泡紅茶需要多少度？

1樓：祁門紅茶媛媛媛

我是賣祁門紅茶的。一般嫩茶（嫩芽做的茶）我們都是把水燒開，涼到85度左右。老茶的話沒關係，老茶反而需要100度水下去啟用。個人意見，僅供參考。反正我平常就是這麼操作的

2樓：武夷山茶葉通

（1）將新鮮的水煮開（90度左右）。泡紅茶的水要用含鈣鎂低的「軟水」。水質新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳，市售純淨水亦可，家中的自來水由於有新增氯，宜在容器中靜置一夜，待氯氣散失再用。

兩度煮沸騰的水，保溫瓶內的水，持續沸騰的水，由於水中的空氣已減少，繼續使用都會使紅茶的芳香及色澤降低，都不宜使用。新鮮水沸騰後持續半分鐘使用最佳。

（2）預熱茶壺和茶杯紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發出來的，煮沸的水如直接注入冰冷的茶壺，泡好後再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發揮出來。故在沖泡前應先將茶壺以熱水燙過，並在茶杯中盛以熱水，使茶葉在快沖泡好時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。

（3）取適量的紅茶置入茶壺原則上一杯一匙茶葉，乙個兩杯組的茶壺放入兩匙的紅茶葉，條形茶可沖泡2-3次，紅碎茶或袋裝茶只能沖泡一次。正山小種紅茶最適合於泡紅茶直接清飲，它具有香醇可人的滋味和鮮亮的湯色，可以沖泡3-4次。

（4）將煮沸的熱水注入茶壺。將煮沸的水一次注入茶壺，因紅茶的香氣成分中，高沸點化合物較多，並且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。沸水入壺後燜約3-4分鐘，若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀，如沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶香甜。

顆粒小的紅碎茶沖泡時間較短。1-2分鐘即可。

（5）在茶杯口放置茶濾，以過濾茶葉渣，把泡好的熱紅茶經茶濾倒入杯中就可享用到一杯醇正熱紅茶的芳醇滋味和誘人的湯色。

3樓：寧紅工夫

紅茶一般建議採用85-90度的水溫沖泡。每款茶都有其茶性，有它的特點。我們喝茶是為了品味茶，發掘每款茶的優勢，並享受其帶來美妙的味蕾體驗。

泡茶是追求最適合的溫度，最佳的沖泡時間。所以有時間你可靜下心來進行嘗試，找出最適的溫度最佳的時間點，這也是喝茶的樂趣之一！