怎麼克服做完肉菜後覺得菜很腥呢？

1樓：

我也是，總覺得自己做出來的肉(主要是雞肉和豬肉和蝦，本人廚房新手，還沒有嘗試過魚和牛羊肉)有一股說不出來的腥味(怪味)，明明按著食譜做的，調料也放足了，肉也是新鮮的，吃起來應該很香才對，但到了嘴裡總覺得是腥的，而且覺得整個房間裡都是那股味道。

雖然我覺得有很大可能是心理原因，但是我克服不了啊，我吃別人做的肉就沒覺得有什麼味道。

2樓：夏目玲子

看題主的問題，有兩個，乙個是腥，乙個是臭。腥的話是食材本身特性。臭就是變質了。

腥有很多解決辦法，看個人口味。可以在做之前，先醃製。加生薑，料酒，蔥白。

接受川菜口味可以炒製是加入乾辣椒/辣椒粉加花椒/胡椒/大蒜/。燉的話可以在原有的基礎上加草果，八角茴香之類的。醃製後油炸，再炒也是一種辦法。

3樓：

萬物有靈，肉是食材也是屍身，所以料理完之後會覺得腥臭，很大概率是心理因素，建議誦念往生咒，超度一下。料理肉食時，輔以蔥薑蒜花椒八角孜然料酒老抽豆瓣醬佐之，配五常大公尺飯一碗，當可去腥除臭。如還是覺得腥臭，需格外當心，大概率是吃得太急，咬到舌頭了。

4樓：姜治成

題主覺得菜很腥，應該是主觀上的覺得腥，你應該做菜的時間不長，還沒有適應，做多了自然會克服。做自己吃的菜，本事這道菜就失去了神秘感，所以有時候吃自己做的菜沒有別人香。

5樓：xjysai

我猜，你說的是豬肉。飼料催肥，注過水的（痛苦宰殺）都會使肉發腥發酸。買肉想好吃，不要買看似便宜的，這是從源頭上解決的方法。

烹飪來說，解凍後撒點鹽，放點胡椒，或者料酒稍微醃一下會好點。