1樓：海納百川
肯定是魯菜啊，歷史最悠久製作最難，宮廷御菜，要怪就怪古代帝都都在北方幾乎沒有南方，川菜也就排第二，不是吃的人多就能當第一，也不是種類多就能當第一
2樓：空間之刃
還真敢說。真是大言不慚。
在我的印象裡，川菜不過是耍個性彰顯自己與眾不同以此刷熱度而已。他與眾不同的特點不過就是辣。但刷著刷著就玩爛了。
現在看到川菜館我都繞著走，那氣味太嗆人了受不了。為了突出自己的個性，川菜館過度追求辣，早就忘了自己的初心了。如今它的風頭基本都被更有個性的燒烤、火鍋、麻小等改過了。
我的大學同學有幾個四川來的，非常詭異的是，都不能吃辣。所以我很懷疑四川人的口味到底是啥。我還真去過一次四川，那裡的菜確實放辣，但都不到不能容忍的程度。
所以，市面上的川菜應該只是以辣作為買點而已。像四川火鍋，不過就是鴛鴦鍋的辣鍋底改個名罷了。
八大菜系之首始終是魯菜，基本家常菜都是魯菜，其他幾個菜系的烹飪方法也基本沿襲魯菜，只是換個食材而已。因為魯菜實在是太深入人心、太融入日常生活了，以至於生意人不得不找各種由頭說自己不是魯菜以創造買點。最典型的就是東北家常菜，裡面有幾個菜是誕生於東北的？
川菜好歹還能用辣和魯菜劃清界限，這東北菜真是沒法說。
3樓：Blumenkranz
現在魯川粵淮裡最慘的莫過於川，真正的川菜是百菜百味結果現在都被麻辣鮮香代替。現在隨便問乙個人川菜的印象都恐怕只有辣這個模糊的概念，雖然有很多川菜師傅抵制但是並沒有什麼用，現在的川菜都很少有甜燒白了，也不能說川菜沒落了只能說變革吧。
4樓：帳篷裡的夜
川菜是消費者最喜歡的菜。銷量也遠大於其他菜。全國消費者最喜歡的三道菜都被川菜給佔了。更別說還有天下無雙的四川火鍋。
其他菜系的創新能力，迎合社會發展的能力太差了。
5樓：史珍香
是魯菜，北方家常菜都算是魯菜系，只不過平時不注意而已，其他的很多有名的菜在北方只能算小吃吧，魯菜的影響範圍最廣，但家常菜都黑黑的鹹鹹的，正宗的孔府菜還是很講究的，程式繁多，在孔府門口闕里人家吃過神仙鴨子，湯是白色的，真的改變了我對魯菜的看法
6樓：Lonelygod張
川菜系餐館在中國最多
中國高檔餐廳粵菜最多
中餐在全球粵菜系最多
國宴一般是淮揚菜最多
八大菜系第一尚無明確定論，但業內一般多認粵菜第一。
川菜如果要強行第一的話... 第一接地氣吧有些提到魯菜的，魯菜確實也是第一，作為八大菜系的起源，時間點上是第一。如今魯菜是個什麼情況，市場已經給出了很好的答案。
八大菜系是給中國菜系做區分而不是做比較排名次，各大菜系對味道的理解，原料的表達方式是不一樣的。舉個不恰當的例子，足球籃球都是球，乙個就必須比另乙個厲害？
八大菜系的傳統代表菜都有哪些？
朵一 化身美味收割機，神秘搭檔陪我吃 神秘搭檔陪我一次 約會 五大菜系，除了川菜，誰才是我的心頭好？ 江雨樓 能稱上大菜系的，個人認為和大眾菜餚都沒什麼關係，都是以官府菜聞名。魯菜 糖醋鯉魚 鯉魚造型好，像我們公園的鯉魚噴泉，琥珀色好看 白扒通天翅 寫這個是因為我在 淮揚菜譜 裡看過一道菜叫通天扒翅...
八大菜系之首的魯菜去哪了？為什麼滿大街找不到魯菜館子？
阿拉丁丁神丁 個人覺得魯菜太難做了，我是山東人，一般下館子必會點一道叫風味兒茄子的菜，一般飯店大概十幾塊一盤，鹹甜帶一點點微辣，這道菜在家做就很麻煩，首先你把茄子炸到外面酥脆就是乙個不好完成的工作，後面炒的時候還得保證茄子不變形。還有包括爆炒腰花，熘肝尖兒，九轉大腸，糖醋鯉魚，豆腐箱子，這些都要過油...
為什麼，現在電視上很少看到八大菜系的廚師大賽？
半罪少女牡丹 我覺得大概是因為受眾吧。廚師比賽我覺得並不少，經常在電視上看到乙個廚師就是某某屆廚師比賽的優勝者什麼的，但是這種特別專業的比賽我覺得觀眾看的人不會多。小時候我記得看過CCTV2的太太樂杯全國烹飪擂台賽，大師傅燒的菜是真漂亮，印象特別深刻的就是那個蔥燒海參，一排大烏参.扯遠了。其實那個節...