1樓：堂丸
把你的筷子伸進開水撈一根面出來咬一下口，斷面要是只剩下針尖粗細的乙個白色的小點點了就是斷生，再煮一會兒就是全熟，再多煮就要爛了。吃的什麼形狀的面，配什麼料，並沒有什麼最好吃的選擇，只有你想吃什麼。
還有，煮麵的時候鹽還是要加的。
2樓：SharonChoo
我還是認為燒煮時間直接參考包裝後面的時長即可
如果中間加了蔬菜就延長時間，如果需要與調料第二次烹飪就縮短時間，具體時間還是控制在包裝給的參考時間
3樓：luc
來來來，強答一波。
國外留學時間也不短，當時最便宜的果腹主食就是義大利面，但用傳統方法義大利面真心不好熟，我把話撩這裡，如果像其他答案那樣按照包裝上的烹製時間，誰做誰上當！～
沒錯，誰做誰上當！
為啥？義大利面壓根不是為了中式湯麵設計的，內芯用的是高筋麵粉，適合燴和炒。如果你吃過義大利本地的麵食，那半生不熟的風味一定會讓你印象深刻。
那如果要按照中中國人的口味烹製，如何才合適呢？
我向大家介紹—雙煮法。
一鍋水燒開，水滾了以後下義大利面"一煮"，麵軟了記得用筷子搗兩下讓面全部入水加熱均勻。
然後，中火等水再開，水開了把面留鍋裡，把水給倒了！面留下水倒了！別弄反了~
最後再加冷水到鍋裡，中火燒開"二煮"，等水滾開了，就基本差不多了，如果要軟要硬，就看這時候時間長短了。
基本上二煮的麵條輕輕一甩已經可以沾上牆面了:），後面是湯是炒，看個人廚藝發揮啦！
食神保佑留學的餓貨！
4樓：章麗婭
上面朋友的回答已經很詳細了，我用自己的話簡單說說。購買時包裝袋上會有例如 12min 的提示。水開後，加鹽（有些朋友在水開前加鹽），將麵置於水中，不加鍋蓋，在我們這個例子中，12分鐘後題主嘗一下，如果硬度不合適再煮一下。
將煮好的面倒入過濾籃，放在自來水下衝大約30秒，之後將麵倒入已經熱好醬的鍋中，燴一下，就可以了。
5樓：解小宇
在國內的家庭廚房裡，是很少有定時器一類的東西，也少有有刻度的量具。在量的掌握上，都是憑感覺。從主婦到主廚都是如此。
同樣的詞在不同的地域代表的意思也是截然不同。所以意麵煮多長時間的問題，全得靠你自己的嘴嘗。外中國人覺得無比美味的意麵，在國內肯定會說他沒煮熟。
西班牙海鮮飯也是很有特色的美食，但是我們看就是一鍋黑乎乎的有點夾生的公尺飯。至於血淋淋的牛排，接受的人更少。你要再執意端上乙份韃靼牛肉的話，離挨揍也不遠了。
6樓：陳妍
如果買的是包裝好的，基本上都寫好時間的啦（義大利有上千種面，大小、長短、形狀都不同）。煮了差不多時間，挑根出來嚐下，有人喜硬的，有人喜軟的，自己琢磨著來。話說義大利人愛吃有咬勁的面，按我老媽的話是夾生面
7樓：杞人
7分30秒然後再30秒在將麵放在熬煮的醬汁裡繼續加熱 8分鐘後出鍋，口感剛好有「彈牙」效果
煮麵的時候加鹽是讓意麵表面的鹽分子替代澱粉分子，然後將意麵撈入醬汁的時候鹽分子又會出來，取而代之的是醬汁裡的風味，也就是達到「入味」的效果
8樓：李奧
你要看你想做的麵食是哪一種。一般包裝上寫著最合適的時間。但是好吃的概念因人而異，包裝上的建議是以義大利人的口味為標準的，所以你還不如自己嚐嚐再決定是否做好了
9樓：Alberto Hang
關於意麵的情況是這樣的
每包意面背後都有乙個推薦時間，題主可以注意一下，這就是意麵的最佳烹飪時間。
但是，這是對於義大利人的最佳時間，義大利人對於意麵的口感的要求就是要有一丟丟的夾生，也就是在我們中中國人快熟了的狀態，所以對於中中國人最佳的口感要推薦時間上再加個三至五分鐘。當然，題主要自己嘗試，最適合自己的口感。
意麵煮好之後意麵水不要倒了，待會炒麵的時候可以迅速的將醬汁變稠。
先取出意面，如果煮多了，要儲存就倒入橄欖油拌拌需要儲存的那部分。不需要儲存的就放入鍋中與提前準備好的醬汁進行翻炒，醬汁不夠濃稠的話就挖入一小勺下面水，等整個意麵變的沒有什麼汁水的時候，意麵也就可以出鍋了。
有一點要切記的是，無論在什麼情況下，千萬不要淋醬汁在意面上，一定要翻炒，翻炒！！！
10樓：一千分430
一般視寬度吧，普通的大約十分鐘，空心粉最長好像也就煮了15分鐘。
其次我想說，作為煮麵不是靠時間來決定的，用自己的口感來決定最適合自己的麵才比較靠譜吧，面感Q彈一點，最好是吃起來能感受到麵條斷裂時在嘴裡四處飛彈擊打自己的牙齒和舌頭的感覺，煮麵的要訣就是要放鹽，鹹水煮出來的效果極佳，具體原理我也不知道為什麼，但是就是煮出來好吃。。。可以一邊煮一邊自己撈一根嚐嚐口感。全部煮透反而不好吃。。
最好的就是內心深處有一點點沒煮到的小麥芯，吃起來口感很到位。撈上來以後用橄欖油去拌，拌勻了可以吃也比較易於儲存。至於意面本身的醬料，這和自己口味關係太大了，而且教程也很多，順便一提牛油醬真的很好吃。。
寫著寫著我都餓了。。。
11樓：weiq
韓劇＜觸不到的戀人＞裡面說，煮的時候從鍋裡撈一根麵條出來，摔在牆上，如果剛好能黏住，就表示好了。。。不知道為啥印象挺深刻的→_→
12樓：妮妮
那要看你是做什麼樣式的面了：
因為義大利煮的時間比較久!差不多10~15分鐘,所以這樣放會比較均熱也不會黏在一起哦
下面介紹乙個我比較熟悉的義大利麵給你看看吧
西紅柿肉丁義大利面
西紅柿肉丁義大利面材料/配料/調料： 義大利面牛肉丁 (條肉切丁,肉感柔嫩快熟) 新鮮番茄丁適量(我今天用二個) 洋蔥(大) 1個蒜片(三粒) 無鹽忌廉義大利醬罐鮮奶油黑椒
西紅柿肉丁義大利面正宗做法/步驟：
1. 備深鍋水煮開,水煮開後放入義大利面.將麵成放射線狀投入鍋中，水中加少許鹽和油.煮的時間按面的不同型態與粗細..一般面外包裝上會有說明,當然也可用試吃法
2. 熱鍋下忌廉待融化後(火別太大)加入洋蔥細丁拌炒至軟化透明,則甜味就會出來
3. 放入蒜片爆香後,下牛肉丁炒至變色就可以加鮮西紅柿丁,炒軟出汁後倒下整罐的醬料
4. 並下黑椒, 義大利調味料,下紅酒, 鮮奶油(牛奶也行).起司 .慢火煮一下.試吃後可
5. 就將把煮熟的義大利麵條放入拌勻，讓肉醬均勻的布滿麵條即可裝盤
6. 食用時撒上起司粉,巴西裡.( parsley.)
具體做法參考西紅柿肉丁義大利面的正宗做法,西紅柿肉丁義大利面的做法步驟
13樓：
我試過拿高壓鍋煮螺旋麵。。。。。省時省力，要衝冷水。
另外牛排店裡經常是煮好一大鍋然後一直衝冷水使麵條筋斗，後面也不容易胡掉
14樓：奚衡
本人分享自己做義大利肉醬面的經歷
做一盤義大利面是比較費時間的，主要的技術難度還是在於做醬，材料大致需要如下：
硬質義大利面，豬肉，牛肉，西紅柿，蕃茄醬，洋蔥，芹菜
首先要做醬，豬肉和牛肉的比例為2:1, 豬肉太油，牛肉太，主要是豬肉和牛肉可以互補，可以將這種肉餡進行混合
西紅柿進行去蒂，然後倒入沸水裡面煮大致2-3分鐘，這樣主要是可以很好的給西紅柿去皮
然後可以很方便的剝去西紅柿的皮，這樣把西紅柿切成比較小的顆粒，同樣把洋蔥切成顆粒狀。
比較特別的是對芹菜的處理，芹菜只需要一根沒有葉子的芹菜杆，把芹菜杆切成小顆粒。
現在開始正式做醬
哥當時做這個沒有用橄欖油，缺人贊助，所以只用了花生油，將油倒入鍋中，油可能要多點，
先倒入混合後的豬牛肉餡，然後需要用大火進行翻炒，大概3-4分鐘，然後倒入西紅柿和洋蔥進行混炒，大概5分鐘左右，這時候義大利肉醬面的關鍵來了，記住，這一步非常的關鍵，正宗的義大利面不可或缺的一步，這樣主要是去除豬牛肉的怪味道，放入芹菜杆的顆粒，再進行翻煮片刻後，蓋上鍋後再煮，這個時候需要有足夠的耐心，一定要把西紅柿和洋蔥煮融，這樣其實西紅柿的營養價值才會出來，等到西紅柿和洋蔥煮融後，你需要倒入番茄醬，這樣主要是給肉醬上色吧，看上去比較有賣相，再煮大致1-2分鐘，義大利肉醬澆頭出來了
第二步是作面，關於煮多少分鐘，其實在義大利面的包裝都有說明，而且很明顯的標有數字，一般為8-14分鐘，一般要加少許的鹽。建議不要去買西班牙的公雞牌，不是特別好，我記得有一種義大利本土出品的那種有義大利國旗的還不錯，在很多大超市都能買到。
最後一步是將煮好的義大利面濾去水，先在鍋中倒入剛剛做好的肉醬，待肉醬咕咕叫後，放入面一起翻炒3分鐘即可。不過如果鍋小的話就最好一次炒一盤，不然，你會很難操作
好了以上是我的經驗，關於這樣做的效果，我只能說個人覺得還算正宗，大家如果感興趣，可以自己試試^_^
15樓：pansz
如果是 spaghetti 就 12 分鐘，如果是 pasta 就 15 分鐘。以上是我在國外時候的經驗。
當然這個數字沒有參考價值，因為很重要的：每個人的灶具不同，火力大小完全不一樣。
還有一點也重要的：每個人買到的面，不同品牌不同產地的質地不一樣。
我估計上面這個數字到國內來可以減少，因為國內灶具火力要大些。
16樓：大Joy
這是在問，義大利面（和公尺）怎麼才能煮到「Al dente」
面的話，一般是沸水加鹽（但我覺得無需加成海水那麼鹹，除非你口重，不然影響最後上桌成品的味道），像炒菜那樣隨便撒撒就行了，因為牌子不同，大概煮8-12分鐘。我一般從8分鐘就開始試，大概10分鐘左右就差不多了，但這個也靠個人愛好，「筋道」也有不同程度的筋道嘛。
義大利的「筋道」可以用公尺來說明：上等義大利餐館煮出來的公尺飯（risotto）應該是咬開公尺粒之後，最中心還有很小很小一點（眼睛可視）的乙個白的心，擱中國就是沒有完全煮透，義大利人覺得，哎，這才是把一粒公尺的種種口感都做出來的恰到好處
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