可以推薦一些與曼特寧口味相近的咖啡麼

1樓：立文

曼特寧產地在印尼，造成曼特寧風味的因素有許多，豆子本身的特性，外加曼特寧的處理方式是採用溼刨法，用比較少的水量進行水洗發酵，在生豆含水量比較高的時候直接剝離果膠和內果皮進行乾燥，乾燥過程比一般日曬乾燥短，而且可能會有豆子接觸到地面沾染到大地的氣息等等意外，這些都對豆子風味的形成產生了影響。

最關鍵的因素是烘焙，烘焙師就好比指揮家，乙隻豆子到了烘焙師手裡，烘焙師首先會了解豆子的性格特質，在了解後再會決定用什麼樣的方式來表達這只豆子，最終形成烘焙的方案。

比較接近的，推薦你乙個瓜地馬拉的安地卡，會有菸絲炭燒等醇厚苦味。

另外藍山也不錯，非常均衡的風味，但是正宗藍山太貴了，不適合當日常口糧豆，市面上隨處可見的那種咖啡飲料裡的藍山其實跟藍山八竿子打不著，不過也可以試試藍山拼配豆，就是咖啡師依據某種方案，混合了比如30%真正的藍山和另外70%其他豆子的配方豆。

總體來說，還是以烘焙度為準，選擇中度以上烘焙度為宜。

2樓：人肉差速器

選擇烘焙程度深一點的咖啡豆。

烘了將近10年的咖啡了，年烘焙量在4000-5000公斤。其實我覺得大多數生豆都能烘焙出您說的那種苦。只是烘焙者願不願意這麼去表現這種豆子。

至於為什麼，您可以研究一下咖啡生豆的處理方式，多數咖啡都是按照處理方式來進行烘焙程度的定奪的，不是絕對但是很有參考力。

（主要是日曬和水洗）

我就比較喜歡把日曬處理的咖啡做深烘焙。

另外啊，我曾經給我乙個朋友一袋深烘焙的豆子讓他喝。反饋是「太淡了，沒味道」。您猜怎麼地？那位爺太他媽會過了，每次就放一扣扣的咖啡，您說能有味道麼？

3樓：Eastwood

其實曼特寧的代表性風味不是苦，是草藥味，比如「甘草」，就是止咳的那味中藥。

喜歡苦，不喜歡酸。那就購買中深烘培度的豆子。或者找星巴克，皮爺咖啡的深烘豆。

關於咖啡的酸，（部分精釀啤酒也是一樣），我周圍的大部分人，也不是一開始就喜歡（似乎女性對酸咖啡，酸啤酒接受度更高），大多都是經過一段時間接觸，漸漸就喜歡上了。我自己也是。

4樓：咖啡麼麼

1.西達摩：微酸，花果味、葡萄、多種熱帶水果豐富香氣，明顯的花香、檸檬和柑橘調性，青檸般的酸質，冷下來後有桃子的香氣。

2.耶加雪菲：聞起來帶有姜花香，入口有柑橘、檸檬、水果糖的感覺，中段帶有杉木香，蜂蜜甜感，尾段帶有烏龍茶感，奶油餘韻持久。

3.瑰夏：有明亮的花香與柑橘的香氣、復合水果、有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。

1.日曬處理法：日曬由於保留了一部分果肉，所以日曬咖啡豆會更醇厚一些，甜味明顯，口感也濃郁很多。

2.水洗處理法：水洗多了發酵的過程，清洗得也更乾淨，因此水洗處理的咖啡豆酸度會更明亮，就像檸檬酸，口感更清香些，柑橘香較明顯。