大閘蟹什麼時候吃最好？

1樓：傅師傅

上海蘇州人，乙個說法叫「西北風刮了的大閘蟹才好吃。」

實際上降溫也是乙個自然指標，上海降溫，是11月初，一般人記大閘蟹最好的時間，怎麼記？就是每年的「雙十一」。這時候，大閘蟹最好。

母蟹農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公蟹農曆十月膏白豐腴。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。

煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。

煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。「九雌十雄」就是這個意思。

農曆的9月期間，這個時候雌蟹最好吃，蟹黃色澤金黃，而且醇厚，咬上一口回味無窮。而10月則是吃公蟹的時候，半透明的蟹膏，膏香四溢，一咬滿嘴油，吃起來十分過癮！

在這之前，大閘蟹還沒發育成熟，只脫殼了三四次，叫「六月黃」，也叫「童子蟹」，成熟大閘蟹一般要脫五六次殼。相比六月黃，成熟蟹因為有了完整生長週期，質量整體提公升，個大體壯，膏脂豐腴，味道也更加鮮甜。

10月中旬到11月底，前面15天雌蟹更好些，後面15天雄蟹更好些。雙十一前後是大閘蟹的巔峰時刻，雌雄都好。所以，想吃最好的大閘蟹，一定要注意時間哦。

2樓：我有夢

俗話說的九雌十雄指的是農曆的九月和十月。

每年的陽澄湖蟹開捕日都在9月20號左右，中秋節之前，但是這時候的螃蟹品質並沒有到最好的時候，只適合嘗鮮。

母蟹10月初開始蟹黃已經非常飽滿了，公蟹成熟的比母蟹晚些，10月下旬才慢慢蟹膏開始多起來，大概10月底，11月初的時候蟹膏達到粘嘴的程度

3樓：熊貓眼

現在公蟹母蟹都是最好吃的時節，自己家養殖的，親朋好友過來每次都吃的很開心。

4樓：

就是現在，我答題的時間，2023年11月8日。

昨天剛吃完，母蟹連稻草活的4兩左右，公蟹連稻草6兩，煮熟了母蟹在3兩，公蟹在4兩左右。

現在的母蟹蟹黃肥美堅挺，公蟹肉質飽滿鮮美，現在開始才是吃蟹的時候。

5樓：孫孫

10月1日到15日左右母蟹很肥，10月15日到11月公蟹也肥了，老家是高淳的，固城湖大閘蟹，每年十月下旬家裡就會給我寄一盒，最好吃的時候了。

6樓：arh

來自興化11年經驗老養殖戶的繼承人負責任地告訴你，九月吃黃（母），十月吃膏（公）~

來自本人真實的分享~

再來一組本繼承人家的蟹塘景色

座標：紅膏大閘蟹之鄉 - 興化

7樓：十三點

蟹農家小女兒來回答啦～

螃蟹好吃也就是在國慶以後市場上的螃蟹主要分為固城湖和陽澄湖大閘蟹居多部分地方有小湖蟹農（我家就是嘻嘻嘻）

不話不多說唄今年試吃上圖

嘻嘻嘻吃螃蟹去啦～

8樓：賣螃蟹的羊

母蟹農曆進九月就好吃了，公蟹要到10月份，那時候的公蟹很好吃，吃在嘴裡黏黏的，但那時候母蟹就不好吃了，後期母蟹的黃很多很硬，吃了很膩。

9樓：且堅

一般九月開始大閘蟹就開始火起來，講實話嚐個鮮還行，味道嘛，蟹黃都還是苦的。

看你喜歡吃公的還是母的吧，俗話說九雌十雄，就是說農曆九月吃母蟹，蟹黃鮮美，十月吃公蟹肉質飽滿，蟹膏好吃。

不過今年中秋比較早，節前是吃不上陽澄湖大閘蟹啦看到有答主代父賣蟹的，也不要臉的來一波代岳父賣蟹，掙點私房錢圖是去年在自家農莊拍的，想吃的小夥伴可以借一步說話哈