1樓：fixxxer
5年了！當然平時很少做，因為胖。自覺做飯比較有天賦，小甜品麵包沒有失敗，唯獨戚風蛋糕折磨我千百遍。
其實也就5年前試探了一段時間，烤了好多蛋餅。胖了就立馬打住了，戚風選擇放棄。但最近男朋友過生日，最近比較閒，又研究了一下下，終於摸索出了不敗戚風哈哈哈哈，我飄了
2樓：老坎
今年５月，作為家庭遠近聞名的大廚，決定活到老學到老，向糕點發起挑戰。經過仔細計畫，打算先做個比較簡單也不需要那麼多工具的挑戰下自己，戰果如下圖：
對了，補充，這是綠豆糕，不是什麼奇怪的東西。
隨後出差，家裡那位全給我裝包裡說在外不易餓了就吃哈，很感動，全消滅了。
3樓：豬豬的宇宙飛船
第一次烘焙，做的是曲奇餅幹，因為黃油打發的問題失敗了，然後第二次做曲奇餅幹的時候換了黃油，這次成功了。其實烘焙不難，要用心去做點心。
桃酥巧克力曲奇餅幹
蛋撻烤翅
原味曲奇餅幹
4樓：傅聆弋
每次都是第一次成功，之後都失敗。不知道為啥成功，也不知道為啥失敗，這樣的奇葩事也是沒誰了，所以我一般只做一次就去嘗試別的了。
以下為嘗試過的種類
5樓：太太太太太太嗨
入烘焙坑沒多久，也就兩月，興致來了的時候就喜歡進廚房搗鼓搗鼓，有成功也有失敗，有時候乙個不小心，比如牛奶放多了，蛋白沒打發到位等等，導致烤出來的蛋糕能看不能吃。。。。。所以一定要對比多個方子，看看別人做的怎麼樣，總結出乙個最適合的，細心地一步一步來，只要認真，成功就不遠啦！以下是我自己做的一些
當然也有失敗的舒芙蕾和香蕉蛋糕
這兩可真是我做過最難吃的了，乙個沒熟，另乙個。。。說不出的難吃。
6樓：Mis.伊
個人而言，一般一到兩次吧
第一次大概是找到沒有被注意的，導致失敗的細節第二次找出前人配方在自己手裡需要做哪些改變，之後就有了屬於自己的配方失敗的意思不是做不出來，口感稍有不符，火候稍有偏差，我覺得都叫失敗。
7樓：winnie
第一次做麵包是在我坐月子的時候，下廚房看的食譜，覺得應該很簡單，其實揉麵都不懂，出膜也不知道，找鄰居借了麵包機就開做了！
做的跟饅頭一樣紮實，月嫂說我方法錯了。我一驚，覺得自己撞大運找了乙個懂烘培的月嫂，虛心向她請教，越聽越迷糊，最後發現月嫂教的就是如何做饅頭。。。
後來認真研究了一下，發現揉麵和發酵挺重要的，於是天天揉麵（不要說什麼月子裡不能碰冷水不能做力氣活），失敗了幾次，總結了一些訣竅，現在做的雖然沒有那麼專業，但不會有人以為是饅頭了
我老公天天勸我別做了，再做全家人的壽命都要減少兩三年，但是現在是和烤箱的戀愛期，停不住。。。
8樓：齊泉
我第一次做氣瘋只有三到五厘公尺高我吃吃覺得賊好吃也不覺得自己做得失敗
又不是非要做得和書上一樣才好吃嘛，就不浪費意義上我每次做都挺成功的
9樓：粑粑菌體育不及格
開始放「毒」
非戰鬥人員迅速撤離！
(_)為當時試吃的小白鼠們默哀……嗯~五分鐘吧雖然現在烤的也不好
小白乙隻，湊合著看吧哈哈哈
（暫且叫他鹹堅果巧克力吧）
（獼猴桃蛋糕卷，中間有豆沙餡）
（奶油注心cup）
（巨醜無比蘋果玫瑰卷）
10樓：雪撬犬沒了雪橇
哎，其實說真的還好啦，烤箱嘛，選個中等的就行了，然後那些工具什麼的，也不用買那麼齊，其實有很多可以都互相代替。不過打蛋器是一定要買的。然後還有橡皮刮刀，最重要的是要買乙個電子秤啊。
其實難的話好像就是蛋白的打發吧。冬天的話從冰箱裡拿出雞蛋最好晾幾分鐘再打，晾到室溫的話蛋白比較好打發。然後就是加糖啊，不要一次加，要分次，第一次加糖呢，等打到出現粗的氣泡，加一次糖，第二次加就是等氣泡密一點兒時候再加，第三次出現紋路的時候加。
還有啊，就是黃油軟化不要過度。其他的，就是按方子來唄，按上邊配方的克數。
11樓：其翼
做戚風蛋糕失敗了四次第五次之後蛋糕勉強合格但依然不怎麼爬公升…而且裡面感覺不怎麼熟…
一開始沒買模具也不知道烤箱溫度太高
第乙個沒有模具溫度太高蛋白沒打發到乾性還有就是菜譜很不靠譜。。
第二次菜譜靠譜了依舊沒模具、不知道調溫度、憑感覺新增材料沒有用量具導致糖放了一大堆…
第三次蛋白還是沒打夠，依舊沒有爬公升，也沒有調溫度所以焦焦的，但是買了電子秤，用量對了…
第四次有磨具了，沒有爬公升外面焦裡面不怎麼熟還沒會自己調溫度攪拌手法也不會
第五次蛋白終於打夠了些…總算有點鼓起來的感覺…總算自己調整溫度了…不過表面還是焦…
第六次…巧克力味的感覺有一點點進步但是裡面還是不熟…還在繼續努力…
然後這是今天的第一次紙杯蛋糕…一開始鼓起來後來坍縮了……裡面不熟…還要繼續摸索
12樓：依只羊
去年暑假入的烤箱和電餅鐺，大概兩三天折騰一次，直到前幾天才算做出了乙份真正成功可以拿的出手的蛋糕……
網上的教程看起來簡單，但是很多細節都不容易掌握，特別是涉及蛋白打發的，對新手來說簡直折磨，做出來的看起來很不錯但口感就是不太對勁。感覺這個步驟還是要看經驗和手感吧。
關於烤箱溫度，答主沒買適合的溫度計，全是靠烤餅乾時的溫度找感覺。先按照教程裡的時間，再根據成品來調整。餅乾算是烘培裡很簡單的，第一次可以試試蔓越莓餅乾和燕麥餅乾，特別後者一次成功而且非常好吃，多烤幾次就有感覺了。
畢竟每個裝置都存在誤差，感覺還是很重要的。
最後就是量要準確，這個還是不要跟感覺了，用稱重器稱準確一點吧。
好了不說了我要去研究研究芝士蛋糕了……
13樓：霜小霜
09年的時候我入了烘焙這扇門，用那句話說就是一入烘焙深似海。
這麼多年了，失敗過嗎？當然！永遠失敗的麵包，一整盤都黑掉的芝士球，經常塌掉的戚風蛋糕，打發過頭的淡奶油，數不勝數。。
首先時間一定要掌握好，還要熟悉自己家烤箱的溫度。這兩個是必須要自己精確掌握的。這和技法沒有關係，如果是這兩點的問題，也不用擔心你做不好，下次注意就行啦。
其次就是一定要尋找到乙個靠譜的配方！有些網上的配方很坑爹。真的。
被坑過之後我就知道了。。這個真的沒法避免，只有自己做多了就有感覺。比如我現在一眼看過去就知道這個配方會很甜，於是就自己減少點糖。
然後就是原材料的新增。有些材料比如香草精，可以不加，但是也不能怪到時候做出來的沒有香草味兒，蛋腥味很重。有些說要加泡打粉，不能認為這是新增劑就不加，到時候做出來了實心的蛋餅，也就認了吧。
最後就是，一定要按部就班。烘焙有點像化學實驗。a加入b就必須這樣做，不能自己開腦洞。
比如方子叫你將熱牛奶衝入蛋黃液中，你不聽，偏將蛋黃液衝入熱牛奶中，到時候變成了蛋花湯，那就將就著幹了吧。。
另外就是，投入自己的熱情，不要害怕，大膽嘗試，多多練習。成功並不遙遠。
如果你身邊有烘焙能手，請他教你。也不錯。前段時間我阿姨要學習做戚風，我教了她一次，她在我不在的時候一次成功。所以，烘焙並不難。加油！
14樓：不懂星人
舉個栗子，我第一次做餅乾的時候，可能蛋液放的有點多，所以做出來的麵糰比較黏，我還以為沒烤的餅乾是這樣的可是第一次做的是這
這一坨坨的是啥，就像一堆黃色的海參，做出來的成品是這樣的在製作過程中偷懶，沒自己攪拌，用打蛋器打發了，所以成了這個樣子，可是我想做的是這個樣子
好吧，我承認我是乙個烘焙渣渣
15樓：平頭小熊貓
從步驟最簡單的開始！！！嚴格按照教程來做！！！你會發現，根本就不存在失敗，之前失敗是因為野心太大了。
等把簡單的練熟之後逐漸往複雜走，很少會失敗的。
16樓：Alice
回答之前先貼幾張我的烘焙作品
這些都是一次成功!是的一次!我在烘焙的道路上沒有失敗!沒有!烘焙就是複製別人成功的方子的過程!所以不要擔心大膽做，成功還是很容易的，很容易就能做出逼格高的好看甜品!
17樓：小貓咪
之後越做越順手，以下是之後烤的
十月九日入的烤箱，沒學過烘焙，沒學過攝影，僅憑一顆熱愛生活的心。以及，烘焙真的只需要耐心和細心。
18樓：Xinzi Zhou
這是我第一次的作品
然後第二天研究了一下做麥芬放進去之前
然而做出來的
這不是巧克力味道的，這是烤焦的！！然後掌握了火候，做出了超級美味的葡萄乾香蕉麥芬
19樓：機器貓
有些東西是基本上不會失敗的，比如餅乾、馬芬、提拉公尺蘇之類，雖然有的可能步驟材料複雜些，但操作並沒有什麼難度。我第一次做戚風就成功了，所以說成功與失敗並不是絕對的，主要是最初沒什麼經驗時要遵照配方及嚴格操作，不要想當然自己亂改
20樓：林奇
失敗肯定每個人都會有的，看食譜的時候一定要看仔細他的工藝，配料的重量，時間溫度，打發程度，發酵程度，說的有些籠統。還有一些人說戚風等於氣瘋，我倒不認為，我覺得戚風蛋糕只要配比正確，蛋白打發程度掌握正確，溫度時間正確，那都不叫事！
21樓：若目田修遠
我還在數，你再等等
我現在已經可以做到這個程度了
雖然和那些西點達人還不能比
但是作為乙個男生，可以靠這個來假裝好男人了最初的十幾次烘焙基本上是完全不能見人的
比如這個樣子的
然後我最後意識到了很多烘焙需要的器械，食材真的是不能少烘焙真的需要遵循食譜，特別是對於初次嘗試的東西，一定不能自己隨便改一般我現在每次嘗試做新的點心，都會參照3，4個食譜，然後嘗試到第二，三次的時候
就差不多可以做出還可以的成品了
然後再做幾次就可以摸索出自己最喜歡的一套方案目前為止，一些蛋糕類，餅乾類都還不錯
可是麵包類試了4，5次依然不是很好
還在繼續嘗試中
22樓：黃桃罐頭
餅乾麵包甜品類的基本都是一次成功，蛋糕類的全蛋的也都可以成功，蛋白蛋黃分開打的成功率不穩定。尤其是戚風和舒芙蕾，容易縮塌，我覺得主要是蛋白打發不完全或者打過了……再有就是烤箱太小受熱不均勻，所以快到時間的時候要在烤箱前守著，時刻觀察。
第一次見家長經歷分享？
原諒我語無倫次，因為感覺好奇妙！先來說說背景 我和我男朋友高中同學今年大一異國戀在一起三年多 高中階段其實已經和對方家長都見過面 但是很正式的是今天 先來說高中 高中時雙方父母都知道我們在戀愛 高二時我們一起創了社團，他爸爸會來講題，同時我們後期都選擇通校，幾乎每天都會在學校門口碰到他爸媽。見到都是...
大家第一次在Lofter 發文有多少熱度？
我最開始寫同人文的時候，根本就沒想過會有人看，純粹是給自己豐富的精神世界找樂子 後來接觸到lofter，我也是抱著寫腦洞的心態寫的可在幾次看到熱度之後，我發現我開始特別在意熱度其實，就是為自己的腦洞存個檔，為什麼非要在意有多少人看呢？你自己開心就好啊。所以現在我隨緣了 葉子 我剛開始就寫的是長篇，更...
說說你們第一次在b站投稿的經歷
先上圖昨天晚上和一篇專欄一起投的，結果專欄早早就過了，這個一分半的手書到現在還在複審 催審也沒用，現在還沒過 我 還能說啥 算了，就算過了說不定也沒幾個人看，複審起碼還有人從頭到尾看完呢 聳肩 有結果就更新 進擊的IVY 2020年開頭太難了 為了給自己和大家加油打氣我錄了一期職場教程趕在3.1號晚...