1樓：周明聊醬香白酒
周明我在茅台鎮釀酒多年，對白酒方面的知識還是有著一定的了解，既然酒友們有興趣，我自然是不能藏著掖著，那接下來就給大家分享下我對白酒度數的一些認識。
一、白酒的度數是什麼？
白酒的度數，其實指的就是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如我們家喻戶曉的茅台度數是53°，那就是指酒中含有50％的酒精，剩餘的40％基本上就是水。
二、白酒的度數是怎麼測量的？
白酒度數的測量方式有很多種，在以前釀酒技術並沒有那麼成熟，而且中國又沒有酒表，測定酒度主要看酒花和用火燒來確定酒的酒精含量。人們常說的酒花，就是晃蕩酒杯，在白酒表面形成一層泡沫，通過觀察酒花大小、均勻程度、保持時間的長短，來測量酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。
但這種方法需要有豐富實踐經驗的釀酒師傅才能實施，對於我們一般的酒友來說是不大可能的。
用火燒是指將白酒斟在蠱內，點火燃燒，火熄後，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。就比如超過了40度的高度酒是可以燃燒的，但火熄後並不代表酒精完全被消耗掉；低於30度的酒則無法被點燃，所以也就無法判斷具體的度數。
在如今，全國統一使用酒表來測定白酒的酒精含量。具體可以分為三步：1、用量筒從釀酒裝置中接酒至量筒的80%。
2、將酒度計和溫度計放入量筒中，當所測酒度數未知時，應先選擇量程高的酒精計測量，如酒精計讀數全部浮出液面，改用低量程酒精計測量。讀取測量酒精數值，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度。3、根據酒度與溫度換算出正確的酒度，酒溫在20度時測得的酒度是標準酒度，當酒溫高於或低於20度時，我們要用酒度換算公式進行換算。
溫度與酒度是成反比的，即當酒溫超過20度時，溫度每上公升1度，實際酒度為測得的酒度減去0.4度，反之，實際酒度增加0.4度。
具體的公式為：實測酒度+(20攝氏度-實測酒溫度數)*0.4=該酒在20攝氏度時的酒度。
三、注意事項
如果是黃酒、甜公尺酒或水果酒等沒經過釀酒裝置蒸餾的酒，則需要專業的酒度計來進行測量，不能白酒酒度計測量。
優質的醬香酒，採用古法釀造，是真正的純糧食酒，一點一滴湧真情。
2樓：鄒旺股份
我們都知道酒這款飲料的主要成分是酒精，但是它並不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占得比重就是我們熟知的度數了，在中國的酒文化裡對於白酒的度數有著詳細的劃分
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫公升的酒中，含有乙醇50毫公升（20℃）。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。
白酒度數分類
白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。
1、高度白酒這是中國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。
2、低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。
白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75％。所以中國白酒最高度數也只能是乙個傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯絡的
3樓：
所謂白酒的度數是指白酒中酒精的體積分數（百分制），如43度是指該酒中酒精的體積分數是43%。[1]
現在已存在度數最高的酒為96度（酒精體積分數為96%）。[2]
4樓：
白酒的度數應該就是酒精含量吧。
一般標著的都是類似 53% (vol) 或者 25% (v/v)，括號裡表示體積比。
至於160度的酒。。。不知道這個是什麼意思了。
更新：搜了一下世界上度數最高的酒是96度的伏特加Spirytus。是不是樓主的數字弄錯了？
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