1樓：可以不笑嗎
看來是很多年前的問題了
能搜到這個問題是因為我想問:
不用生抽老抽，只用醬油兌水可以嗎?看另乙個三者區別的回答，它們最大的不同是鹹的程度
來自乙個做菜菜鳥的疑惑(òó)
2樓：千禾味業
不行呦，因為生產的衛生標準不同，用途也不同生抽的食用標準是：直接佐餐食用
其主要用於增鮮，生抽衛生級別較高，不用加熱，直接蘸食都可以；
老抽的食用標準是：用於烹調
其主要用於上色，使用時需要加熱，故對衛生級別要求相對較低。
3樓：
生抽和老抽的主要區別在那個黑褐色（有個術語叫紅壯）。
過去的老抽要放在大缸裡曬太陽的，在溫暖環境下讓醬油自身的糖分和蛋白質產生美拉德反應，產生褐色的反應物。現在大概改成額外新增焦糖了。
所以老抽並不是特別稠的生抽。
4樓：呂劍霆
可以的。
用糖、味精或雞精、鹽可以勾兌出味水，雖然和生抽味道不太一致，但「假裝」一下也可以。
等等，怎麼沒老抽？
哦，老抽也可以加點，調色用的，可以在「外貌」上「假裝」得更像一點。
5樓：
加油站93號汽油沒了，可以加97號油然後兌乙醇假裝一下嗎？
開個玩笑。
生抽和老抽不是濃度的區別，如果不想盤裡黑黑的，還是記得備點生抽吧。
6樓：王娟
哈哈哈，樓主可愛死了！
但是呢，老抽的作用是上色，生抽的作用是提鮮，即使顏色看上去差不多味道也是不同喲~！如果是炒菜的話用老抽還是會上色，頂多淡一些~
醬油 生抽和老抽怎麼用？
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