1樓：上面欽定我下凡
我大概能理解你的意思比如我在外面喝熱的美式感覺口腔裡的感覺要比單品要濃稠那麼一點點顏色也要深那麼一點點感覺要「渾濁」一些單品做出來的話口感跟接近於喝水的感覺顏色要透明那麼一點點我覺得這應該是單品的特色我用法壓壺手沖聰明杯做出來都是這樣的
2樓：狼人咖啡
口感水的話，乙個是你的粉水比例是多少？因為水多了的話萃取出來的咖啡自然會水；研磨度粗了的話也會導致萃取出來的咖啡水；
還有乙個就是跟攪拌有關係，如果沒有給到足夠的、均勻且有力度的攪拌的話，萃取出來的咖啡也會比較水哦！
因為我們店裡出品就是用虹吸壺進行出品的。很多時候會有客人問我們為什麼自己煮出來的咖啡會水，觀察以後發現在攪拌的方式上會有很大不同。虹吸的攪拌並不是指單純的攪勻就好，而是要均勻、有力度的去進行攪拌，而且次數要合適，並非攪拌越多越好，因為攪拌過多的話萃取出來的咖啡反而會變得空洞。
我們店的小夥伴，一開始光是攪水的這個動作就要練習至少乙個月……
3樓：咖啡娛記
1、咖啡口感水的本質是「有明顯清水般的淡薄感」，也可以理解為「味蕾捕捉到的咖啡成分較低」。比如你買了一瓶鮮榨果汁，喝一口，再往裡面兌一點農夫山泉，再喝就能明顯感覺到水味。用咖啡專業術語說就是「咖啡可溶物重量與萃取液重量的佔比較低」，也就是可溶物/液重。
建議用濃度測試儀測一下濃度，然後算一下萃取率。這個問題的解決方案從原理上來說有兩種：一是提公升製作方案裡的萃取率，二是提公升萃取液濃度。
2、由於你題目給的「要素」資訊非常非常少，就好像是在提問「我剛才玩lol宕機，電腦只開啟了乙個頁面迅雷在下下電影，請問宕機原因」……造成這個原因的可能性非常非常多……在不清楚具體製作要素的情況下我只能針對大致原理來回答。如果沒有產地、養豆期、磨豆機、水質TDS、溫度、磨豆機、研磨度、粉水比、虹吸攪拌次數……等等等等要素，就算給了乙個簡單解決方案，很可能還會產生新的問題。所謂頭疼醫頭，腳疼醫
4樓：李潺
首先：你得確定曼特寧這類有力量的咖啡豆是新鮮且正確烘焙的（30天之內）
如果豆子沒有問題：
影響萃取的幾大要素：研磨度（感覺水了就調細咯），水質（tds75～200（個人建議），如果不知道農夫山泉），水溫，萃取時間，水粉比。
如果豆子沒問題，那就調整你的萃取方案。
你認為水了，請客觀的了解下過萃與萃取不足的感觀，對你幫助會很大。
5樓：蛋蛋IN北京
咖啡成品的口感比較單薄如水的原因比較多，在沒有儀器檢測之下，分析起來比較麻煩：
首先要先明確是不是豆子烘焙的原因使得BODY不夠？基本上我們不太會先懷疑水的問題：
建議1:換豆子不換裝置試試
2:提高豆子的份量，把濃度提高試試。（但您要能嚐出是濃度高？還是水單薄?）
3:換衝煮裝置
4:豆子磨細一點
如果你覺得是水的問題，您可以去超市買些礦泉水或純淨水來衝煮。什麼牌子都可以，雖然礦物質多寡會影響萃取率和風味，但不致於會發生」單薄「的問題，這樣一來就可以基本上排除水的問題。
6樓：馬大良
口感水，我個人的理解啊，第一是水硬度高，第二是萃取不足，你可以粉細一點？水溫高一點？水流別那麼大？沒有其他資料我也不知道為什麼會水水的。。。
魚缸水變綠是什麼原因，怎麼辦啊
大劉劉 看來每個人的角度都不同哈，綠水有的人喜歡有的人討厭，哈哈 我個人除綠水有個小竅門，目前我個人使用算是百試不爽。其實主要做到兩點即可 1 殺菌燈，每天開燈2 3個小時即可。這個起主要作用。但是一定一定要注意殺菌燈的用法，殺菌燈對生物有傷害，一定要有遮蓋，最好放到過濾裡面。一定要看說明哈。2 避...
錫紙包住要烤的食物是什麼原因？口感有什麼不同嗎？
六子 這個手法類似焗，高溫蒸汽加熱食物，蒸汽的熱容量是空氣的3倍，導熱性是空氣的1.8倍哦，這時候食物收到充分的熱，熱蒸汽可以達到180 可以發生美拉德反應，有額外香味，想象一下煲仔飯和普通的蒸公尺飯。而且，因為過熱蒸汽在錫紙中，不容易超過250 這是油脂煙化點，不容易焦，當然一直加熱還是會糊的，只...
你最常喝的單品手沖咖啡是什麼品類呢？
呵呵姐 最近比較著迷的是哥斯大黎加卡內特莫扎特，入口奇幻的濃郁複雜香氣，水果茶般的口感，蜜糖甜感回味好久！每次喝都在懷疑是否新增了香精。還有衣索匹亞雪列圖耶加，這只手沖冰的熱的各種衝喝的不要太過癮！索性烘了一些適合做意式的SOE，奶咖也別有一番風味！哥倫比亞希望日曬藝伎 個人感覺太甜不適合口糧喝多很...