1樓：王小強
糖醋汁各調料比例為：
用料一地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。
用料二白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，乾紅辣椒末10克，檸檬片50克。
製作方法：
第一種做法
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜，也是專業餐館的做法。
2樓：罐頭視訊
#罐頭小廚#零失敗高公升糖醋排骨！1酒、 2醬、 3糖、 4醋、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃！
3樓：
樓主煮出來黑黑的，賣相不好，有幾種可能。
1.大火煮開後沒有及時轉中小火，導致加入的糖產生焦化反應，使湯變黑，最後讓整鍋排骨變黑。
2.加入的醬油可能顏色過深，請用生抽，不要用醬油，或者老抽。
3.不知道樓主是用電磁爐，還是用天然氣（或者液化氣）烹煮的。注意火候。當用半圓低燉鍋時，鍋的邊緣的水比較薄，相對於鍋中間的水，更容易沸騰，更容易產生焦糊味。注意火候。
希望你的排骨能有改善。
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