薩其馬和瑪仁糖是否源自同一種食物?

時間 2021-05-30 16:08:00

1樓:佟佳斡啜

有可能。

慣例回答問題前,先糾錯:

薩其馬,滿文轉寫為:sacima;切,滿文轉寫為:sacimbi。

一、薩其馬:

《御製增訂清文鑑》載:

xanyan halu be malanggv imenggi de carufi uyan matan xatan ucufi oboho malanggv sindafi weilembi.

白面用芝麻油炸後,拌上糖稀,放洗過的芝麻製成。

《御製增訂清文鑑補編》載:

maishan halu be malanggv imenggi de carufi, uyan matan xatan ucufi oboho malanggv sindafi weilembi.

枸奶子、麵粉在芝麻油裡炸過後,拌上糖稀,然後放洗過的芝麻製成。

《燕京歲時記》載:

薩其馬乃滿洲餑餑,以冰糖、忌廉合白面為之,形如糯公尺,用不灰木烘爐烤進,遂成方塊,甜膩可食。

那基本上,薩其馬需要的基本原料是:麵粉、雞蛋、蜂蜜、芝麻油、糖、芝麻、葡萄乾。

二、瑪仁糖:

文獻不知道,我對此真的一無所知...... @Erkinjan艾爾肯江 求助~

薩其馬和瑪仁糖的原料很相似,但不完全一樣,尤其是面外表撒的東西。

做法上也不同:

薩其馬是炸;瑪仁糖是蒸。

而最後成型效果也不同。

薩其馬輕,軟,內部有空間;瑪仁糖重,硬,非常厚實。

而二者外觀和顏色也不同,我放倆圖,我不說,你們也都知道誰是誰:

至於口感,薩其馬清脆甜膩,瑪仁糖厚實甜膩,都很甜

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