1樓：摳腳小仙女
菜譜的克重，有兩種情況，一種是大克重，一種是小克重。
大克重指的是食材克重，比如100克瘦肉，換算成市斤制，就是2兩，一般在購買食材的時候，基本就有概念了。
另外借助電子稱，或者電子量勺，也可以比較精確地控制。
小克重一般指調味料，比如5g鹽、10g糖這種。
小克重用電子稱是很難稱出來的，目前市面上大部分的電子秤，其實達不到這種精確度。
調味料的克重，更建議用量勺。
比如上面這種量勺，最小的藍色量勺，一勺是1ml，根據不同調味料的密度，換算克重，比如鹽，1ml容量的鹽，是2g。
當你做菜做多了，對克重有了概念，知道大概多少的食材，該放多少比例的調味料，就可以不用借助這些工具了。
對於新手來說，借助工具是很有必要的，就跟學習一樣，借助學習機、學習卡片之類的工具，快速幫助自己度過新手期，進入提高期，是高效學習的有效方式。
2樓：六月
我比較傾向於隨心，哈哈。或者邊放邊嘗味道，等做菜次數多了，就不用看那些什麼克啊，湯匙啊之類的，基本上都能估計得到，也不用特意去嘗味道了。
3樓：你家條蟲
炒菜的話沒那麼多講究，適口就行
但是烘焙就不一樣了，多一點少一點都有很大的差別，一定要電子秤才行，特別是精細的烘焙更要講究克數，不按方子多一點少一點都會影響烤製時間，還有成品口感，甚至成品會全部完蛋
4樓：一支妖花
如果是做烘焙，建議買個秤，如果是中餐，其實很多時候「差不多」就行了，看過一些大廚做飯，也是「估摸」著放，但是他們都比較有經驗，「估摸」的比較準，因為都是他們常用的廚具，或者形狀大小相似的，看一眼就知道有多少量。
其實自己在家做飯，無外乎是那些常見的勺、杯、碗，大概知道常用勺子滿勺、平勺的量是多少就可以了，（稍後回家給大家更新常見容器所容納的量是多少，大家可以「換算」一下）
5樓：Sakuramorx
一定要買個電子秤！
一定要買個電子秤！
一定要買個電子秤！
多年來的一點點經驗，好的菜譜裡各種複雜的配料，精準的克數總有它的道理，我覺得嚴謹一點總是好的。有次電子秤壞了我就不按照菜譜的來，結果就是難吃有點失敗，浪費了好多材料，還是有點可惜的，而且對於我們這種沒有天賦的小白來說，如果你是個對美食製作很有天賦的人那就不用在意那些啦！
6樓：乖乖
其實做菜有的時候全憑感覺，也憑自己的心，不是說拿捏好多少多少克就一定可以做出美味。所以說有些時候機器是代替不了人的，之所以現在的大多數人儘管離家在外都留戀媽媽做的飯菜，是因為媽媽們常年做菜的感覺。
建議少放鹽，少用油，少用糖，有利於身體健康，可以拿小勺先倒在勺子上，再放入失物中，這樣多做有利於拿捏好，菜譜存在的意義就是給乙個做菜的建議，可以按菜譜準備相應的食材，或者如果真的十分在意的話，可以買乙個小稱 ，便宜的十多塊錢，稍貴一點的三十多元左右。
7樓：愛肯佳佳飛的鼓天羅
中中國人做菜講適量，外中國人做菜講克量，做菜是經驗型的技術工作，非要精確可以買個烘焙的小稱，測一下平時一勺的重量就都出來了，熟能生巧的工作，再靠精確的資料，的確能如虎添翼
8樓：Damon
我剛開始做飯對於適量，克，也都沒有概念，不過人可以使用工具，用量勺啊，幾克的都有。…………做了幾年飯，發現熟能生巧是真的，經驗很重要，現在做飯直接倒鹽，鹹度都是正好的，厲害吧。你做多了飯也會的。
不過烘培得精確，否則味道和形狀差異真的有點明顯的。
9樓：陳怡
克有什麼好概念的
我是乙個點菜從來都要點多的人（苦笑臉）
看到菜譜就沒有控制力了，總覺得這樣也想吃那樣也想吃，點著點著就走遠了，哈哈哈哈
10樓：茶小柒
用勺，調味盒裡的一勺大約5克左右，所以建議新手用勺子，可以開始放半勺，覺得淡可以在放一點，這樣新手做菜就不會出現過鹹或是過淡。
11樓：墨卿
如果是新手，那麼最好的辦法是用調羹分別量一次，看一調羹有多少克~~~比如一調羹2克,以後看到5克就放2調羹半
如果是經常做飯的人來說是沒有任何難度，能感覺出是多少。
12樓：胖達愛美麗
忽然想起了《嚮往的生活》裡陳赫他們去問湘西的老爺爺酸魚怎麼做，老爺爺說適量的鹽，適量的小公尺。。。。。。就是適量！不要多也不要少！哈哈哈
13樓：紅豆生南國
實際上絕大多數中中國人做飯都沒有克的概念，基本上都是看著放。所謂食無定位適口者珍，每乙個人的口味都和其他人不一樣。基本上就是看著吃飯人的口味放好了。
比如給老人做就要清淡，少油少鹽。
另外做飯實際上也是要考經驗的，如果長期做飯也就會有感覺了。
最後說一下，我並不太建議做飯完全按著菜譜上來，因為每乙個人都有自己的口味。而且廚具也不相同。可能菜譜上燉半個小時換成家裡的就需要40分鐘。
14樓：霧離
自己做菜的人對於殼也沒概念啊。自己開始做的時候少放點，後面嘗了覺得淡就多放點鹽。多做幾次就好了。我是拿整袋鹽倒的人。
如果菜譜上有克數，你又想照搬菜譜的話，可以買個廚房秤。我做甜品的時候是這麼幹的。
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