞蛋就是下面這個樣子，非常舒適。
下面就具體分享下糖醋荷包蛋的製作步驟~
首先準備好雞蛋，你要吃幾個就準備幾個。
我這裡用的是6個蛋，對應的糖醋汁調料比例是：
澱粉1大勺、生抽2大勺、陳醋2大勺、番茄醬2大勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、清水小半碗
（1大勺約等於15ml，一小勺約等於5ml）
先來準備糖醋汁：碗中倒入澱粉、生抽、陳醋、番茄醬、白糖、蠔油和半碗清水攪拌均勻，放一邊兒備用
然後來到了把蛋變成荷包蛋的關鍵部分：
往圓形麵包紙托內倒少許油，磕入雞蛋後，放微波爐中，中火叮30秒高火叮30秒以定型。
這步是為了讓荷包蛋更好看，覺得麻煩的話，直接放鍋裡煎就好。
叮好的雞蛋放入鍋中煎至兩面金黃。因為之前有在麵包紙托裡面放油，所以煎的時候就不用再放油啦。
然後把第1步準備好的糖醋汁倒進去，開大火煮到收汁就可以啦。為了讓荷包蛋更入味，收汁期間可以偶爾翻動一下。
噔噔！酸甜可口的糖醋荷包蛋就做好啦~
最近家裡食材告急的時候都是各種花樣吃雞蛋，比如：
食譜傳送門：
雞蛋有哪些特別的吃法？
有什麼你永遠吃不膩的菜？雞蛋有哪些方便又好吃的做法？
關於雞蛋的創意做法？
我是@蜜桃廚房
5樓：共你朝暮
雞蛋裡放點水別用太大火炒出來嫩一些
大蔥炒雞蛋挺好吃的
土豆絲雞蛋餅也很好吃
吃過一次南瓜雞蛋記憶深刻雞蛋香味混合鹽味南瓜的甜哎就是不知道具體流程
6樓：雲小新
材料主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
7樓：君君輔食記
今天君君要推薦這個春季快手早餐，食材很簡單，只有芹菜葉、蝦仁和雞蛋，顏色超級春天，烘蛋的口感也非常好！
這裡肯定有人要問我為什麼加芹菜葉了，它其實非常厲害，各個營養素都完勝芹菜莖。
胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍。清熱祛濕，還能潤肺止咳，真真是個隱藏寶藏了。
蛋液中裹滿了蝦仁，綿綿軟軟嫩嫩，剛出鍋的時候我還以為自己做出了個海鮮披薩呢。咬起來咯噔咯噔的，還順便鍛鍊了娃的咀嚼能力。
營養豐富又簡單省時！多吃這個早餐，妥妥的讓寶寶個子長得快，身體變強壯。
切成乙個個的小塊，寶寶吃的時候喜歡的不得了，這食慾是蹭蹭漲啊，根本停不下來~
★ 蝦仁芹菜烘蛋★
多給寶寶吃這個，個子長得快
> 食材清單 <
蝦仁40克、芹菜葉15克、雞蛋3個輔料：檸檬、油、鮮菇粉
> 參考月齡 <
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
> 烹飪步驟 <
1.蝦仁去除背部、腹部的蝦線。
*我這裡用的是小蝦仁，如果媽媽們用大蝦仁的話，要根據寶寶的咀嚼能力，切成小段呀。
2.放上檸檬片或者薑片，醃製10-15分鐘，這樣蝦仁就不會有腥味兒啦。
3.芹菜葉焯水，瀝乾水分撈出，切成碎末。
*芹菜可以替換成菠菜、胡蘿蔔等等，這樣就能又get到小餅的新做法了呢。
4.雞蛋打入碗中，並加入芹菜葉末和鮮菇粉。
*鮮菇粉在這裡起到了提鮮的作用。如果家中沒有鮮菇粉，寶寶歲口味比較挑的話，可以加入少許鹽。
5.將所有食材攪打均勻。
6.蝦仁醃製完成後，去掉檸檬片。
7.熱鍋刷油，放入蝦仁並煎至變色。
8.鍋中倒入蛋液。 如果家裡有乳酪，在這步也可以撒一些乳酪碎，補鈣效果就更棒啦。
9.蓋上蓋子，用小火慢慢煎。
*用小火用小火用小火！大約需要3-5分鐘就會完全熟透了。
10.煎至完全熟透，就可以出鍋啦。
11.取出切成小塊，晾一晾就可以給寶寶拿著吃了。
寶寶吃的每一塊小餅，都有足足分量的蝦仁，又鮮嫩又有嚼勁。整個蝦仁放入口中，真是吃出了滿滿的幸福感！一塊接著一塊，剛出鍋就被分光了呢~
8樓：方太幸福家
雞蛋作為家裡廚房的必備食材，可以說是最全能的且被大家喜愛的，今天跟著方小太解鎖下萬能雞蛋的百變新吃法吧！
1.時下最火的烘蛋系列，這裡首推—蔬菜烘蛋（菜譜內頁）
2.喜歡清淡飲食的小夥伴—鮮蝦仁蒸蛋（菜譜內頁）&滑蛋蝦仁（菜譜內頁）（適合蒸給家裡的老人、小孩吃，營養健康，補充高蛋白質）
3.重口味的小夥伴可以解鎖雞蛋的川式吃法—麻婆蛋羹（菜譜內頁）（香辣又爽滑喲）
4.壓軸可以推薦雞蛋的新鮮吃法—牛奶炒蛋，簡單快手家常又好吃！
以下附上新作牛奶炒蛋（菜譜內頁）的食材與步驟，知友們可以大展身手啦~
食材：土雞蛋4枚
牛奶120克
黑胡椒3克
步驟：1.食材準備
2.雞蛋打入盆中，倒入牛奶
3.用蛋抽攪勻，一定要攪勻
4.平底鍋中刷一層薄油，方太C2.i智控燃氣灶開小火（3檔）
5.將蛋液倒入，靜待兩分鐘，不要翻動
6.繼續用鏟子推，注意是從四周往中間堆，就像堆小山一樣
7.蛋液全部凝固，看不見水分，就可以關火，並撒上現磨胡椒粉即可
8.盡情享用美味的牛奶炒蛋吧
9樓：人間有味是清歡
首先感謝下其他答主，幫助我提高了烹飪水平，至少提公升了美食鑑賞品味。
再來回答這個問題，我要換個思路，就是味道不一定最好，但是最簡便易得，大眾受益程度高。
那麼，不得不推薦我的拿手小菜，老乾媽炒雞蛋了。
雞蛋、老乾媽、調料（視個人口味，我放的是白胡椒粉，白糖、鹽、味極鮮、料酒）
雞蛋打散，加少量水、料酒、味極鮮、鹽、胡椒粉。
先煎雞蛋，有兩種口味，我喜歡吃雞蛋的鮮嫩，所以油放的少，油燒老，待油放涼再下蛋液，關火，餘溫煨輸雞蛋。如果想吃雞蛋的焦香，打散雞蛋的時候不要加水，熱油不關火就好。
雞蛋炒好盛出備用。
提取老乾媽固形物適量，熱鍋冷油，油熱後下老乾媽固形物，炒出紅油，再把雞蛋倒進去混合攪拌，出鍋前加少許白糖。滴醋或者紅燒醬油看個人愛好。
當然了，家裡條件好的可以加大蒜苗的葉子和蔥花啊......
10樓：Franco Ho
說說上面沒提到過的
Option 1 生薑(可加棗枸杞等) 煮開水然後把雞蛋打到碗裡用煮開的水直接衝進去
Option 2 廣東有鹽焗的烹飪方式可以試一試鹽焗雞蛋Option 3 把雞蛋保在紙裡面濕水放到火堆裡面煨想到再更
Option 4 蒸雞蛋但是不不放鹽蒸好的雞蛋從鍋裡面取出稍稍冷卻後放蜂蜜進去小時候我們家有養蜜蜂味道很懷念啊
11樓：在過
用！黃！油！
不需要高超的烹飪技巧和特殊的廚具，就可以把雞蛋做的好好吃！！最近發現黃油和雞蛋超搭！！
雞蛋本來就很好吃啊啊啊啊
炒雞蛋，煎雞蛋，反正做雞蛋的時候用到油的情況下，用黃油！！！效果真心贊啊。奶香和蛋香的融合，醇厚而不膩啊。。好吃哭。。
油一定不能省！雞蛋當然要多油才香。。然後應該怎麼做就怎麼做。。口感一定是驚豔的。。
比如做成蛋餅。。
黃油加雞蛋，在雞蛋剛剛熟而不糊的時候，雞蛋還軟軟的～會更好吃～
12樓：樊薄荷
《超級多圖預警》
超級喜歡吃雞蛋...怎麼能放過這個問題
首推日式蛋捲經常看日劇的應該對這個不陌生便當必備家常便飯必備喜歡吃雞蛋必備啊~
好做指數 5星
材料；雞蛋（廢話）2個，干貝粉（中文不知道叫什麼，哪個小夥伴知道告訴下下面有圖。沒有可以少加點醬油可以替代），料酒（可有可沒有），砂糖，水少許。
干貝粉是這個.
步驟1 把材料都倒進去，包括雞蛋
步驟2 攪動雞蛋，不用攪拌的很開，留一點蛋白會比攪拌開好吃。
話說我可喜歡這個環節不知道為什麼- -。
步驟3 油倒進去 ，少一些就可以。雞蛋倒進去，不是全倒是到一部分，能夠鋪滿鍋底的量就可以。注意要讓鍋底都沾到油，不然會粘鍋，不好卷。
圖中的鍋是專門做雞蛋卷的，正常的圓底鍋也可以的就是卷的時候麻煩些
步驟4 用小火，等四周都慢慢有些變硬了之後，用筷子攪拌中間 like this
步驟5 開卷
開始進入關鍵環節了，一定要小心，每卷一次最好等個2秒左右，不然容易散。
步驟6卷到頭之後把這個卷推回到前部，然後繼續倒進雞蛋。
步驟7 然後就重複以上動作到沒有了雞蛋
步驟8 然後就變成了這樣子
步驟9 拿出鍋開切大概6等分左右，熱的也好吃，涼了也好吃，怎麼都好吃。
做做做日式便當雞蛋卷是必不可少的，反而有了雞蛋卷再放點啥瞅著都像日式便當…下面幾個是我給男盆友做的便當是不是怎麼放都好看～
如何將海魚做得好吃？
雲小新 材料 海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。調料 老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，公尺酒2湯匙，水1杯。做法1。魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒...
如何把飯做得好吃？
念豬兒的蔣豬兒 在自己本身不是太專業的情況下，可以在網上找食譜，確定一些不那麼考驗火候的菜系，了解做菜步驟。在超市可以購買搭配好的調料包，多準備一些各種中西調味料香料，多使用會讓你更了解它們的特性，認識它們，根據情況使用好它們，在成菜顏色擺盤造型上下點功夫。就能做出讓人垂涎欲滴的大餐了。 千鶴歸來 ...
如何做到油放的少，菜又做得好吃
小加三分 螞蟻上樹 1 蒜切末，紅辣椒切碎備用 2 胡蘿蔔去皮切成小丁 3 把五花肉剁成肉餡待用 4 粉絲用溫水浸泡軟 5 鍋中倒入1湯匙色拉油，油熱後倒蒜末辣椒碎爆香6 下肉末大火爆炒 7 炒散肉末，放入胡蘿蔔丁翻炒，倒上一勺豆瓣醬炒出紅油8 倒入泡好的粉絲，翻炒 9 用筷子翻拌，倒一點老抽調色，...