1樓：碗碗
東北瀋陽，美食烤冷麵，燒烤（比較鹹），燉酸菜（不過我不喜歡血腸燉，直接燉五花肉比較好吃），鍋包肉（老式蜂蜜），撫順麻辣拌，冷麵，油炸糕，關東煮
2樓：知乎城市-西安
安安要先提名一道特別的「家鄉菜」——油潑辣子，可能在外省人心中都不算是菜，但在額們關中人心裡，它絕對是舉足輕重的地位。「關中八大怪」中就有「油潑辣子一道菜」，充分表明了辣子對陝西人飲食的重要性。
關中人對辣椒的愛，與其他地方吃法不同，不吃幹辣椒麵，而是油潑辣子。將秦椒碾製的辣椒粉與花生芝麻等調料拌勻，然後用燒熱的熟油潑入，再用醋一激。操作步驟不複雜，要做得正宗卻也考驗手藝。
油潑辣子做好了，可以夾饃吃，剛出鍋冒著熱氣的雪白蒸饃，夾上鮮紅飄香的油潑辣子，一口下去，麥香、辣子香、油香、醋香融合混著鹽的味道，那一刻，只有酣暢淋漓地享受著，這停不下來的一口接一口。乙個饃吃完還想再來乙個。辣子夾得多了，辣椒油會順著熱饃流到手指縫與掌心裡，也管不了那麼多，舔舔手指換個手拿著繼續吃。
（都是安安小時候的記憶啦，現在有人在旁邊會拿紙巾擦手滴）
到底有多好吃，去看看《裝台》裡大雀兒吃得多歡實。
除了夾饃吃外，油潑辣子簡直是一道靈魂配料。可以做拌麵吃，做蘸汁兒吃餃子包子，拌冷盤吃，平時炒菜也可以加入一勺油潑辣子，也會增香許多。
辣子蒜羊血
一道聽名字就知道極為豪爽的菜品，與陝西另一道名小吃「粉湯養血」堪稱同胞。但「性情」卻各有特色。「辣子蒜羊血」口味更彪悍一些，羊血鮮嫩，湯味酸辣，花椒伴著小茴香的味道鋪面而來，絕對人間美味。
陝西人向來愛吃羊肉，也好這一口蒜和油潑辣子。而這「辣子蒜羊血」剛好將這三樣融為一體，怎麼能讓人不著迷？
漿水菜
這個是關中地區農家人最愛的一道日常佐食，家家戶戶都會做，就像東北人醃製酸菜一樣普遍，屬於本地的傳統習俗。用蘿蔔纓、芹菜、包菜等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇），在沸水燙過後，拌上麵粉，加溫水、酵母發酵而成。醃製而成的漿水成淡白色，微酸。
夏天舀一勺喝，酸甜可口，消暑解渴。它可以單獨成一道菜，用油潑辣子和調料拌著吃，或者用蒸饃夾著吃。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進麵條，就成了一碗地道的「漿水面」。
此外還有延伸而來的「漿水攪團」「漿水魚魚」，都是陝西小吃。
臊子
這裡說的是肉臊子，知道臊子面的應該也對臊子有所了解。臊子，其實就是吃麵條時在上面澆的滷，也是萬能的麵醬。做飯也很簡單，將豬肉切丁，加上各種調料，香醋和辣椒炒製而成。
陝西人都叫爁臊子。因為臊子在常溫下保質期長，所以常被用於日常飲食的佐料。蒸饃夾著吃（對，西安人的蒸饃萬物都可夾著吃），辣椒拌著當菜吃，炒菜代替肉絲肉沫。
在過去的艱難歲月，爁臊子是普通人家逢年過節都要做的吃食，來碗臊子面，以示慶祝，體現日子紅火。油潑辣子夾著饃吃，就是一頓飯。漿水菜能放家裡吃一冬，夏天舀一勺漿水喝下過癮又解渴。
如今生活今非昔比，一日三餐花樣繁多，可像油潑辣子、漿水菜這些樸素吃食依然深深扎根於陝西人的日常飲食裡。食物的傳承，其實也是歷史和習俗的傳承。
3樓：江小小
我的家鄉是黑龍江雞西
雞西人的「吃」文化同其它北方城市沒什麼差別，以魯菜為基礎發展而來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣，不過，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，這道飲食便公然地成為了「市吃」，它就是雞西冷麵。
當然吃冷麵也離不開辣菜
雞西辣菜，由於吃冷麵離不開辣菜，又被稱為冷麵菜，是由傳統北韓族辣菜發展來的，雞西冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是乙個：辣。
接下來我在說一下哈爾濱的美食吧！
聽到哈爾濱這個城市第乙個想到的應該就是最經典的小吃就哈爾濱紅腸了吧。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，薰煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，紅腸原本來自俄羅斯。最普通的，也是最著名最傳統的紅腸風味是「力道斯」風味（就是大蒜味的，下酒極佳，配上「戈瓦斯」，味道那叫乙個棒！
）。可以夾在列巴（就是那個很硬的麵包 ）裡，是很主要的肉食品種。薰好的紅腸，表面會沾附一層肉眼看不見的果木炭灰。
吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味。
3、哈爾濱燻雞
燻雞是哈爾濱正陽樓的特製產品，具有獨特風味。將煮熟的雞單行擺入薰屜內，裝入薰鍋或薰爐。鍋底燒著鋸末和糖的混合物，使其生煙，薰在煮好的雞上，使產品外層乾燥變色。
燻製20分鐘取出，即為成品。
哈爾濱乾腸
哈爾濱的乾腸也是久負盛名，腸如其名，就是灌好的腸經過風乾製成，個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的「臘腸」有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃，乾腸的味道也和臘腸有點像，不過可能由於是北方的菜系，所以更偏向鹹一點，又硬又韌，很有嚼頭，可作零食吃。
4樓：幸福的小家丶
焦蓋燒餅，目前沒有在其他城市見到過！臨近誠信偶爾會有，傳說源於宋代，為了表達對秦檜的忿恨，登封飯莊用麵糰製成烏龜形，放在火爐裡烤，名曰火燒秦檜，後來逐漸演變成了圓形。
5樓：暠天
你好，首先宣告我是內蒙古的，我們內蒙古特色美食有烤全羊，烤羊腿、乳酪、奶茶、風乾牛肉乾、奶豆腐、手扒肉，血腸，肉腸，肚包肉，我比較喜歡燒麥！
6樓：倪裳
Han鵝塊座標河南固始河南湖北安徽三省交界的小城
第乙個字不知道應該用哪個字
就是鵝肉的一種做法可以做成熱鍋邊吃邊煮豆腐千張青菜超級美味了
7樓：徐二胖
我們江西特有的一道菜——藜蒿炒臘肉
鄱陽湖特有的水草——藜蒿，有股子淡淡的特殊香味，我很喜歡
我小時候特別喜歡吃，長大了之後去了外地，總會找一些家鄉特有的食材去做菜
淡淡的菜香味，濃濃的思想之情
江西南昌特色菜餚：藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。
在江西有句話耳熟能詳-「鄱陽湖的草，南昌人的寶」，這根草說的就是藜蒿，可見藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽春三月，也是藜蒿盛產的季節。在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。
用藜蒿炒臘肉是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有「登盤香脆嫩，風味冠春蔬」的美譽。
傳說當年朱元璋在爭奪天下時，戰船被陳友諒圍困在鄱陽湖區康山（今餘干縣境內）的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫採摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。
自此藜蒿身價百倍，「藜蒿炒臘肉」也成為南昌的一道名菜。原料
藜蒿、韭菜、臘肉絲、紅椒絲
製作方法
1、藜蒿挑好，洗淨，待用。
2、韭菜切段，臘肉切絲，紅椒切絲，待用。
3、鍋入下油，將臘肉絲煸香，下藜蒿煸炒調味，入韭菜、紅椒絲，炒製即成
贛州也有一道特別美味的菜——粉蒸魚
蒸籠上先鋪上一層粉絲，粉絲上再放醃製好的魚片
我去贛州就吃過一次，特別辣，滋味真的很不錯
蓮花血鴨
特點
色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，為蓮花名菜。
原料
蓮花仔鴨乙隻。製作方法
鴨塊入鍋燒至七成熟，淋入鴨血，邊淋邊炒，使鴨塊沾滿鴨血，加入調料，再起鍋裝盤。
井岡竹鼠
特點色澤金黃，香氣撲鼻，肉嫩爽口。
原料井岡竹鼠
、豬肚、八角、生薑、生油、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲各適量
製作方法
鍋燒熱，加生油投入竹鼠塊煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、味精、薑絲和適量清水，煸炒至竹鼠肉熟入味，再加青紅椒爆炒，出鍋裝盤即成。
文化背景\傳說\典故
竹鼠食性潔淨， 喜吃竹筍
，又名竹狸、芒狸等，肉質細膩精瘦，低脂肪、低膽固醇，富含鈣、磷、維生素E和B及多種氨基酸，烹飪後肉味鮮美，是宴席中的上等佳餚，井岡山
鬥爭時期，王佐常用這道佳餚招待毛委員和工農紅軍。
8樓：楓鈴是只小透明
餐飲類：
早餐：酸牛肉早點/稀豆粉公尺線/卷粉…
傣味：酸扒菜/老奶洋芋/百香果呼雞/芒果炒牛肉/撒撇/手抓飯/醃菜炒肉/酸木瓜呼雞/稻花魚/牛扒呼/………
景頗味：綠葉宴/鬼雞/摏菜………
阿昌味：過手公尺線……
小吃：泡魯達/各類果汁/泡雞腳/油淋干巴/手撕干巴/卷粉/稀豆粉/擦粉/炸洋芋/貓耳朵/泡菜/甩粑粑/
水果：羊奶果/釋迦果/牛奶果/菠蘿蜜/番木瓜/酸木瓜……
9樓：風的音調
座標福建莆田，我家鄉的特色美食莆田泗粉，又名賜粉、索粉，是當地的一種傳統小吃。
關於這些名字相傳唐玄宗品嚐莆仙的豆丸時，感其鮮嫩味美，於是將宮中的索粉賜予江梅妃的家鄉莆田，寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產地瓜粉，於是將索粉的原料加以改進成賜粉，寓皇帝賞賜之意。並且因其外觀狀若「鼻涕」，故名泗粉，現如今我們家鄉這邊一般都稱其為泗粉。
泗粉口感滑爽，解暑去火，可以炒製，可以湯食，是一款老少皆宜的小吃。
泗粉烹飪前的樣子
泗粉烹飪前的樣子
炒泗粉
豆丸湯泗粉
10樓：小花的姐姐
老家，座標河南信陽。
我走過的地方不多，大學出了省，考到了山西太原。
小時候看電視，看到啥biangbiang面，啥臊子面，饢之類的，感嘆別的地方小吃這麼多，我老家咋沒啥能上電視的好東西呢。
後來來山西，還挺想念老家的飯菜的。
老家特色小吃我真的不知道，河南燴麵，固始鵝塊，胡辣湯，其實在信陽不是很流行……真的，因為信陽是吃公尺的，河南其他地方吃的是面……我也是大學才知道的（聽考到鄭州的同學說的，他們當時還說很想念高中食堂的飯菜，因為吃不慣麵食）。
板栗汁兒算嗎？我山西室友還有陝西室友都沒聽說過板栗汁兒，可能是板栗在這裡很貴？我老家板栗很便宜，每年親戚送的板栗都夠吃很久。
熱乾麵？公尺線？酸辣粉？
這些都是湖北小吃吧，但是信陽離武漢很近，這些也是我小時候最喜歡吃的，到了山西目前還沒吃到正宗味道的酸辣粉（武漢本地酸辣粉真沒吃過，沒去過，但是我真覺得山西酸辣粉不僅不辣而且還不酸……吃起來乏味）。
信陽毛尖？綠茶的一種，本地茶，家裡茶餅放的發霉了都喝不完，好像也不是特別特別有名氣，本人不喝茶所以不懂。
大學期間就回了一次老家，記憶越來越模糊，但是酸辣粉是真的好吃（雖然不是「信陽酸辣粉」，而是「武漢酸辣粉」）。
11樓：韓進寶
碴條。是玉公尺粉製作的麵條品類的一種。
碴條可以做打滷碴條，可以做熱湯碴條，麻辣燙，涼拌碴條。
口感勁道，粗糧製品，熱量低，纖維粗，有促進腸胃蠕動，促進消化的功效。
工業批量製造出來的碴條更有嚼勁，製作方便簡單。
自家也可以手工製作，操作簡單，新鮮無新增。
有哪些本地人才會去吃的地道小吃？
阿水 座標江西南昌。要說南昌家喻戶曉的特色美食，那當然少不了拌粉瓦罐湯啦！在南昌生活的朋友們肯定知道，早點標配 拌粉 瓦罐湯。而拌粉和瓦罐湯又有多種口味，任人選擇。介紹一家我家旁邊的拌粉店 朱氏粉鋪，這家我們經常會去吃。我們最常吃的，一定是拌粉，這家的拌粉爽滑可口，最重要的是料很足，所以吃起來很好吃...
有哪些本地人才懂的梗？
從雲 不請自來 本人潮汕人好，從好多年前就聽過乙個名字，黃子韜 無意冒犯 在我的印象裡黃子韜就是乙個idol，但我一旦接受某種設定後，我就無法回頭，是我在某次聊天中無意get到的，我居然發現，黃子韜是一句潮汕話，雖然是諧音梗，但是我還是覺得有點喪心病狂，不說了，我又要去笑了 蘭州人。嗯對每次我給別人...
有哪些地域美食不是本地人發明的？
航旅縱橫 很多以地域命名的食物，當地人根本聞所未聞，比如重慶雞公煲 澳門豆撈 天津飯.重慶沒有雞公煲 在各地街頭，時常都能見到幾家 重慶雞公煲 然而這道聽起來地道的重慶美食，在重慶竟鮮為人知。實際上，雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的一種雜交變種，重慶當地是沒有雞公煲的叫法的。也有小道訊息稱，雞...